Articles populaires

22 novembre 2012

Coeur de boeuf bourguignon

Coeur de boeuf bourguignon Ingrédients : 1 coeur de boeuf, 2 carottes, 1 oignon, 37.5 cl de vin rouge, 37.5 cl de bouillon de boeuf, champignons de Paris, 1 poignée de haricots verts, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, persil, thym, poivre au moulin,...

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Tags: boeuf, recette, coeur

3 juillet 2013

Fraises au sirop sur compotée de rhubarbe

Fraises au sirop sur compotée de rhubarbe Ingrédients : 3 à 4 bâtons de rhubarbe, 10 à 12 fraises, 300 g de cassonade. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez-les dans un saladier et ajoutez la cassonade. Laissez dégorger un quart...

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Tags: Rhubarbe, recette, fraise

25 août 2012

Poulet au bleu de Bresse

Poulet au bleu de Bresse Ingrédients : 1 bon poulet fermier de Bresse de préférence, 1 Bleu de Bresse, 50 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème liquide, 1 cas de fécule de maîs, poivre au moulin, sel. Découpez les cuisses et les suprêmes (blanc du poulet...

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Tags: Poulet, recette, bleu de bresse

30 juin 2013

Moules de Barfleur au lait de coco et épices à tajine

Moules de Barfleur au lait de coco et épices à tajine Ingrédients : 1 kilo de moules de Barfleur "blondes et sauvages", 1 oignon, 20 cl de lait de coco, 10 cl de vin blanc, 2 càc d'épices à tajine (ail, cannelle, coriandre, cumin, curry, gingembre, persil,...

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Tags: moule, recette, coco

27 juin 2013

Cuisses de poulet aux pois chiches

Cuisses de poulet aux pois chiches (recette libanaise) Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 petite boite de pois chiches, 1 càc de cumin, quelques feuilles de menthe, poivre au moulin, sel. Farinez les cuisses de poulet et faites-les frire vivement dans...

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Tags: Poulet, recette, pois chiches

23 mai 2013

Cailles rôties au miel sur compotée de rhubarbe

Cailles rôties au miel sur compotée de rhubarbe Ingrédients : 2 cailles, 1 càs de miel, 1 càs de thym, 1 càc de graines de coriandre, 3 bâtons (200g) de rhubarbe. Faites fondre le miel au bain-marie et enduisez-en vos cailles. Faites les dorer dans une...

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Tags: Rhubarbe, recette, caille

20 novembre 2012

Queues de lotte rôties sur lit de poivrons et jambon cru

Queues de lotte rôties sur lit de poivrons et jambon cru Ingrédients : 2 queues de lotte, 3 poivrons (rouge, vert, jaune), 4 tranches de jambon cru, 10 cl de vin blanc, 1 gousse d'ail, une càc de cumin. Faites revenir les poivrons coupés en lamelle dans...

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Tags: recette, poisson, lotte

28 avril 2013

Tajine de lapin et aubergine

Tajine de lapin et aubergine Ingrédients : 2 cuisses de lapin, 1 aubergine, 2 pommes de terre, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 bâton de cannelle, 1 càc de cumin, 1 càc de gingembre, 1 càc de graines de coriandre, 1 feuille de laurier, 5 cl de vin blanc,...

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Tags: lapin, tajine, recette

15 janvier 2013

Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane Ingrédients : 2 disques de pâte feuilletée, 125 g de sucre glace, 125 g de beurre, 125 g d'amande en poudre, 2 oeufs + 1 jaune, 1 fève, 1 couronne. Déposez dans le bol du robot pâtissier le beurre ramolli, le sucre, la...

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Tags: galette, recette, frangipane

20 mai 2013

Rouelle de porc soja-miel

Rouelle de porc soja-miel Ingrédients : 1 rouelle de porc, 1 cas de soja, 1 càs de miel. 4 pommes de terre. 1 heure à l'avance : sortir la rouelle du frigo. Dans un bol au bain-marie délayez le miel et le soja et enduisez-en la rouelle. Préchaufez votre...

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Tags: porc, rouelle, recette

6 février 2013

Bouillabaisse de poulet

Bouillabaisse de poulet Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 4 pommes de terre, 4 tomates (ou une boite de tomates pelées) 4 gousses d'ail, 1 oignon, 1 litre de bouillon de volaille, 6 cl de Pastis, thym, romarin, sel, poivre au moulin. Sauce rouille, pain...

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Tags: Poulet, recette, bouillabaisse

28 mai 2013

Andouillettes gratinées au Munster sur pommes de terre

Andouillettes gratinées au Munster sur pommes de terre Ingrédients : 2 andouillettes, 4 pommes de terre, 1 oignons, 1/4 de Munster, graine de carvi, 10 cl de crème fraîche liquide . Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles et étalez-les...

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Tags: andouillette, recette, munster

2 mai 2013

Pommes de terre goût barbecue façon patatoes

un petit test, amafacon expérience grâce à Maud (voir Pilons de dinde en papillote saveur barbecue) : Pommes de terre goût barbecue Ingrédients : 6 belles pommes de terre, 1 sachet Papillotes Côtes de Porc goût barbecue Maggi, huile d'olive. Épluchez...

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Tags: recette, pomme de terre, patatoes

11 mai 2013

Riz au lait coing cannelle

Riz au lait coing cannelle Ingrédients : 1 l de lait entier (cru), 180 g de riz rond, 1 bâton de cannelle, 150 g de gelée de coing. Portez le lait avec le bâton de cannelle à ébullition et plongez-y le riz. Laissez cuire en remuant 30 minutes. Versez...

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Tags: riz, recette, coing

3 mai 2013

Moules au poireau et Philadephia ail & fines herbes

Moules au poireau et Philadephia ail & fines herbes Ingrédients : 800 g de moules, 1 oignon, 1 blanc de poireau, 1 tranche de poitrine fumée, 10 cl de vin blanc, 2 càs de Philadephia ail & fines herbes. Nettoyez les moules à grandes eaux froides. Laissez-les...

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Tags: moule, recette, philadelphia

3 mai 2013

Riz au lait façon teurgoule

Je ne vais pas vous faire un copier-coler de la "vraie" recette de teurgoule que vous trouverez sur le site de la "Confrérie de la Teurgoule et de la Fallue de Normandie" Riz au lait façon teurgoule Ingrédients : 1 l de lait cru de préférence, 150 g de...

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Tags: riz, recette, teurgoule

23 avril 2013

Cuisse de poulet chèvre et ciboulette en papillote

Cuisse de poulet chèvre et ciboulette en papillote Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 palet de chèvre enrobé de poitrine fumée, 2 càs de vin blanc, ciboulette, sel, poivre au moulin. Préchauffez le four à 200°. Déposez la cuisse de poulet sur une feuille...

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Tags: Poulet, recette, chèvre

6 février 2013

Sauce rouille

Indispensable pour accompagner la bouillabaisse et autres soupes de poissons. Sauce rouille Ingrédients : 1 pomme de terre, 12.5 cl d' huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 jaunes d'oeuf, 1 pointe de safran, 1 pointe de piment de Cayenne, sel. Faites cuire...

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Tags: recette, sauce, rouille

6 mars 2013

Cuire les bulots ou buccins du Cotentin

Cuire les bulots ou buccins du Cotentin Rincez les bulots à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Mettez-les dans un saladier et recouvrez-les d'eau froide avec une poignée de gros sel. Faites-les dégorger 1 bonne heure. Rincez-les de nouveau....

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Tags: recette, buccin, bulot

10 mars 2013

Filets de morue au four

Filets de morue au four Ingrédients : 2 filets de morue, 2 gousses d'ail, 3 à 4 pommes de terre, poivre au moulin. 24 heures à l'avance : rincez à l'eau froide et déposez les filets de morue dans une passoire puis la passoire dans un saladier rempli d'eau...

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Tags: recette, poisson, morue

2 mars 2013

Coeur de boeuf au cidre et rosés des prés

Coeur de boeuf au cidre et rosés des prés Ingrédients : 1 tranche de coeur de boeuf, 1 oignon, 25 cl de cidre brut, 10 cl de crème fraîche, 25 g de beurre, 2 poignées de rosés des près (surgelés en 2012), sel, poivre au moulin. Faites fondre l' oignon...

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Tags: boeuf, recette, coeur

8 janvier 2013

Boudin noir de Mortagne aux pommes

"Véritable institution culinaire percheronne, le boudin noir de Mortagne se présente en un long cylindre rouge sombre, enroulé sur lui-même, que l’artisan coupe à la demande..." de Frédéric Zégierman sur Keldelice Boudin noir de Mortagne aux pommes Ingrédients...

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Tags: recette, pomme, boudin

22 février 2013

Rognons de porc à l'ail

Pour Babakitchen ; une autre : Rognons de porc à l'ail Ingrédients : 2 rognons de porc, 2 gousses d'ail, 10 cl de crème fraîche, 20 cl de vin blanc, poivre au moulin, 15 g de beurre, persil. Coupez les rognons en deux dans le sens de la longueur, enlevez...

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Tags: porc, recette, Rognon

11 janvier 2013

Cuisses de poulet sauce à La Vache qui rit®

Cuisses de poulet sauce à Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 6 portions de Vache qui rit®, 10 cl de crème liquide, 5cl de vin blanc sel, poivre de Sichuan. Déposez la cuisses de poulet côté peau dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive et laissez-les...

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Tags: Poulet, recette, Vache qui rit

14 février 2013

Rognons de porc sautés à l' antillaise

Rognons de porc sautés à l'antillaise Ingrédients : 2 rognons de porc, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 tomates, 1 pointe de piment de Cayenne, 5 cl de vin blanc, 1 càs de vinaige de Jerez, sel, poivre au moulin. Coupez les rognons en quatre, enlevez la parie...

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Tags: porc, recette, Rognon