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14 janvier 2023

Truite à la plancha sauce Chaource et Chablis

Truite à la plancha sauce Chaource et Chablis Ingrédients pour 1 personne : 1 truite portion 1 morceau de Chaource 10 cl. de Chablis 1 échalote 1 noix de beurre persil Emincez l'échalote et faites-la fondre dans une casserole avec une noix de beurre....

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Tags: truite, recette, poisson, Chaource

14 novembre 2022

Basse-côte de bœuf à la plancha sauce champignons

Basse-côte de bœuf à la plancha sauce champignons Ingrédients pour 1 personne : 1 basse-côte de bœuf (200 g.) 2 champignons de Paris 1 ognon 10 cl. de vin blanc 10 cl de crème entière fluide 1 noix de beurre poivre noir au moulin persil sel Emincé l'ognon,...

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Tags: champignon, boeuf, recette, basse-côte

26 décembre 2022

Sauté de dinde aux champignons et marrons

Sauté de dinde aux champignons et marrons Ingrédients pour 2 personnes : 400 g. de sauté de dinde 1 boîte de mélange 4 champignons, champignons de Paris, pleurotes pholiotes, shil-takés (230 g.) quelques châtaignes entières cuites en bocal 1 ognon 1 càs...

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Tags: champignon, recette, dinde, marron

25 août 2022

Pizza Calzone speck, scamorza fumé, pesto rosso

Un clin d'œil à Enzo le super champion du Grand Slam qui mange une calzone tous les 4 samedis : Pizza Calzone speck, scamorza fumé, pesto rosso Ingrédients pour 2 personnes : 1 boule de pâte à pizza maison ou Herta® 2 càs de pesto rosso tomates, granapadamo,...

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Tags: recette, pizza, calzone, speck

22 octobre 2022

Omelette au bacon avec ... ou sans ketchup

Omelette au bacon avec ... ou sans ketchup Ingrédients pour 1 personne : 2 œufs de poules élevées en plein air 7 tranches de bacon 1 noix de beurre poivre noir au moulin sel ketchup ... ou pas Cassez les œufs dans un saladier, salez et poivrez au moulin....

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Tags: omelette, recette, oeuf, bacon

15 octobre 2022

Pommes de terre farcies ou burgers aux pommes de terre

On trouve dans le commerce des pommes de terre farcies Bigard® mais la chair est souvent coupée avec des ingrédients végétales. Et c'est tellement simple et plus sain de les réaliser soi-même ! Pommes de terre farcies ou burgers aux pommes de terre Ingrédients...

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Tags: porc, recette, pomme de terre, burger

28 novembre 2022

Coquelet en crapaudine mariné à la bière et gingembre

Coquelet en crapaudine mariné à la bière et gingembre Ingrédients pour 2 personnes : 1 coquelet 25 cl de bière d'abbaye Grimbergen® blonde gingembre moulu 1 petite boîte de pousses de haricots mungo Deux heures à l'avance : fendez le coquelet par le ventre...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, bière

5 novembre 2022

Cuisse de poulet au yaourt et curcuma

Cuisse de poulet au yaourt et curcuma Ingrédients pour 1 personne : 1 cuisse de poulet 1 yaourt entier Malo® 1 càs + 1 càc de curcuma 60 g. de riz basmati 8 heures à l'avance, mélangez le yaourt et le curcuma. Entaillez la cuisse de poulet à deux endroits...

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Tags: Poulet, recette, yaourt, curcuma

28 août 2022

Pizza Jambon cru italien, pesto rosso, parmesan

Pizza Jambon cru italien, pesto rosso, parmesan Ingrédients pour 2 personnes : 1 boule de pâte à pizza maison ou Tablier blanc 10 tranches de jambon cru italien type jambon de Parme parmigiano reggiano (parmesan râpé) Etalez la pâte sur un plan de travail...

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Tags: recette, pizza, jambon, pesto

31 octobre 2022

Côte de veau à la normande

Côte de veau à la normande Ingrédients pour 1 personne : 1 côte de veau normand *** (200 g.) 2 beaux rosés des près ou champignons de Paris 10 cl de crème entière fluide 4 cl. de Calvados 20 g de beurre poivre noir au moulin sel Sautez la côte de veau...

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Tags: champignon, veau, recette, côte

30 octobre 2022

Risotto aux crevettes et basilic

Risotto aux crevettes et basilic Ingrédients pour 1 personne : 60 g. de riz arborio spécial risotto 12 crevettes décortiqués 1 kub Maggi® de bouillon pour pâtes basilic et huile d'olive 1 + 1noix de beurre 6 cl. de vin blanc 10 g. de parmesan râpé Faites...

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Tags: risotto, riz, recette, crevette

29 octobre 2022

Côte de bœuf poivrée à la plancha

Côte de bœuf poivrée à la plancha Ingrédients pour 3 personnes : 1 côte de bœuf *** (900 g.) Poivre noir en grains de bonne qualité sel huile d'olive 1 heure à l'avance : enduisez la côte d'huile d'olive, salez et poivrez généreusement de poivre noir...

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Tags: plancha, boeuf, recette, côte

21 août 2022

Bar (loup) et écrasée de pommes de terre au beurre d'agrumes

Bar (loup) et écrasée de pommes de terre au beurre d'agrumes Ingrédients pour 1 personne : 1 bar portion (300 g.) vidé et écaillé 1 orange 1 citron 25 g. de beurre 2 pommes de terre Rincez le bar sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant....

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Tags: recette, poisson, bar, loup

19 août 2022

Boudin noir de Mortagne-au-Perche mi-figue mi-raisin

Boudin noir de Mortagne-au-Perche mi-figue mi-raisin Ingrédients pour 1 personne : 1 morceau de boudin noir de Mortagne-au-Perche de 150 g. 1 figue du jardin 1 grappe de raisin chasselas rosé du jardin 1 grosse noix de beurre 1 goute d'huile d'olive Faites...

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Tags: recette, raisin, figues, boudin

10 octobre 2022

Morue séchée et pommes de terre au four

Morue séchée et pommes de terre au four Ingrédients pour 2 personnes : 400 g. de morue séchée 2 grosses pommes de terre 1 ognon 2 càs d'ail émincé surgelé 25 cl. de vin blanc 1 feuille de laurier poivre noir au moulin huile d'olive Commencez par dessaler...

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Tags: recette, pomme de terre, poisson, morue

8 octobre 2022

Jambonneau aux lentilles et carottes

Jambonneau aux lentilles et carottes Ingrédients pour 3 personnes : 1 jambonneau demi-sel (1,2 kg.) 2 carottes 1 ognon 1 càs d'ail émincé 1 feuille de laurier 2 clous de girofle 1 boîte de lentilles poivre noir au moulin 1 heure à l'avance ; déposez le...

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Tags: porc, recette, lentilles, jambonneau

1 octobre 2022

Tagliatelles sauce Alfredo au bacon

La sauce Alfredo est née en 1914 dans le restaurant Alfredo à Rome. A base de crème et avec des allumettes de bacon, les français l'appelleraient sauce carbonara, mais pas du tout ! Tagliatelles sauce Alfredo au bacon Ingrédients pour 1 personne : 80...

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Tags: recette, pâtes, tagliatelle, Alfredo

15 septembre 2022

Lapin en gibelotte aux raisins et champignons

Lapin en gibelotte aux raisins et champignons Ingrédients pour 3 personnes : 1/2 lapin 1 grappe de raisin chasselas rosé 4 champignons de Paris 100 g. de lardons 1 ognon 1 càs de farine 20 cl. de vin blanc thym poivre au moulin sel huile d'olive 150 g....

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Tags: champignon, lapin, recette, raisin

12 septembre 2022

Poitrine de bœuf marinée au thym à la plancha (ou au barbecue)

Poitrine de bœuf marinée au thym à la plancha Ingrédients pour 1 personne : 1 tranche poitrine de bœuf (200 g.) huile d'olive poivre au moulin sel huile d'olive Au moins 1 heure à l'avance : enduisez la tranche de poitrine d'huile d'olive, salez, poivrez...

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Tags: plancha, boeuf, recette, poitrine

5 septembre 2022

Crevettes roses (gambas) et poivron rouge

Crevettes roses (gambas) et poivron rouge Ingrédients pour 1 personne : 12 grosses crevettes roses (400 g.) 1 poivron rouge 2 càc de double concentré de tomate 10 cl de crème fluide piment de Cayenne Huile d'olive Etêtez les crevettes, mettez les têtes...

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Tags: gambas, poivron, recette, crevette

3 septembre 2022

Un gratin de penne et jambon pour la rentrée des classes

j'ai déjà publié ce gratin bien régressif avec du talon de jambon et des coquillettes, mais j'avais envie de réitérer cette recette pour la rentrée avec des penne : Un gratin de penne et jambon pour la rentrée des classes Ingrédients pour 2 personnes...

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Tags: penne, recette, pâtes, jambon

28 août 2022

Pizza Jambon cru italien, pesto rosso, parmesan

Pizza Jambon cru italien, pesto rosso, parmesan Ingrédients pour 2 personnes : 1 boule de pâte à pizza maison ou Tablier blanc 10 tranches (100 g.) de jambon cru italien type jambon de Parme parmigiano reggiano (parmesan râpé) Etalez la pâte sur un plan...

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Tags: recette, pizza, jambon, pesto

4 août 2022

Poivron farci mi-veau mi-porc

Poivron farci mi-veau mi-porc Ingrédients pour 2 personnes : 1 poivron rouge 150 g. de viande de veau haché 150 g. de viande de porc haché (ou chair à saucisse) 1 ognon 1 œuf 1 càc d'ail surgelé persil thym poivre noir au moulin sel huile d'olive Emincez...

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Tags: poivron, veau, boeuf, recette

2 août 2022

Frittata (omelette) aux champignons et pecorino

Frittata aux champignons et pecorino Ingrédients pour 1 personne ! 2 œufs 2-3 champignons de Paris 1 poignée de pecorino AOP râpé 1 grosse noix de beurre sel poivre noir au moulin Battez les œufs en omelette, ajoutez le pecorino et battez à nouveau. Coupez...

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Tags: champignon, omelette, recette, frittata

22 août 2022

Salade de foies de volaille et raisins sur lit de mâche

Salade de foies de volaille et raisins sur lit de mâche Ingrédients pour 1 personne : 150 g. de foies de volaille (poulet) confits 1 grappe de raisin chasselas rosé du jardin 1 poignée de jeunes pousses de mâche 2 tranches de pain 1 noix de beurre 2 càs...

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Tags: salade, foie, recette, raisin