Articles populaires

28 octobre 2015

Truite sauce beurre citronné

Truite sauce beurre citronné Ingrédients : 1 truite, court bouillon (eau, vin blanc, oignon, laurier, sel, poivre ...), 20 g de beurre demi-sel, 1 citron, 1 càc de fécule de maïs, 10 cl de crème fraîche, persil. Préparez un court bouillon avec eau salée,...

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Tags: truite, recette, poisson

13 octobre 2015

Chichis perdus

Un reste de chichis achetés à la foire du village transformé le lendemain en omelette sucrée ou pain perdu : Chichis ou churros perdus Ingrédients : reste de chichis (ou churros), 2 oeufs, 0.5 cl de lait entier, 50 g de sucre en poudre, beurre. Battez...

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Tags: recette, chichis, churros

2 octobre 2015

Cailles aux raisins

Cailles aux raisins Ingrédients : 6 cailles, 2 grappes de raison (chasselas rosé du jardin), 1 fond de veau (Magie), vin blanc, poivre au moulin, sel. Les cailles sont plumées et vidées. Farcissez les cailles de grains de raisin. Poivrez et salez-les....

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Tags: recette, caille, raisin

28 septembre 2015

Carry camaron

Carry camaron Ingrédients : 12 camarons (ou gambas, grosses crevettes), 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 piment vert, 1 morceau de gingembre, 1 càc de curcuma, sel. Étêtez et décortiquez les camarons. Faites dorer l'oignon émincé dans une sauteuse...

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Tags: gambas, recette, crevette

27 septembre 2015

Pavé de saumon mariné au thym à la plancha

Pavé de saumon mariné au thym à la plancha Ingrédients : 1 pavé de saumon, fleurs de thym, huile d'olive, poivre au moulin. Déposez le saumon dans un plat creux. Arrosez-le d'huile d'olive, salez et poivrez. Couvrez-le généreusement de feuilles de thym...

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Tags: plancha, saumon, poisson

19 septembre 2015

Gambas panées en vert

Gambas panées en vert Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 1 bouquet de persil, quelques feuille de menthe, quelques olives noires dénoyautées, 1 oeuf, chapelure de pain. Étêtez et décortiquez les gambas. Passez au mixer le persil, les feuilles...

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Tags: gambas, recette, crevette

14 septembre 2015

Jarret de boeuf au Pineau des Charentes

Jarret de boeuf au Pineau des Charentes Ingrédients : 2 jarrets de boeuf d'environ 5 cm d'épaisseur avec os à moelle, 1 oignon, 25 cl de Pineau des Charentes, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 càs de fécule de maïs, couennes de porc, sel, poivre...

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Tags: boeuf, jarret, recette

4 septembre 2015

Cuisses de grenouille à la poitevine

Cuisses de grenouille à la poitevine Ingrédients : 12 cuisses de grenouille, 100 g de champignons de Paris, persil, thym, laurier, 8 cl de vin blanc, 10 cl de crème liquide. 1 càc de farine, sel, poivre au moulin, beurre. Faites bouillir le vin avec une...

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Tags: champignon, recette, grenouille

30 août 2015

Penne rigate aux foies de volaille

Penne rigate aux foies de volaille Ingrédients : 70 g de penne rigate, 4 à 5 foie de volaille, 1 càs de graisse de canard, 1 càs de vinaigre de framboise ou cassis, sel. Faites cuire les penne rigate 12 minutes dans un grand volume d'eau salée. Egouttez-les....

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Tags: penne, foie, recette

29 août 2015

Basse côte de boeuf au four à la tomate

Basse côte de boeuf au four à la tomate Ingrédients : 1 basse-côte de boeuf, 1 petite boite de tomates, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 càs de feuilles de thym, quelques feuilles de romarin, poivre au moulin, sel, vin blanc. Faites colorer la basse-côte...

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Tags: boeuf, recette, basse-côte

9 août 2015

Pommes Pont Neuf

Pommes de terre frites en deux bains : Pommes Pont Neuf Ingrédients : pommes de terre à chair farineuse ; Bintje, Manon. Épluchez et taillez les pommes de terre en frites de 1 cm de côté. Séchez-les sur un linge. Chauffez l'huile de la friteuse à 155°...

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Tags: recette, pomme de terre, frites

27 juillet 2015

One pot pasta

Un dimanche soir pluvieux, les enfants s'invitent à diner : "et si on essayait un one pot pasta ?" One pot pasta Ingrédients : 200 g de pâtes "torsade", 200 g de steak haché surgelé, 1 oignon, 5 tomates et 1 petite courgette du jardin, 1 feuille de laurier,...

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Tags: recette, pâtes, one pot pasta

25 juillet 2015

Darne de saumon meunière à la plancha

Darne de saumon meunière à la plancha Ingrédients : 1 darne de saumon, 2 càs de farine, sel, poivre au moulin Versez la farine dans une assiette. Posez la darne de saumon sur la farine et retournez-la, salez et poivrez au moulin. Chauffez la plancha à...

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Tags: plancha, saumon, recette

23 juillet 2015

Andouillettes ficelées sauce aux 2 moutardes

Andouillettes ficelées sauce aux 2 moutardes Ingrédients : 2 andouillettes ficelées, 1 oignon, 1 càs de moutarde à l'ancienne, 1 càs de moutarde de Dijon, 8 cl de vin blanc. Faites griller les andouillettes à la plancha à 210°, la poële ou au barbecue...

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Tags: plancha, andouillette, recette

15 juillet 2015

Gambas à Braga

Braga est une ville située dans le nord du Portugal. La particularité de cette recette réside dans le parfum de l'huile de friture des gambas. Gambas à Braga Ingrédients : 10 à 12 gambas ou grosses crevettes, 1 oignon, 2 pommes de terre, 1 càs de paprika,...

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Tags: gambas, recette, crevette

14 juillet 2015

Filet de morue à Braga

Braga est une ville située dans le nord du Portugal. La particularité de cette recette réside dans le parfum de l'huile de friture de la morue. Filet de morue à Braga Ingrédients : 1 filet de morue, 1 oignon, 2 pommes de terre, 1 càs de paprika, 1 feuille...

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Tags: recette, poisson, morue

5 juillet 2015

Queue de vache à la tomate, en cocotte au four

Queue de vache à la tomate, en cocotte au four Ingrédients : 1 queue de bovin (vache génisse, boeuf), 1 petite boite de tomate, 12.5 cl de vin blanc. Garniture aromatique : 2 carottes, 1 oignon, ail, laurier, thym, romarin, sel, poivre au moulin. Faites...

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Tags: boeuf, recette, queue

14 janvier 2015

Cuisses de lapin au parmesan

Cuisses de lapin au parmesan Ingrédients : 1 arrière de lapin, 2 gousses d'ail, 100 g de Parmigiano reggiano AOP (francisé en parmesan), sel. Badigeonnez les cuisses de lapin d'huile d'olive et piquez-les de gousses d'ail (comme pour un gigot). Salez....

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Tags: lapin, recette, parmesan

1 décembre 2014

Cuisses de canard confites au miel et épices

Cuisses de canard confites au miel et épices Ingrédients : 2 cuisses de canard confites, 1 càs de miel, 1 échalote, 1 càc de gingembre, 1 càc de cumin, 1 càc de graines de coriandre, poivre noir au moulin. Posez les cuisses de canard côté peau dans une...

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Tags: canard, recette, miel

13 juin 2015

Andouillette en aumônière

Andouillette en aumônière Ingrédients : 1 andouillette, 1 feuille de brick, 1 gousse d'ail, ciboulette, poivre au moulin Coupez l'andouillette en rondelles d'enriron 1 cm d'épaisseur. Faites les dorer au beurre dans une poêle avec la gousse d'ail écrasée...

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Tags: andouillette, recette, bricks

16 novembre 2014

Cuisses de canard au vin rouge et pleurotes

Cuisses de canard au vin rouge et pleurotes Ingrédients : 2 cuisses de canard gras, 25 cl de vin rouge (Sud-Ouest, Cahors), 1 carotte, 1 oignon, quelques rondelles de poireau, 1 morceau de tige de céleri, 1 feuille de laurier, thym, poivre au moulin,...

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Tags: canard, recette, pleurote

18 mai 2015

Confit de lapin et spaghetti sauce crème d'ail ciboulette

Confit de lapin et spaghetti sauce crème d'ail ciboulette Ingrédients : 1 lapin, graisse de canard, spaghetti, ail, ciboulette Découpez le lapin et réservez les cuisses, les épaules et le râble (les autres morceaux serviront à une autre recette). Faites...

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Tags: lapin, spaghetti, recette

4 mai 2015

Scootch egg

Scootch egg Ingrédients : 1 oeuf, 200 g de chaire à saucisse, 1 oignon, 1 gousse d'ail, persil, sel, poivre au moulin. Chapelure, farine, 1 oeuf. Faites cuire l'oeuf 8 minutes à l'eau bouillante. Mélangez la chaire à saucisse dans un saladier avec l'oignon...

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Tags: recette, oeuf, mâche

14 mars 2015

Truite aux herbes au four

Truite aux herbes au four Ingrédients : 1 truite, 1 oignon, 1 feuille de laurier, thym, romarin, origan, persil, cerfeuil, poivre au moulin, vin blanc, beurre, 1 càc de câpres. Faites dorer l'oignon émincé dans une poêle avec un fond de vin blanc. Répartissez...

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Tags: truite, recette, poisson

1 mars 2015

Escabèche de moules

Escabèche de moules Ingrédients : 500 g de moules, 50 cl de vinaigre, sel, 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 1 càc de paprika, 1 pointe de piment de Cayenne. Faites ouvrir les moules à feu vif dans un faitout, décortiquez-les,...

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Tags: moule, recette, escabèche