recette - amafacon

3 mai 2014

Pilchards (grosses sardines de la Manche) au plat

Pilchards (grosses sardines) au plat Ingrédients : 4 pilchards, 1 échalote, 5 cl de vin blanc, 2 càs d'huile d'olive, gros sel (de Guérande), beurre salé. Videz les pilchards et écaillez les grossièrement sous l'eau froide. Séchez-les sur du papier absorbant....

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Tags: recette, sardine, poisson, pilchard

2 mai 2014

Joues (museau) de porc aux fèves

Joues (museau) de porc aux fèves Ingrédients : 2 joues de porc (ou un museau de porc pré-cuit), 250 g de fèves sèches, 1 oignon, 1 carotte, 10 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, thym, poivre au moulin, sel. La veille faites tremper les fève dans un...

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Tags: museau, porc, joue, recette, fève

1 mai 2014

Andouillette et endive braisée gratinées au Maroilles

Andouillette et endive braisée gratinées au Maroilles Ingrédients : 1 andouillette, 1 endive, 5 cl de bière ou de vin blanc, poivre au moulin, 2 tranches de Maroilles, 1 càs de cassonade. Déposez l'endive dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive....

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Tags: andouillette, recette, endive, maroilles

30 avril 2014

Filets de morue au Maroilles

Filets de morue au Maroilles Ingrédients : 2 filets de morue, 1 oignon, 1 endive, 1 gousse d'ail, 10 têtes de champignons de Paris, poivre au moulin, 2 tranches de Maroilles, 3 cl de crème liquide. 24 heures à l'avance faites dessaler les filets de morue...

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Tags: recette, poisson, morue, maroilles

27 avril 2014

Basse-côte de boeuf à basse température

Basse-côte de boeuf à basse température Ingrédients : 1 basse-côte de boeuf (environ 1,5kg), poivre au moulin, gros sel. Colorez sur les deux faces la basse-côte dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Salez et poivrez chaque faces et posez la...

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Tags: boeuf, recette, basse-côte

26 avril 2014

Gratin de coquillettes à la garniture pour bouchées à la reine

Gratin de coquillettes à la garniture pour bouchées à la reine Ingrédients : 120 g de coquillettes, 1 boite de 400g de garniture pour bouchées à la reine, emmental râpé, poivre, ciboulette. Faites cuire les pâtes à peine 6 minutes dans un grand volume...

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Tags: coquillette, recette, gratin, pâtes

25 avril 2014

Maquereaux à la moutarde

Maquereaux à la moutarde Ingrédients : 2 maquereaux, moutarde forte, poivre au moulin, sel, thym, 2 feuilles de laurier, vin blanc. Videz et essuyez les maquereaux. Farcissez-les de moutarde. Déposez-les dans un plat à gratin, poivrez et salez-les, parsemez...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

25 avril 2014

Coquelet grillé mariné au vinaigre balsamique

Coquelet grillé mariné au vinaigre balsamique Ingrédients : 1 coquelet, 2 càs de vinaigre balsamique, 1 càs d'huile d'olive, poivre au moulin. Mélangez le vinaigre, l'huile, le poivre et le sel. Coupez le coquelet en deux, posez-le dans un lèche-frites...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, balsamique

22 avril 2014

Aigrillade Saint Gilloise

Aigrillade Saint Gilloise Ingrédients : 1 kg de paleron de taureau (ou de boeuf), 4 gousse d'ail, 70 g d'anchois à l'huile, 70 g de cornichons, 2 càs de câpres, 4 gousses d'ail, 20 cl d'huile d'olive, 3 feuilles de laurier, persil plat, 12.5 cl de vin...

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Tags: boeuf, recette, taureau, aigrillade

21 avril 2014

Gambas au vinaigre balsamique

Gambas au vinaigre balsamique Ingrédients : 12 gambas, 1 càs de vinaigre balsamique, 6 olives noires, 4 gousses d'ail, 2 càs d'huile d'olive, 1 càc de sumac, 1 pointe de piment de Cayenne, le jus d' 1 citron. Décortiquez les gambas et faites-les mariner...

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Tags: gambas, recette, crevette, balsamique, sumac