recette - amafacon

12 mars 2016

Omelette aux fines herbes et rognons d'agneau

Agneaux nouveaux, premières pousses de ciboulette de l'année, premiers oeufs de ma nouvelle poule ; Omelette aux fines herbes et rognons d'agneau Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 2 oeufs, ciboulette, jus de veau, sel. Fendez les rognons en deux dans...

Posté par jlmaugis à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, omelette, recette, oeuf, Rognon

12 mars 2016

Rognons d'agneau à la casserole

Rognons d'agneau à la casserole Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 30 g de beurre, jus de veau, sel, poivre au moulin, persil. Fendez les rognons en deux dans la longueur et ôtez la partie blanche centrale. Déposez-les dans un plat à four, salez, poivrez...

Posté par jlmaugis à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, recette, Rognon

11 mars 2016

Cervelles au beurre noir

Cervelles au beurre noir Ingrédients : cervelles d'agneau, de porc, de veau, vinaigre, 50 g de beurre, persil, bouillon de légumes. Faites tremper les cervelles dans un grand volume d'eau froide vinaigrée pendant au moins 1 heure. Changez l'eau et remplacez-la...

Posté par jlmaugis à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, veau, porc, recette, cervelle

10 mars 2016

Chili con carne au porc

Chili con carne au porc Ingrédients : 1 kg de sauté de porc, 1 poivron vert long, 1 ognon, 1 petite boite (400g) de haricots rouges, 1 petite boite (400g) de tomates, 1 petite boite (150g) de maîs, 1 càs de cumin, 1 càc de coriandre, 1 pointe de piment...

Posté par jlmaugis à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chili con carne, porc, recette

10 mars 2016

Paupiettes aux mogettes

Paupiettes aux mogettes Ingrédients : 2 paupiettes (veau, dinde), 1 ognon, 1 feuille de laurier, 400 g de mogettes ou lingots de Vendée, bouillon de volaille, vin blanc. Commencez par cuire les mogettes couverte d'eau dans un faitout avec l'ognon piqué...

Posté par jlmaugis à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, recette, paupiette, dinde, mogettes

7 mars 2016

Gratin d'ananas au lait de coco

Gratin d'ananas au lait de coco Ingrédients : 1 boite d'ananas en morceaux, 1 càs de Rhum blanc, 5 cl de lait de coco, sucre. Répartissez les morceaux d'ananas dans une cassolette à crème brûlée. Arrosez de Rhum blanc des Antilles. Recouvrez de lait de...

Posté par jlmaugis à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, recette, gratin, lait de coco

7 mars 2016

Filet de lingue (julienne) à la plancha aux saveurs antillaises

Filet de lingue (julienne) à la plancha aux saveurs antillaises Ingrédients : 180 g de filet de julienne (lingue, élingue), 1 poignée de poivrons tricolores surgelés, quelques morceaux d'ananas, 1 ognon, 2 citrons verts, 1 càs de lait de coco, piment...

Posté par jlmaugis à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, poivron, recette, julienne, lingue

6 mars 2016

Cassoulet de la mer (julienne, mogettes)

Cassoulet de la mer (julienne, mogettes) Ingrédients : 400 g de filets de julienne (lingue), 400 g de mogettes de Vendée, 1 ognon, 1 clou de girofle, 4 à 5 crevettes roses, quelques moules cuites, 2 gousses d'ail, persil, chapelure fine, poivre au moulin,...

Posté par jlmaugis à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, julienne, cassoulet, lingue, mogettes

6 mars 2016

Gambas ou grosses crevettes à l'ananas

Gambas ou grosses crevettes à l'ananas Ingrédients : 12 gambas, 1 petites boite d'ananas, 1 càs de curry, 2 càs de lait de coco, vin blanc. Décortiquez et étêtez les gambas (conservez-en deux entières pour la déco), mettez-les dans un saladier, versez...

Posté par jlmaugis à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, ananas, recette, wok, crevette

4 mars 2016

Lingue (julienne) au four au sirop d'érable

Lingue (julienne) au sirop d'érable Ingrédients : 200 g de filet de lingue (julienne, élingue), 1 càs de sirop d'érable, 1 ognon, 1 gros champignon de Paris, 6 cl de vin blanc, poivre au moulin, sel, persil. Déposez le filet de lingue dans une assiette...

Posté par jlmaugis à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, julienne, sirop d'érable, lingue