Articles populaires

12 février 2017

Cuisses de grenouille au Riesling

Cuisses de grenouille au Riesling Ingrédients : 15 cuisses de grenouilles surgelées (250g), 1 échalote, baies de genièvre, 2x5cl de Riesling, 1 càs de persil haché, sel, poivre au moulin. Décongelez les cuisses de grenouille dans de l'eau ou du lait tiède....

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Tags: recette, grenouille, riesling

25 décembre 2016

Noix de jarret de cerf confit sauce Porto blanc à la truffe

Mon menu de ce Noêl : Apéritif au Sancerre avec bouchées aux escargots Magret de canard farci au foie gras (décevant) Jarret de cerf confit sauce Porto blanc à la truffe, champignons farcis au beurre d'ail, purée de céleri Macarons Bourbon, cigare Noix...

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Tags: recette, cerf, céleri

3 février 2017

Bouonia de maquereau

J'ai trouvé trace de cette recette traditionnelle des pécheurs normands sur le site chezmonpoissonnier.fr : Bouonia de maquereau Ingrédients : 1 maquereau, 2 à 3 gros ognons, persil, poivre, eau de mer Videz et nettoyez bien l'intérieur du maquereau....

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Tags: recette, Maquereau, poisson

23 janvier 2017

Saucisses de Toulouse au vin rouge

Saucisses de Toulouse au vin rouge Ingrédients : 4 saucisses de Toulouse, 1 ognon, 2 carottes, 1 petite boite de haricots rouges, 0.5 l de vin rouge (Bergerac, Fronton) 2 feuilles de laurier, 1 brin de romarin, thym, poivre au moulin, sel. Faites revenir...

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Tags: porc, saucisse, recette

3 décembre 2016

Jalousies aux pommes

Jalousies aux pommes Ingrédients : 4 à 5 pommes, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 càs de compote de pomme, 1 jaune d'oeuf Déroulez les pâtes feuilletées et coupez-les chacune en quatre rectangles. Recouvrez- en quatre de compote de pomme en laissant le...

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Tags: recette, pomme, jalousie

13 janvier 2017

Cuisses de canard sauce Banyuls aux éclats de cacao

La sauce "Banyuls aux éclats de cacao" de Saveurs forestières était offerte pour l'achat de 4 cuisses de canard : Cuisses de canard sauce Banyuls aux éclats de cacao Ingrédients : 2 cuisses de canard, 1 ognon, 6 cl de Banyuls, 200 g de champignons de...

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Tags: champignon, canard, recette

12 janvier 2017

Cuisses de canard aux parfums du Maghreb

Cuisses de canard aux parfums du Maghreb Ingrédients : 2 cuisses de canard, 1 ognon, 1 càc de cumin, 1 càc de Ras el hanout, 1 càc de coriandre en poudre, poivre au moulin, sel, 1 l de bouillon de volaille, légumes (pois chiches, haricots verts, brocolis,...

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Tags: canard, recette, couscous

30 décembre 2016

Gâteau de semoule aux clémentines

Gâteau de semoule aux clémentines Ingrédients : 50 cl de lait entier, 80 g de semoule de blé, 80 g de sucre, 2 clémentines, beurre. Mélangez dans une casserole le lait avec le sucre, la semoule et les quartiers d'une clémentine coupés en deux. Portez...

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Tags: recette, clémentines, semoule

19 décembre 2016

Cuisses de grenouille aux champignons

Cuisses de grenouille aux champignons Ingrédients : 1 quinzaine de cuisses de grenouille surgelées, 100 g de champignons de Paris, 1 ognon, 6 cl de vin blanc, beurre, sel Laissez décongeler les cuisses de grenouilles dans un plat d'eau tiède. Séchez-les...

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Tags: champignon, recette, grenouille

20 octobre 2016

Oeufs cocottes aux coquillettes

Oeufs cocottes aux coquillettes Ingrédients : 60 g de coquillettes, 2 oeufs, crème fraîche liquide, beurre, parika ou piment. Pré-cuisez les pâtes "fermes" (7 à 8 minutes). Beurrez les cocottes et répartissez les pâtes à l'intérieur. Cassez les oeufs...

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Tags: coquillette, recette, oeuf

7 novembre 2016

Fondue à l'entrecôte de boeuf et sangria

Pas évident de photografier une fondue ! Fondue à l'entrecôte de boeuf et sangria Ingrédients : 200 g d'entrecôte de boeuf par personne, 3 dl de Sangria, 1 feuille de laurier. Sauces béarnaise, tartare, au poivre, ketchup, moutarde .... Découpez la viande...

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Tags: recette, fondue, entrecote

7 février 2016

Mijoté de boeuf à la coréenne

Inspirée d'une recette du site kimshii.com "cuisine coréenne : Mijoté de boeuf à la coréenne Ingrédients : 450 g de boeuf (pièces à pot au feu), 3 oeufs, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 3 gousses d'ail, 8 càs de sauce soja, 3 càs de sucre, 6 cl de vin...

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Tags: boeuf, recette, corée

18 septembre 2016

Moules au fenouil

Moules au fenouil Ingrédients : 600 g de moules de pêche, 1/2 fenouil, 8 cl de vin blanc, huile d'olive. Coupez le demi fenouil en petits cubes de 5 mm et faites-les dorer à l'huile d'olive 10 minutes à feu doux dans un sautoir. Rincez rapidement les...

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Tags: moule, recette, fenouil

7 juillet 2016

Cuisse de canard et flageolets à la plancha

Cuisse de canard et flageolets à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de canard, 2 càs de sauce soja, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de vin blanc, sel, poivre de Sichuan. 1 petite boite de flageolets extra-fins, ail et persil hachés. Dégraissez la cuisse de...

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Tags: plancha, canard, recette

28 août 2016

Pavée de morue dans une soupe de poisson

Pavée de morue dans une soupe de poisson Ingrédients : 1 pavée de morue (~150g), 205 ml de soupe de poisson de préférence artisanale, 1 pomme de terre, origan, crème fraïche. Déssalez la morue 24 h dans une passoire plongée dans un grand volume d'eau...

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Tags: soupe, recette, morue

20 août 2016

Cuisse de canard confite aux tomate et olives

Cuisse de canard confite aux tomate et olives Ingrédients : 1 cuisse de canard confire, 1 tomate, 1 ognon, quelques olives vertes, poivre au moulin, sel. Faites revenir l'ognon émincé dans un sautoir avec une càs de graisse de canard. Posez la cuisse...

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Tags: canard, recette, olive

15 août 2016

Cuisse de canard et figues au vin

Cuisse de canard et figues au vin Ingrédients : 1 cuisse de canard, 4 figues, 1 ognon, 25 cl de vin rouge du Sud-Ouest, poivre au moulin, sel, 1 feuille de laurier. Déposez la cuisse de canard côté peau dans un sautoir et entourez-la de l'ognon émincé....

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Tags: canard, recette, figues

8 août 2016

Oeufs sur le plat aux sardines

Oeufs sur le plat aux sardines Ingrédients : 2 oeufs, 2 sardines en boîte haut de gamme (La belle de Marseille millésimée), crème fraîche, sel, persil. Beurrez légèrement un plat individuel à four. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, ajoutez une càs...

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Tags: recette, oeuf, sardine

5 août 2016

Oeuf sur le plat à la lorraine

Oeuf sur le plat à la lorraine Ingrédients : 2 oeufs, 4 fines tranches de poitrine de porc, gruyère râpé, 3 cl de crème fraîche liquide, beurre, sel. Passez les tranches de poitrine coupées en deux au beurre à feu vif. Beurrez un plat individuel et tapissez-en...

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Tags: recette, oeuf, poitrine

1 janvier 2016

Huîtres chaude à la plancha

Peut faire aimer les huitres à ceux qui ne les aiment pas crues ! Huitres chaude à la plancha Ingrédients : huîtres creuses, beurre, poivre blanc, citron Ouvrez les huîtres un peu à l'avance et videz l'eau. Elles vont rendre une deuxième eau que vous...

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Tags: plancha, recette, huitres

1 juillet 2016

Omelette aux chips

Omelette aux chips Ingrédients : 3 petits oeufs (ou 2 gros), une poignée de chips (~30 g) nature ou aromatisées, 1 gousse d'ail, persil, sel. Battez les oeufs avec du sel, la gousse d'ail émincée, le persil ciselé. Ajoutez les chips écrasées et mélangez....

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Tags: omelette, oeuf, chips

23 juin 2016

Aspic de jambon roulé à la mousse de canard

Aspic de jambon roulé à la mousse de canard Ingrédients : 1 tranche de jambon blanc, mousse de canard, 1 sachet de gelée au Madère(Maggi), persil plat. Préparez 0,5 litre de gelée au Madère comme indiqué sur son conditionnement. Coupez la tranche de jambon...

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Tags: Aspic, recette, jambon

12 novembre 2015

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat Ingrédients : pour la pâte ; farine, beurre, jaune d'oeuf, sel, eau. 200 g de chocolat dessert noir, 20 cl de crème fraîche entière, 2 càs de pâte de cacahuète (facultatif). Réalisez la pâte en suivant la méthode Pâte à tarte de ma grand-mère...

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Tags: recette, tarte, chocolat

6 juillet 2016

Terrine d'aubergines

Une recette qui me vient du soleil du Languedoc dans la cuisine de Sylvie : Terrine d'aubergines Ingrédients : 2 aubergines, 6 oeufs, 4 gousses d'ail, 8 cl d'huile d'olive, 2 càs de purée de sésame2 càs de lait, 1/2 verre de vin blanc, beurre, gros sel,...

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Tags: recette, aubergine, terrine

3 mai 2016

Omelette souflée

Omelette souflée Ingrédients : 3 oeufs, 1 bouquet de persil, 15 g de beurre, poivre au moulin, sel. Cassez les oeufs dans le bol d'un batteur électrique. Salez et poivrez au moulin, ajoutez une càs de persil émincé. Battez à la vitesse maximale pendant...

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Tags: omelette, recette, oeuf