Spaghetti à l'aile de raie

Spaghetti à l'aile de raie

Ingrédients : 1 aile de raie grise cuite (voir Raie grise au four à basse température), 60 g. de spaghetti, 6 cl de crème fluide.

Réchauffez la raie avec la crème dans un récipient séparé au four à 120°.

Plongez les pâtes 9 à 10 minutes dans une eau frémissante salée.

Egoutez-les et déposez-les dans une assiette.

Effeuillez l'aile de raie et répartissez sur les spaghetti.

Arrosez de la crème fluide.

 : un vin blanc sec du Val de Loire ; un Sancerre, un Pouilly-fumé.