recette - amafacon

2 mai 2016

Cuisse de poulet grillée à la plancha aux parfums mexicains

Cuisse de poulet grillée à la plancha aux parfums mexicains Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 citron, huile d'olive, épices mélange mexicain et rouille, sel, riz (ou reste de paella). 2 heures à l'avance faites mariner la cuisse de poulet dans le jus...

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Tags: plancha, Poulet, recette

30 avril 2016

Omelette aux artichauts

Omelette aux artichauts Ingrédients : 2 oeufs, 5 à 6 minis artichauts, 1 gousse d'ail, piment d'Espelette, huile d'olive, poivre au moulin, sel. Coupez les artichauts en 3 dans le sens de la longueur pour faire des lamelles un peu épaisses. Faites les...

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Tags: omelette, recette, oeuf, artichaut

29 avril 2016

Poulet au chorizo

Poulet au chorizo Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 1 ognon, 100 g poivrons tricolores surgelés, 100 g de chorizo, 10 cl de vin blanc, 2 feuilles de laurier, paprika, sel. Tapissez le fond d'un plat à four de l'ognon émincé, de poivrons, de rondelles...

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Tags: Poulet, chorizo, recette, paprika

25 avril 2016

Encornet farci à l'asiatique

Encornet farci à l'asiatique Ingrédients : 1 tube d'encornet surgelé, 200g de mélange asiatique surgelé (carottes, poivrons, courgettes pousses de haricot mungo, champignons noirs, pois croquants), 4 tranches de pancetta, 1 càs de sauce soja, 1 oeuf,...

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Tags: recette, calamar, encornet, chinois, pancetta, seiche

24 avril 2016

Gambas (ou grosses crevettes), avocat, endive, huître végétale

La Mertensie maritime (Mertensia maritimus) ou encore huître végétale a un goût d'huître très prononcé et se marie très bien avec les fruits de mer et les poissons mais en évitant la cuisson. A l'apéritif une feuille sur un toast de pain beurré. Gambas...

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Tags: gambas, recette, endive, avocat, crevette, huitres

23 avril 2016

Omelette à la coppa et fromage

Omelette à la coppa et fromage Ingrédients : 2 oeufs, 4 tranches de coppa, fromage corse ou italien (parmesan, mozzarella, ...), sel, poivre au moulin. Cassez les oeufs dans un saladier, salez modérément, poivrez et battez en omelette. Coupez les tranches...

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Tags: omelette, fromage, recette, oeuf, coppa

21 avril 2016

Oeufs cassés sur blé cuisson risotto

Oeufs cassés sur blé cuisson risotto Ingrédients : 2 oeufs, 60 g de blé, bouillon de volaille, sel, poivre au moulin, vin blanc. Versez le blé dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Remuez pour bien enrober les grains de blé. Mouillez avec une louche...

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Tags: recette, oeuf, blé

20 avril 2016

Panna cotta au Comté

Merci à Sylvie pour cette très belle recette : Panna cotta au Comté Ingrédients : 5 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, 250 g de comté râpé, 1 cuillère à café bien pleine d’agar-agar, poivre, sel, curry, ail, herbes fraîches ( ciboule, ciboulette, estragon,...

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Tags: recette, Comté, Panna cotta

19 avril 2016

Gratin de coquillettes à la méxicaine

Gratin de coquillettes à la méxicaine Ingrédients : 180 g de coquillettes, reste de farce d'empanadas (voir recette ), emmental râpée. Cuisez les pâtes 8 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les et mélangez-les à la farce d'empanada. Versez...

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Tags: coquillette, boeuf, recette, empanadas

17 avril 2016

Gambas (ou grosses crevettes) à l'endive et herbes sauvages

Gambas (ou grosses crevettes) à l'endive et herbes sauvages Ingrédients : 1 dizaine de gambas ou grosses crevettes, 1 endive, 1 poignée de pissenlits, orties, ail des ours, 1 citron vert, poivre de Sichuan, sel. Décortiquez les gambas, enlevez le boyau...

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Tags: gambas, pissenlit, recette, endive, chicon, crevette, orties, ail des ours