Articles populaires

23 mai 2019

Gigolettes de lapin marinées à la plancha

Gigolettes de lapin marinées à la plancha Ingrédients: 1 barquette de lapin avec marinade "assaisonnement mexicain" Loeul et Piriot®, 60 g de coquillettes. 1 heure à l'avance, déposez les cuisses de lapin dans un plat et badigeonnez-les de l'assaisonnement...

Posté par jlmaugis à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, lapin, recette

20 mai 2019

Spezzatino di manzo (ragoût de bœuf)

Spezzatino di manzo (ragoût de bœuf) Ingrédients : 800 g de viande de boeuf (viande à bourguignon, paleron), 1 gros ognon, 4 carottes, 4 pommes de terre, 4 tomates Roma, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail, 25 cl de bouillon de...

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, spezzatino

12 mars 2019

Oeufs cassés sur topinambours

Oeufs cassés sur topinambours Ingrédients : 2 oeufs, 200 g de topinambours, 1 noix de beurre, huile d'olive, ciboulette, sel. Commencez par cuire les topinambours 30 minutes dans une casserole d'eau salée frémissante. Égouttez-les et refroidissez-les...

Posté par jlmaugis à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: topinambours, recette, oeuf

8 février 2019

Rognons d'agneau au beurre citronné

Rognons d'agneau au beurre citronné Ingrédients : 2 rognons d'agneau, 25 g de beurre, 1/2 citron, sel, huile d'olive. Coupez les rognons en deux et enlevez la partie blanche (aux ciseaux). Saisissez-les à feu vif des deux côtés dans une poêle avec un...

Posté par jlmaugis à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, recette, Rognon

25 mars 2019

Côtelettes d'agneau à la plancha, sauce satay et nouilles chinoises

Côtelettes d'agneau à la plancha, sauce satay et nouilles chinoises Ingrédients : 2 côtelettes d'agneau, 5 cl de sauce satay (si vous voulez la faire vous même : Sauce Satay au arachides du chef thaî J. Bond),60 g de nouilles chinoises. Chauffez la plancha...

Posté par jlmaugis à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, recette, satay

24 janvier 2019

Rognon de veau au four dans la cocotte Pyrex®

Rognon de veau au four dans la cocotte Pyrex® Ingrédients : 1 rognon de veau, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 bouquet de romarin, 25 cl de vin blanc, beurre, sel. Déposez dans le fond du plat l'ognon et l'ail émincés, la feuille de laurier,...

Posté par jlmaugis à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, recette, Rognon

3 mars 2019

Cuisse de canard aux carottes

Cuisse de canard aux carottes Ingrédients : 1 cuisse de canard,2 carottes, 1 l de bouillon de légumes (tablettes), 1 feuille de laurier, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 clou de girofle, poivre noir au moulin, sel. Commencez par préparer un court-bouillon composé...

Posté par jlmaugis à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, carotte

6 décembre 2018

Filet de lingue (julienne) en papillote aux épices douces sur lit de semoule

Filet de lingue (julienne) en papillote aux épices douces sur lit de semoule Ingrédients : 1 filet de lingue (julienne) de 200g, 60 g de semoule pour couscous, huile d'olive, paprika doux, curcuma, sel, feuille de basilic. Versez la semoule dans un saladier,...

Posté par jlmaugis à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, julienne, lingue

3 décembre 2018

Riz au lait aux pommes

Riz au lait aux pommes Ingrédients : 200 g de riz rond, 1 l de lait entier, 150 g de sucre, 2 pommes, 1 càc de cannelle en poudre, 1 càs de Calvados. Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Portez le lait à ébullition. Versez le riz en pluie, mélangez....

Posté par jlmaugis à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, recette, pomme

30 novembre 2018

Cuisse de poulet sauce vin blanc ketchup et comme une salade césar

Cuisse de poulet sauce vin blanc ketchup et comme une salade césar Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 salade sucrine, 1 gousse d'ail, 1/2 citron, 1 pointe de moutarde, quelque gouttes de Worcestershire, huile d'olive, sel, parmesan râpé, 1 feuille de...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, césar, ketchup

28 novembre 2018

Coeur de boeuf sauce vin blanc ketchup

Coeur de boeuf sauce vin blanc ketchup Ingrédients : 1 tranche de coeur de boeuf (160g), 1 ognon, 8 cl de vin blanc sec, 1 càs de ketchup, 4 à 5 cornichon, 1 càs de farine, sel, poivre au moulin, 3 à 4 pommes de terre, huile d'olive, beurre. Émincez l'ognon...

Posté par jlmaugis à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, coeur

1 octobre 2018

Feuilletés pomme cannelle

Feuilletés pomme cannelle Ingrédients : 1 pâte feuillettée à dérouler, 1 pomme, cannelle en poudre, sucre. Déroulez la pâte. Coupez-la en quatre. Enlevez le trognon de la pomme au vide pomme. Coupez des fines lamelles et étalez-les sur la moitié haute...

Posté par jlmaugis à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, pomme, tarte

30 octobre 2018

Risotto à la garniture de coquille Saint Jacques

Je cherche désespérement des coquilles Saint Jacques surgelées avec une vraie noix de Saint Jacques mais dans chaque marques que j'essaye il n'y a que des pétoncles (chlamys) ; c'est avec une des ces Coquilles Saint Jacques à la bretonne du "Traiteur...

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, recette, coquilles St Jacques

28 octobre 2018

Filet de cerf mariné au poivre et romarin, sauce crème-poivre-romarin

Filet de cerf mariné au poivre et romarin, sauce crème-poivre-romarin Ingrédients : 1 filet de cerf frais ou surgelé, 1 càs de poivre à steak concassé, quelques feuilles de romarin, huile d'olive, 1 càs de crème fraîche, 1 càc de moutarde, sel. Si surgelé,...

Posté par jlmaugis à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cerf, gibier

20 octobre 2018

Cuisse de poulet en marinade toscane à la plancha

Cuisse de poulet en marinade toscane à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 3 cl d'huile d'olive, 1 citron, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, un bouquet de basilic, sel. Versez l'huile et le jus du citron dans un plat. Ajoutez la gousse d'ail...

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, Poulet, recette

18 octobre 2018

Filet de perche du Nil au four sur lit d'ognon et tomates

Filet de perche du Nil au four sur lit d'ognon et tomates Ingrédients : 1 morceau de 200 g de filet de perche du Nil, 2 tomates roma du jardin, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 8 cl de vin blanc sec, huile d'ilive, feuilles de basilic, sel. Coupez les tomates...

Posté par jlmaugis à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson, perche

11 octobre 2018

Coeurs de canard gras aux tomates et Côtes du Marmandais

C'est le début de la saison du canard gras et la fin de la saison des tomates ; une occasion pour réunir les deux : Coeurs de canard gras aux tomates et Côtes du Marmandais Ingrédients : 400 g de coeurs de canard gras, 4 tomates Roma du jardin, 1 carotte,...

Posté par jlmaugis à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, coeur

27 août 2018

Pintade farcie aux prunes

Pintade farcie aux prunes Ingrédients : 1 pintade fermière, 5 prunes, 1 petite boîte de maïs (200g), sel fou de Sarzeau(herbes de provence, panais, ail, ognon), huile d'olive. Huilez un plat à four et déposez-y la pintade farcie avec les prunes. Badigeonnez-la...

Posté par jlmaugis à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, prune

18 août 2018

Moules à la bretonne, poitrine de porc, sel fou et pesto

Que des ingrédients bretons (sauf l'huile d'olive) pour cette recette de "Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel" : Moules à la bretonne, poitrine de porc, sel fou et pesto Ingrédients : 600g de AOP Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel...

Posté par jlmaugis à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moule, lardon, pesto

10 juillet 2018

Escalope de veau à la normande

Escalope de veau à la normande Ingrédients : 1 escalope de veau, 3 Rosés des champs ou champignons de Paris, 20 g de beurre AOP d'Isigny, 10 cl de crème fraîche de Normandie, 6 cl de Pommeau ou Calvados, sel. Coupez les champignons en lamelles et faites-les...

Posté par jlmaugis à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, recette, escalope

8 mai 2018

Fromage ou pâté de tête de cochon sauce vierge à l'ail des ours

Fromage ou pâté de tête de cochon sauce vierge à l'ail des ours Ingrédients : 1 tranche de fromage de tête de cochon, 1 tomate, 3 càs d'huile d'olive, 2 feuille d'ail des ours, quelques brins de ciboulette, 1 bouquet de persil, 3 càs d'huile d'olive,...

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, recette, pâté

17 avril 2018

Crêpe au beurre Suzette

Crêpe au beurre Suzette ingrédients : 1 crêpe (pour faire la pâte vous même :https://www.pate-a-crepe.info), 15 g de beurre pommade, 15 g de sucre, 1 trait de Curaçao bleu, zestes de mandarine. Mélangez le beurre à température ambiante avec le sucre....

Posté par jlmaugis à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpe, recette, suzette

28 mai 2018

Adobo (poulet philippin)

Adobo (poulet philippin) Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 2 càs de sauce soja, 2 càs de vinaigre blanc, 1 càs d'ail émincé, 1 feuille de laurier, 3 tours de moulin de poivre noir, graines et feuilles de coriandre, huile végétale. Déposez la cuisse de...

Posté par jlmaugis à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, adobo

22 mai 2018

Oeufs cassés sur reste de ratatouille

Après un diner brochettes de dinde à la plancha et ratatouille il m'en restait un fond : Oeufs cassés sur reste de ratatouille Ingrédients : 2 oeufs, 1 reste de ratatouille, sel, fleurs de thym. Réchauffez les reste de ratatouille dans une poêle légèrement...

Posté par jlmaugis à 10:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, oeuf, ratatouille

30 mars 2018

C'est le Week-end de Pâques

Tradition chrétienne oblige à Paques ont cuisine l'agneau ("Voici l'Agneau de Dieu, qui enlève le péché du monde") : - Un gigot persque parfait - Gigot de 7 heures - Epaule au romarin - Epaule aux épices de tajine - Epaule à la marocaine - Epaule croustillante...

Posté par jlmaugis à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, pâques, viande