recette - amafacon

3 mars 2016

Filet de lingue (julienne) grillée à la plancha, sauce câpres mimosa

Filet de lingue (julienne) grillée à la plancha, sauce câpres mimosa Ingrédients : 1 filet de julienne (lingue ou élingue), 1 pomme de terre, 1 càs de câpres, 1 oeuf, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre au moulin. Commencez par mettre en cuisson la pomme...

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Tags: plancha, recette, pomme de terre, poisson, julienne, lingue, mimosa

2 mars 2016

Civet de manchons de canard

Civet de manchons de canard Ingrédients : 6 manchons de canard confits, 1 carotte, 1 ognon, 2 tranches de poitrine fumée, 8 cl de vin rouge du Sud-Ouest, graisse de canard, poivre au moulin, sel, 1 feuille de laurier. Faites revenir dans une cocotte avec...

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Tags: civet, canard, recette

28 février 2016

Tentacules de poulpe, patate douce, épinards, banane plantain

Tentacules de poulpe, patate douce, épinards, banane plantain Ingrédients : 4 à 5 tentacules (500g) de poulpe, pieuvre ou calamar, 1 patate douce, 1 banane plantain (ou dessert verte), 100 g d'épinards en branche surgelés (ou frais à la saison), 1 ognon,...

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Tags: recette, calamar, poulpe, épinard, banane, patate, pieuvre

28 février 2016

Cacasse "à cul nu" ou "culottée"

La Cacasse est un râgout de pommes de terre cuites dans un roux, "à cul nu" sans viande, "culottées" avec lard et saucisses : Cacasse "à cul nu" ou "culottée" Ingrédients : 300 g de petites pommes de terre, 1 oignon, 2 càs de farine, 1 càs de saindoux,...

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Tags: recette, pomme de terre, poitrine, cacasse

24 février 2016

Filet de lieu noir en papillote sauce crème curry

Filet de lieu noir en papillote sauce crème curry Ingrédients : 1 filet de lieu noir, 8 cl de crème entière liquide, 1 càs de curry, poivre au moulin, sel, persil. Posez le filet de lieu sur une feuille de papier alu. Mélangez la crème, le curry, du poivre...

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Tags: recette, curry, lieu

24 février 2016

Andouillette au four au Chablis

Andouillette au four au Chablis Ingrédients : 1 andouillette de Troyes, 1 oignon, 8 cl de Chablis, 1 pomme de terre, sel, poivre au moulin. Faites pré-cuire la pomme de terre épluchée et coupée en deux pendant 15 minutes dans un grand volume d'eau salée....

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Tags: andouillette, recette

21 février 2016

Joues de porc et endives à la Guinness®

Un peu en avance pour la Saint Patrick (le 17 mars) : Joues de porc et endives à la Guinness® Ingrédients : 6 joues de porc, 2 endives, 1 ognion, 50 cl de bière Guinness®, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, baies de genièvre, poivre, sucre, sel....

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Tags: joue, recette, endive, chicon, guinness, Saint Patrick

21 février 2016

Curry de gambas ...très épicé

Curry de gambas ...très épicé Ingrédients : 24 gambas ou grosses crevettes, 1 ognons, 1/2 boite (400g) de tomates pelées, 1 piment vert, 1 gousses d'ail, 1 càs de curry, 1 càc de cumin, 1 càc de gingembre, 1 càc de coriandre moulu, 2 clous de girofle,...

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Tags: gambas, recette, curry, crevette

20 février 2016

Jarret de porc et andouille de Vire à la choucroute

Jarret de porc et andouille de Vire à la choucroute Ingrédients : 1 petit jarret de porc cuit, 3 tranches d'andouille de Vire, 200 g de choucroute cuite, 1 pomme de terre, saindoux, vin blanc, baies de genièvre, laurier. Faites cuire la pomme de terre...

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Tags: choucroute, porc, andouille, jarret, recette

18 février 2016

Curry de boeuf ...très épicé

Pour Nicolas qui ne supporte plus mes recettes d'andouille : Curry de boeuf ...très épicé Ingrédients : 1kg3 de viande de boeuf (morceaux à mijoter), 2 ognons, 1 boite (400g) de tomates pelées, 1 piment vert, 2 gousses d'ail, 1 càs de curry, 1 càc de...

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Tags: boeuf, recette, curry