recette - amafacon

9 décembre 2012

Pizza basque

Pizza basque Ingrédients : 1 boule de pâte à pizza (voir Pâte à pizza), 100 g de jambon de Bayonne, 1 sauce tomate, 1 poivron rouge, 1 tomate allongée (cornue), fromage basque de brebis (Ossau-Iraty), 1 pointe de piment d'Espelette. Etalez la pâte à pizza...

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Tags: recette, pizza

8 décembre 2012

Blaff de roussettes

Ce matin la pèche a été maigre ! Deux petites roussettes (requin chien) : Blaff de roussettes (saumonette, chien de mer) à l'antillaise Ingrédients : 2 petites roussettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle,thym, piment...

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Tags: recette, poisson, blaff, requin, roussette, saumonette, chien de mer

4 décembre 2012

Spaetzle à la pancetta

Mariage italo-alsacien : Spaetzle à la pancetta Ingrédients : 100 g de spaetzle, 4 tranches de pancetta, 2 champignons, 1/2 petite courgette, 1 petite tomate, sel, poivre au moulin, 10 cl de vin blanc. Cuisez les spaetzle 18 minutes dans 1 litre d'eau...

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Tags: recette, pancetta, spaetzle

3 décembre 2012

Wok de gambas courgette tomate au Bresse bleu

Cette recette participe au concours http://recettes.de/defi-joyeux-non-noel Wok de gambas courgette tomate au Bresse Bleu Ingrédients : 12 gambas, 1 courgette, 1 tomate, 1 gousse d'ail, coriandre en graines, sel et poivre au moulin, 1 tranche de Bresse...

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Tags: gambas, recette, wok, bleu de bresse

2 décembre 2012

Huitres gratinées au Bresse bleu

En entrée ou avant le dessert ? Avec cette recette je participe au concours : http://recettes.de/defi-joyeux-non-noel Huitres chaudes gratinées au Bresse bleu Ingrèdients : 6 huitres de Normandie N°4, 1 tranche de Bresse bleu. Ouvrez les huitres et détachez...

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Tags: recette, bleu de bresse, huitres

1 décembre 2012

Velouté de tomate et basilic au mascarpone

Dernières tomates et dernières feuilles de basilic ... Velouté de tomates et basilic au mascarpone Ingrédients : 1 kg de tomates (les dernières cornues, coeurs de boeuf et tomates cerise), 2 càs de mascarpone, 2 càs de crème fraîche, 1 oignons, quelques...

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Tags: recette, tomate, mascarpone

28 novembre 2012

Velouté potiron chèvre

Velouté de potiron et chèvre Ingrédients : 800 g de potiron (épluché) 1 bûche de fromage de chèvre Sainte Maure, 1 l de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin. Eplucher le potiron et coupez-le en morceaux. déposez-les dans un...

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Tags: recette, potiron, chèvre

26 novembre 2012

Miroton de porc

Ne pas confondre avec "Mironton" : homme quelconque L'étymologie de "miroton" semble inconnue, si vous avez un vieux dictionnaire ... Miroton de porc Ingrédients : 1 reste de rôti de porc ( le rôti de porc préféré de Pierre Perret ), 1 gros oignon, 10...

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Tags: recette, miroton

25 novembre 2012

Le rôti de porc préféré de Pierre Perret ; moutarde et sauge

Pierrot s'est invité ce midi pour déguster un rôti de porc, il a apporté un Gaillac rouge 85 du Vignoble Jean Cros ... (non je déconne, je me suis replongé dans un de mes livres de cuisine préférés : "Le petit Perret gourmand" de 1987. Le rôti de porc...

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Tags: porc, recette, rôti

24 novembre 2012

Nage de gambas marinées et flambées au Cognac à l'américaine

Nage de gambas marinées et flambées au Cognac à l'américaine Ingrédients : 12 gambas, 4 cl de Cognac, ingrédients pour la sauce américaine. 1 heure à l'avance : décortiquez vos gambas, dressez-les dans une assiette creuse et arrosez-les de Cognac. Pendant...

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Tags: gambas, recette, wok