Articles populaires

20 août 2011

Brochettes de sot-l'y-laisse et légumes à la plancha

Brochettes de sot-l'y-laisse et légumes à la plancha Ingrédients : 500 g de sot-l'y-laisse de dinde, tomates, courgette ronde, champignons, 1 gousse d'ail écrasée, thym, romarin, sel. Coupez les sot-l'y-laisse en deux et faites-les mariner 1/2 heures...

Posté par jlmaugis à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, sot l'y laisse, recette

18 mars 2011

Petit jambonneau aux lentilles

Petit jambonneau aux lentilles Ingrédients : 1 petit jambonneau cuit, 1 saucisse de Francfort, 60 g de lentilles (l 'AOC Verte du Puy est la plus cultivée), 1 carotte, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin. Cuire les...

Posté par jlmaugis à 15:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, recette, jambonneau

7 août 2011

Langue de boeuf sauce piquante

Langue de boeuf sauce piquante Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, thym, grains de poivre, 1 poignée de gros sel, 1 càc d'épices Rabelais. Pour la cuisson voir "Cuire une langue de boeuf"...

Posté par jlmaugis à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, langue

14 février 2011

Cuisses de poulet grillée et risotto aux épices de tajine

Cuisses de poulet grillée et risotto aux épices de tajine Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 60 g de riz à risotto, 1 càs d'épices à tajine (curcuma, curry, cannelle, gingembre, coriandre, ail, persil). Epicez généreusement la cuisse de poulet d'épices...

Posté par jlmaugis à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, Poulet, recette

4 août 2011

Filets de pangas sauce soja sésame

Filets de pangas sauce soja sésame Ingrédients : 500 g de filets de pangas, 1 petite boite de pousses de soja (Pousses de haricot mungo), 1 oignon, 2 càs de sauce soja, 1 càs de sauce huître, 1 càs d' huile de sésame, 1 pointe de piment. Chauffez le wok...

Posté par jlmaugis à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pangas, recette, poisson

2 août 2011

Tajine de dinde aux herbes, courgette, pois-chiches

Tajine de dinde aux herbes, courgette, pois-chiches Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 courgette ronde, 1 boite de pois-chiches, estragon, romarin, origan, thym, menthe, 1 càs d'épices à tajine, sel, poivre au moulin. Découpez la cuisse de dinde en deux...

Posté par jlmaugis à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tajine, recette, dinde

28 juillet 2011

Tarte aux prunes, anis, mélisse, vanille

Tarte aux prunes, anis, mélisse, vanille Ingrédients : 1 boule de pâte, des prunes, 1 càc de graines d'anis vert, feuilles de mélisse, 1 sachet de sucre vanillé, sucre cassonade. Dénoyautez les prunes en les coupant en 2. Mettez les dans un saladier avec...

Posté par jlmaugis à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, prune, tarte

29 juin 2011

Cuisse de dinde rôtie sur lit de ratatouille

Cuisse de dinde rôtie sur lit de ratatouille Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 2 gousses d'ail, 1 verre de vin blanc, 1 courgette, 1 poivron, 1 oignon, 2 tomates, 1 aubergine, feuilles de romarin, pointe de piment, sel, poivre au moulin. Coupez une gousse...

Posté par jlmaugis à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, dinde, ratatouille

17 juillet 2011

Tajine de pigeons et courgette ronde

Pigeons, courgette, menthe du jardin : Tajine de pigeons et courgette ronde Ingrédients : 2 pigeons, 1 courgette ronde, 1 oignon, 4 à 5 gousses d'ail nouveau, 1 càs de raisins secs, 1 càs d'épices à tajine, 1 càc de coriandre moulues, clous de girofle,...

Posté par jlmaugis à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tajine, recette, pigeon

16 juillet 2011

Gratin de coquillettes-andouillette aux 2 fromages

Gratin de coquillettes-andouillette aux 2 fromages Ingrédients : 80 g de coquillettes, 1 andouillette, 100 g d' emmental râpé, 10 cl de crème fraîche, 5 rondelles de bûche de chèvre, sel, poivre au moulin. Cuire les coquillettes 6 minutes dans de l'eau...

Posté par jlmaugis à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquillette, andouillette, recette

13 juillet 2011

Andouillette éclatée aux lentilles

Comment "rattraper" une andouillette éclatée à la cuisson : Andouillette éclatée aux lentilles Ingrédients : 1 andouillette 5A, 1/2 boite de lentilles cuisinées, 1 petit oignon, laurier, sel, poivre au moulin. Malgrés quelques précautions, il arrive que...

Posté par jlmaugis à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: andouillette, recette, 12h05

11 juillet 2011

Carpaccio de courgettes rondes au thon à la tomate

Carpaccio de courgettes rondes au thon à la tomate Ingrédients : 2 petites courgettes ronde, une boite (160 g) de miettes de thon à la tomate, 1 càs d'huile d'olive, sel, poivre au moulin, persil plat. Coupez les courgettes en quatre et épépinez-les....

Posté par jlmaugis à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, recette, thon

6 juillet 2011

Courgette farcie aux fruits de mer sauce Mascarpone ciboulette

Courgette farcie aux fruits de mer sauce Mascarpone ciboulette Ingrédients : 1 courgette ronde, 200 g de fruits de mer surgelés, 2 càs de Mascarpone, 1 càs de ciboulette émincée, sel, poivre aux moulin. Faites décongeler les fruits de mer dans une passoire....

Posté par jlmaugis à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, recette, fruit de mer

3 juillet 2011

La première courgette ronde farcie

c'est la première de l'année : : La première courgette ronde farcie Ingrédients : une belle courgette ronde du jardin, 400 g de chair à saucisses, 1 oeuf, ail, persil, sel poivre aux moulin, emmental râpé, vin blanc. Coupez la courgette en deux, coupez...

Posté par jlmaugis à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, courgette, recette

12 juin 2011

Gardiane de lapin

La vraie gardianne se cuisine avec de la viande de taureau ; mais je n 'ai pas cette bête dans mes clapiers. Gardianne de lapin Ingrédients : 1 beau lapin ( 1kg600), 200 g de poitrine fumée, des petits oignons blancs, 1 bouteille de vin rouge, 10 cl de...

Posté par jlmaugis à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, recette, gardianne

27 mars 2011

Farfallade au boeuf (variante de la Macaronade)

Farfallade au boeuf (variante de la Macaronade) Ingrédients : 1 basse-côte de boeuf (environ 6 à 800 g), 250 g de farfalle, 25 cl de vin rouge, 3 gros champignons de Paris, 1 carotte, 1 oignon, 1 tête d'ail, 2 petite boites de 75 g de double concentré...

Posté par jlmaugis à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, pâtes

11 mars 2011

Merlu (colin) à la Dugléré

Adolphe Dugléré (1805-1884) est un illustre cuisinier parisien. Tous les poissons (Barbues, turbots ...) peuvent se faire ainsi ; soit en tronçons, soit en filets. Le colin si connu sous ce nom est en réalité la "Merluche" ou "Merlu" Merlu (colin) à la...

Posté par jlmaugis à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, Colin, poisson

3 juillet 2011

Haricots plats d'Espagne et rognons de porc au cognac

Haricots plats d'Espagne et rognons de porc au cognac Ingrédients : 2 rognons de porc, vin blanc, Cognac, 400 g de haricots plat d'Espagne surgelés, sel, poivre au moulin, persil, feuilles de laurier. 1 heure à l'avance : Coupez les rognons en deux et...

Posté par jlmaugis à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, recette, Rognon

1 juillet 2011

Filets de lieu noir et groseilles à maquereaux

Filets de lieu noir et groseilles à maquereaux Ingrédients : 2 beaux filet de lieu noir, 20 cl de vin blanc, une poignée de groseilles à maquereau blanches, 1 oignon, sel, poivre au moulin. Huilez un plat allant au four et déposez-y les filets de poisson...

Posté par jlmaugis à 09:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson, lieu

3 avril 2011

Lapin aux pruneaux et aux raisins

"T'acates un lapin ...t'in prinds un gros s'ra pour deux fos ..." Lire la suite : Lapin_aux_pronnes_et_aux_rogins Recette ch'tie que m' a adressée Kalinka (voir son blog Kalinkacuisine). Lapin aux pruneaux et aux raisins . Traduction "libre" et moins...

Posté par jlmaugis à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, recette, ch'ti

19 juin 2011

Pizza norvégienne

Pizza norvégienne Ingrédients : 1 pâte à pizza (voir Pâte à pizza ), 200 g de saumon fumée, 200 g de filet de harengs fumée, 10 crevettes roses, 1 boite de 400 g de tomates concassées, thym, 1 gousse d'ail, 1 filet de crème fraîche, parmesan. Égouttez...

Posté par jlmaugis à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, recette, pizza

13 juin 2011

Gratin de coquillettes à la provençale

Un reste de sauce de ma Gardiane de lapin et un excellent gratin pour le soir : Gratin de coquillettes à la provençale Ingrédients : 60 g de coquillettes par personnes, 100 g de boeuf haché, 1 tranche de poitrine fumée, 1 petite boite de tomates, 10 oignons...

Posté par jlmaugis à 10:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, gratin, pâtes

6 juin 2011

Oeufs cassés sur coquillettes sautées

Simple mais efficace ; les enfants adorent. Oeufs cassés sur coquillettes sautées Ingrédients : 60 g de coquillettes, 2 oeufs, bouillon cube légumes ou volailles, beurre, sel, poivre au moulin. Cuire 8 minutes les coquillettes dans un grand volume de...

Posté par jlmaugis à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquillette, recette, oeuf

5 juin 2011

Gambas marinées grillées à la plancha

Gambas marinées grillées à la plancha et quinoa gourmand Ingrédients : 12 gambas congelées, 1 citron vert, 20 cl de vin blanc, huile d'olive, ail, tiges d'oignon, piment de Cayenne, Quinoa gourmand Tipiak Laissez décongeler doucement les gambas à température...

Posté par jlmaugis à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, plancha, recette

25 janvier 2011

Cotes de porc Thaï au germes de soja

Oui , je sais, le jeu de mot est mauvais ... Cotes de porc Thaï aux germes de soja Ingrédients par personne : 1 cote de porc, 1 petite boite de germes de soja , 20 cl de vin blanc,1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càs de sauce soja, graines de coriandre, gingembre...

Posté par jlmaugis à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, echine, recette