Articles populaires

8 août 2015

Daube saintongeaise

Daube saintongeaise Ingrédients : 800 g de viande de boeuf (jumeau, jaret, macreuse), 800 g de carottes, 10 échalotes, 2 tranches d poitrine de porc, 1/2 pied de veau, 1 bouteille de vin de Pays Charentais, 25 cl de Pineau des Charente, laurier, thym,...

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Tags: boeuf, daube, recette

4 août 2015

Rognons de porc marinés au Muscat de Rivesalt et feuilles de laurier

Rognons de porc marinés au Rivesaltes et feuilles de laurier Ingrédients : 3 rognons de porc, 10 feuilles de laurier, vin doux Rivesaltes AOC, sel poivre au moulin, 100 g de champignons de Paris, Beurre, persil plat. Coupez les rognons en deux et enlevez...

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Tags: porc, recette, Rognon

24 janvier 2016

La fricasée de chatrou de Marie-Jo

Merci à marie-jo pour cette recette issue directement de la Guadeloupe ; La fricasée de chatrou de Marie-Jo "Trouver un beau gros Chatrou(pieuvre), laver-le à l'eau claire puis citronné-le. Mettre le chatrou dans une cocotte minute (la vraie) avec les...

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Tags: calamar, chatrou, pieuvre

31 décembre 2015

Oeuf Petit-Duc

Oeuf Petit-Duc Ingrédients : 1 oeuf, 1 gros champignon de Paris, plusieurs petits, 1 échalote, persil, vin blanc, sel. Pochez ou cuisez l'oeuf mollet. Ôtez le pied et la peau du gros champignon et faites-le griller dans une poêle avec une noix de beurre....

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Tags: champignon, recette, oeuf

20 juillet 2015

Waterzoî de poulet

Waterzoï de poulet Ingrédients : 1 poulet, 1 litre de bouillon de volaille (ou cube), 2 carottes, 1 oignon, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, 5 à 6 rattes, 50 g de beurre, 1 càs de farine, jus de citron, sel, poivre...

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Tags: Poulet, recette, waterzooï

14 janvier 2016

Cailles aux fruits rouges farcies à la pancetta

Cailles aux fruits rouges farcies à la pancetta Ingrédients : 2 cailles, 2 tranches de pancetta, 200 g de fruits riuges surgelés. poivre au moulin, sel, 6 cl de vin blanc. Coupez les tranches de pancetta en 4 et farcissez-en les cailles. Mettez-les à...

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Tags: recette, caille, pancetta

29 décembre 2015

Oeuf mimosa

Oeuf mimosa Ingrédients : 1 oeuf, 1 càs ce mayonnaise, persil. Mettez l'oeuf à cuire 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Faites le refroidir hors de l(eau et écalez-le. Coupez le en deux, sortez le jaune que vous coupez de nouveau en deux....

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Tags: recette, oeuf, mimosa

7 janvier 2016

Saucisson brioché lyonnais

Saucisson brioché lyonnais Ingrédients : 1 saucisson de Lyon nature ou à la pistache, 250 g de farine T55, 125 g de beurre, 100g de crème fraîche, 10 g de levure boulangère, 3+1 oeufs sel Plongez le saucisson 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante....

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Tags: recette, saucisson, brioche

2 janvier 2016

Soupe au pain ou mitonnée

Soupe au pain ou mitonnée Ingrédiens : 1 litre de bouillon de boeuf (reste de pot au feu), tranches de pain de campagne, 400 g d'emmental râpé, sel, poivre au moulin. Déposez le pain coupé en morceaux au fond de bols ou d'assiettes individuelles. Mouillez...

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Tags: soupe, pain, mitonnée

1 janvier 2016

Baba au rhum ou savarin

Baba au rhum ou savarin Ingrédients : 250 g de farine, 75 g de beurre, 15 g de sucre, 3 oeufs, 10 g de levure de boulanger. Rhum. Versez la farine, la levure préalablement délayée dans un peu de lait tiède,dans le bol du batteur. Mélangez aux doigts et...

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Tags: recette, baba, savarin

17 novembre 2015

Coeurs de canard et pommes de terre à la sarladaise

Coeurs de canard et pommes de terre à la sarladaise Ingrédients : 180 g de coeurs de canard gras, 2 pommes de terre, 1 càs de graisse de canard, 1 gousse d'ail, persil, sel. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites fondre 1 càs de graisse...

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Tags: canard, recette, coeur

9 novembre 2015

Accras de morue

Accras de morue Ingrédients : 200 g de morue, 200 g de farine, 1 càc de bicarbonate de soude, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, persil, poivre au moulin, piment de Cayenne. Dessalez la morue dans une passoire plongée dans un grand volume d'eau pendant 24...

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Tags: recette, morue, accras

29 juin 2015

Cuisses de canard à la mangue

Cuisses de canard à la mangue Ingrédients : 2 cuisses de canard, 1 mangue, 12.5 cl de vin blanc, 12.5 cl de bouillon de légumes, fleurs de thym, poivre de Timut. Déposez les cuisses de canard côté peau dans une sauteuse sans ajout de matière grasse. Lorsque...

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Tags: canard, recette, mangue

4 décembre 2014

Moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat Ingrédients pour un cercle de 20-22 cm : 200 g de chocolat à 75%, 200 g de beurre salé, 200 g de sucre, 3 oeufs, 1 càs de farine. Faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Versez dans un bol. Ajoutez le sucre et les oeufs...

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Tags: recette, chocolat, moelleux

18 décembre 2015

Soupe gratinée à la citrouille

Merci à Clothilde qui m'a adressé cette recette avant que ma citrouille soit complètement pouritte... Soupe gratinée à la citrouille Ingrédients : 750 g de citrouille, 500 g de pommes de terre, 2 gros oignons, 50 g de beurre, pain, emmental râpé, sel,...

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Tags: citrouille, soupe, recette

8 novembre 2015

Crevettes au vin blanc (Grèce)

J'ai trouvé cette recette de crevettes sur le site http://www.en-direct-dathenes.com/ , site de recettes grecques, crétoise, chypriotes : Crevettes au vin blanc Ingrédients : 12 grosses crevettes (ou gambas), 5 cl d'huile d'olive, 12.5 cl de vin blanc,1...

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Tags: gambas, recette, crevette

10 décembre 2015

Filets de maquereaux "le grillé" aux câpres

Une boite de filets maquereaux le grillé de Petit navire ... Filets de maquereau grillé aux câpres Ingrédients : 1 boite de filets de maquereaux Le grillé de Petit navire,1 pomme de terre, 1 càs de câpres, beurre, sel. Faites cuire la pomme de terre épluchée...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

8 décembre 2015

Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon Ingrédients : 250 à 300 g d'oignons jaune, 1 càs de farine, 1 l. de bouillon de volaille, pain, emmental râpé, sel. Épluchez et émincez finement les oignons. Mettez-les à colorer dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Saupoudrez...

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Tags: soupe, recette, oignons

16 octobre 2015

Oeufs aux champignons

Oeufs aux champignons Ingrédients : 1 oeuf, 2 gros champignons de Paris, persil, sel Enlevez le pied des champignons et posez le plus gros dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Coupez le deuxième champignon en fines lamelles. Quand le champignon...

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Tags: champignon, recette, oeuf

22 novembre 2015

Moules sauce pesto

Moules sauce pesto Ingrédients : 500 g de moules, 1 oignon, 1 bouquet de basilic, 1 gousse d'ail, 25 g de Parmigiano reggigiano râpé, quelques pignons de pin, 1 càs d'huile d'olive, gros sel. Lavez les moules. Hachez les feuilles de basilic et pilez-les...

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Tags: moule, recette, pesto

2 novembre 2015

Cailles farcies à la normande

Cailles farcies à la normande Ingrédients : 3 cailles, gras de porc, 1 pomme, 1 oeuf de caille, Calvados, 2 càs de crème fraîche poivre au moulin, sel. Farcissez 2 cailles d'une farce fine constituée des chairs de la 3 ème caille relevée au poivre, sel,...

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Tags: recette, caille, pomme

1 novembre 2015

Cailles à la grecque

Cailles à la grecque Ingrédients : 2 cailles, beurre clarifié, 120g de riz, petits pois, Eau de vie Faites fondre 25 g de beurre demi-sel clarifié dans une casserole de service. Déposez- y les cailles et faites les sauter les les retournant régulièrement....

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Tags: riz, recette, caille

31 octobre 2015

Cailles sautées en casserole aux pleurotes

Cailles sautées en casserole aux pleurotes Ingrédients : 2 cailles, 50 g de beurre demi-sel, 200 g de pleurotes, 1 gousse d'ail, persil, Eau de vie Faites fondre 25 g de beurre demi-sel clarifié dans une casserole de service. Déposez- y les cailles et...

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Tags: recette, caille, pleurote

30 octobre 2015

Truite à la crème

Truite à la crème Ingrédients : 1 truite, 1 citron, lait, 1 càs crème fraîche, chapelure, poivre au moulin, persil, ciboulette, laurier Déposez la truite dans un plat à gratin avec des rondelles de citron, une feuille de laurier, du persil, de la ciboulette,...

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Tags: truite, recette, poisson

29 octobre 2015

Oeufs aux anchois

Oeufs aux anchois Ingrédients : 2 oeufs, 8 filets d'anchois à l'huile d'olive, poivre au moulin. Coupez 4 filets d'anchois en petits morceaux et roulez les 4 autres. Déposez les morceaux d'anchois dans une poële avec un fond d'huile d'olive et cassez...

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Tags: recette, oeuf, anchois