Articles populaires

19 avril 2020

Spaghetti aux épinards et gambas

Spaghetti aux épinards et gambas Ingrédients : 60 g. de spaghetti, 100 g. d'épinards en branches surgelés, 6 gambas ou grosse crevettes, beurre. Décongelez les épinards à feu doux dans une casserole avec un fond d'eau. Plongez les gambas 10 minutes dans...

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Tags: gambas, recette, épinard, crevette

29 février 2020

Rôti de veau aux pleurotes au four

Rôti de veau aux pleurotes Ingrédients : 1 rôti de veau (750 g.) à température ambiante, 1 poignée de pleurote, 1 feuille de laurier, 1 bouquet de romarin, beurre, huile d'olive, poivre au moulin, sel, vin blanc. Déposez le rôti dans un plat à four sur...

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Tags: veau, recette, rôti, pleurote

2 février 2020

Gambas (crevettes) sur pancetta à la plancha

Gambas sur pancetta à la plancha Ingrédients : 8 gambas ou grosses crevettes, 8 tranches de pancetta. Étêtez et décortiquez les gambas. Enlevez le boyau. Chauffez la plancha à 220°. Commencez par griller les tranches de pancetta des deux côtés. Réservez-les...

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Tags: gambas, plancha, recette, crevette

24 mars 2020

Pascade ognon frit ou ciboulette

Pascade ognon frit Ingrédients : 100 g de farine, 2 œufs, 25 cl de lait, huile d'olive, sel, 1 ognon ou ciboulette. Mélange la farine tamisée et les œufs dans un saladier. Ajoutez progressivement le lait, salez. Faites chauffer une poêle anti-adhésive...

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Tags: recette, oeuf, ciboulette, pascade

10 février 2020

Cul de lapin aux olives

Après "Demi lapin avant au four et chou Quintal", les cuisses et le rable sont cuisinés en cocotte avec des olives : Cul de lapin aux olives Ingrédients : 1 moitié arrière de lapin, 200 g de mélange d'olives à l'italienne(olives noires, olives vertes,...

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Tags: lapin, recette, olive

1 janvier 2020

Sot-l'y-laisse au miel et vinaigre balsamique

Sot-l'y-laisse au miel et vinaigre balsamique Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 1 càs de miel, 1 càs de vinaigre balsamique, 1 échalote, 10 g de beurre, huile d'olive, poivre au moulin, sel. Faites blondir l'échalote émincée dans l'huile et le...

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Tags: sot l'y laisse, recette, miel, balsamique

11 décembre 2019

Anneaux d'encornet et de poivron rouge

Anneaux d'encornet et de poivron rouge Ingrédients : 200 g d'anneaux d'encornet, 1 poivron rouge, 1 ognon, 1 càc d'ail émincé, 1 càc de curcuma, huile d'olive, 6 cl de vin blanc. Rincez les anneaux d'encornet sous l'eau froide et déposez-les sur du papier...

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Tags: poivron, recette, calamar, encornet

9 décembre 2019

Anneaux d'encornet ail et basilic à la plancha

Un grand classique de la plancha avant l'hiver : Anneaux d'encornet ail et basilic à la plancha Ingrédients : 220 g d'anneau d'encornet, 1 càs d'ail émincé, 1 càs de basilic émincé, feuilles de basilic, huile d'olive, sel. jeunes pousses (épinard, laitue...

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Tags: plancha, recette, calamar, encornet

30 novembre 2019

Epaule de lapin aux pois-chiches

Épaule de lapin aux pois-chiches Ingrédients : 1 épaule de lapin, 1 boîte de pois-chiche, 6 cl de vin blanc, huile d'olive, cumin, sel. Huilez légèrement l'épaule de lapin et saupoudrez-la de cumin et de sel. Chauffez une sauteuse et déposez-y l'épaule....

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Tags: lapin, épaule, recette, pois chiches

11 novembre 2019

Coquelet au curcuma

Coquelet au curcuma Ingrédients : 1 coquelet, 25 g de beurre, curcuma, sel Fendez le coquelet en deux. Déposez les parties sur une grille et la grille sur une lèchefrite. Versez un verre d'eau dans la lèchefrite. Déposez quelques lamelles de beurre sur...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, curcuma

10 novembre 2019

Vindaye de gambas

A l'île Maurice le vindaye se consomme froid. Il peut être préparé avec du poisson (thon blanc, espadon) ou d'autres fruits de mer (calamars, langouste, pieuvre) et aussi du porc. Vindaye de gambas Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 1 piment...

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Tags: gambas, recette, crevette, vindaye

7 septembre 2019

Cailles mi-figues mi-raisins

Cailles mi-figues mi-raisins Ingrédients : 2 cailles, 2 figues (du jardin), une grappe de raisin chasselat rosé (du jardin), 1 trait de boukha gold (eau de vie de figues), 12.5 cl de vin blanc sec, huile d'olive, sel, poivre au moulin. Colorez les cailles...

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Tags: recette, caille, raisin, figues

2 octobre 2019

Spaghetti aux cœurs de canard gras

Spaghetti aux cœurs de canard gras Ingrédients : 60 g de spaghetti, 6 cœurs de canard gras, 6 cl de vin blanc Chardonnay, 1 feuille de laurier, 1 càs de graisse de canard, sel, poivre au moulin. Coupez les cœurs de canard en deux, parez-le et passez-les...

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Tags: canard, spaghetti, recette, coeur

2 août 2019

Bar (loup) au four mariné thym & citron

Bar au four mariné thym & citron Ingrédients : 1 bar ou loup, 1 citron, thym, huile d'olive, vin blanc. Rincez le bar et essuyez le avec du papier absorbant. Déposez-le dans un plat à four huilé. Arrosez l'intérieur de jus de citron, remplissez-le fleurs...

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Tags: recette, poisson, bar, loup

21 juillet 2019

Les gambas étouffées

Inspirée d'une cuisson populaire dans les régions cajuns du sud-ouest de la Louisiane : Les gambas étouffées Ingrédients : 6 gambas, 1 poivron rouge, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 25 cl de velouté de champignons (bolets), 1 pointe de piment de Cayenne, beurre,...

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Tags: gambas, poivron, recette, crevette

22 juin 2019

Pavés de truite bio à l'aneth

Pavés de truite bio à l'aneth Ingrédients : 2 pavés de truite bio des Pyrénées ariégeoises (150g), 1 càs d'anet émincé, 1 noix de beurre, huile d'olive, sel. Faites fondre le beurre dans une poêle sur une petite flaque d'huile d'olive. Quand le beurre...

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Tags: truite, recette, poisson, aneth

15 février 2019

Morue et frites sauce beurre citronné

Morue et frites sauce beurre citronné Ingrédients : 150 g filet de morue, 150 de frites, 25 g de beurre,le jus d'un demi citron. 24 h à l'avance déposez le filet de morue dans une passoire et plongez-la dans un grand volume d'eau en renouvelant l'eau...

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Tags: recette, poisson, morue, frites

17 mars 2019

Pour la Saint Patrick, des gambas à la Guinness®

Pour la Saint Patrick, des gambas à la Guinness® Ingrédients : 5 à 6 gambas, 1 canette de Guinness®, quelques baies de genièvre, beurre, huile d'olive. Décortiquez les gambas en conservant la tête et la queue. Faites fondre à feu vif une noisette de beurre...

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Tags: gambas, recette, guinness, Saint Patrick

7 février 2019

Rognons d'agneau aux parfums asiatiques

Rognons d'agneau aux parfums asiatiques Ingrédients : 2 rognon d'agneau, gingembre, coriandre, cumin, cannelle, huile végétale, 50 g de nouilles chinoises. Coupez les rognons en quatre. Enlevez les parties blanches (aux ciseaux) et déposez-les dans une...

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Tags: agneau, recette, Rognon, chinois

6 février 2019

Bar (loup) au four sauce beurre, ail, citron

Bar au four sauce beurre, ail, citron Ingrédients : 1 bar ou loup, 1 càs d'ail émincé, 1 feuille de laurier, 1 verre de vin blanc, pour la sauce ; 10 g de beurre, 1 càc de jus de citron, 1càc d'ail émincé, sel, poivre au moulin. Rincez le bar sous l'eau...

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Tags: recette, poisson, bar, loup

25 février 2019

Cobbler aux pommes et palets bretons

Cobbler aux pommes et palets bretons Ingrédients : 2 pommes (gala), 10 palets bretons, sucre, beurre. Coupez les pommes en quatre puis chaque quart encore en quatre; Faites revenir les quartiers de pommes dans une poêle avec un bon morceaux de beurre....

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Tags: recette, pomme, cobbler, palet

10 janvier 2019

Foie de lapin aux pommes de terre rissolées ail persil

Foie de lapin aux pommes de terre rissolées ail persil Ingrédients : 1 foie de lapin, 120 g de pommes de terre, 1 gousse d' ail, 1 bouquet de persil, 1 noix de beurre, huile d'olive, sel. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes (je les coupe d'abord...

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Tags: lapin, foie, recette, pomme de terre

25 novembre 2018

Coquilles Saint Jacques sur tuile de parmesan et endive

Coquilles Saint Jacques sur tuile de parmesan et endive Ingrédients : 5 coquilles Saint Jacques, 5 à 6 feuilles d'endive, 3 càc de parmesan râpé fin, sel, sucre, vin blanc, beurre, huile d'olive. Sur une feuille de papier cuisson étalez le parmesan en...

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Tags: recette, endive, coquilles St Jacques, parmesan

24 octobre 2018

Echine de porc saumurée aux herbes à la plancha

Echine de porc saumurée aux herbes à la plancha Ingrédients : 1 échine de porc, 1 jus de citron, gros sel, 1 feuille de laurier, quelques feuilles de basilic, 1 bouquet de romarin, 1 gousse d'ail. La veille : déposez l'échine dans un plat creux et couvrez-la...

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Tags: plancha, porc, echine, recette

12 octobre 2018

Aile de raie crème aux câpres

Une variante de la traditionnelle "aile de raie aux câpres" : Aile de raie crème aux câpres Ingrédients : 1 aile de raie, 8 cl de crème fraîche, 1 càc de câpres, emmental râpé, 8 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, grains de poivre, sel. Lavez soigneusement...

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Tags: recette, poisson, raie, câpre