recette - amafacon

9 février 2014

Gardianne de poulpe

Gardianne de poulpe Ingrédients : 1 kg de tentacules de poulpe, 1 bouteille de vin rouge corsé IGP Méditerranée ou Corbières, 2 gros oignons 1 carotte, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, thym, persil, romarin, poivre au moulin, sel. Enlevez la peau...

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Tags: daube, recette, calamar, poulpe, gardianne

6 février 2014

Moules d'Espagne au pain d'épices

Moules d' Espagne au pain d'épices Ingrédients : 500 g de moules d' Espagne, 1 oignon, 1 tranche de pain d'épices, 12.5 cl de vin blanc, 1 bâton de cannelle, 10 cl de crème fraîche. Faites dorer l'oignon émincé dans un grand faitout avec un fond d'huile...

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Tags: moule, recette, pain d'épices

6 février 2014

Moules d'Espagne au Pastis

Pour cuisiner mes moules je me suis inspiré de la recette de Barbara "velouté de moules au fenouil". Comme le dit très justement Barbara "La moule apprécie ce côté anisé" : Moules d' Espagne au Pastis Ingrédients : 500 g de moules d'Espagne, 5 cl de Pastis,...

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Tags: moule, recette, pastis

3 février 2014

Frittata boeuf et champignons

Frittata boeuf et champignons Ingrédients : 4 oeufs, 100 g de boeuf haché, 2 oignons, 250 g de champignons de Paris, 25g de beurre salé, emmental, poivre au moulin, sel. Cassez les oeufs dans un saladier, salez et poivrez-les individuellement et battez-les...

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Tags: omelette, recette, oeuf, frittata

2 février 2014

Soupe (phở) de poulet anti-grippe

Cette soupe n'a pas la prétention de vous guérir d'une grippe ... mais simplement de vous en protéger de part la valeur médicinale des ingrédients qui la composent (l'ail notamment , le gingembre et les autres ingrédients retenus). Soupe (phở) de poulet...

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Tags: Poulet, soupe, recette

1 février 2014

Soupe tonkinoise (phở) à la joue de porc

Soupe tonkinoise (phở) à la joue de porc Ingrédients : 2 joues de porc mi-cuit ( ou le museau entier), 1 oignon, 1 petit morceau de gingembre, 1 bardiane (anis étoilé), 1 bâtonnet de cannelle, 3 cardamomes, 1 càs de sauce soja, jus de citron, 100 g de...

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Tags: museau, porc, joue, soupe, recette, pho

30 janvier 2014

Osso buco aux pommes et à la moutarde

Osso buco aux pommes et à la moutarde Ingrédients : 600 g de tronçons de jarret de veau (ou de dinde), 1 oignon, 2 grosses pommes acides, 1 càs de moutarde, 5 cl de vin blanc, 5 cl de crème fraîche, 25 cl de bouillon au fond de veau, 1 feuille de laurier,...

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Tags: veau, recette, dinde, osso buco

29 janvier 2014

Truites au vin jaune et écrasé de pommes de terre

Truites au vin jaune et écrasé de pommes de terre Ingrédients : 2 truites, 2 grosses pommes de terre, 2 échalotes, 50 g de beurre (aux algues et gros sel de Guérande), 12.5 cl de vin jaune, persil, poivre blanc au moulin, sel. Videz, lavez et séchez les...

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Tags: truite, recette, poisson

29 janvier 2014

Sauce bolognaise pour lasagnes ou spaghetti

Sauce bolognaise pour lasagne ou spaghetti Ingrédients : 1 petite boite (400 g.) de tomates entières, 200 g de boeuf haché, 1 côte échine de porc hachée, 1 oignon, 1 carotte, 1/2 branche de céleri, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 12.5 cl de vin...

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Tags: bolognaise, recette, sauce

27 janvier 2014

Bouillabaisse du pauvre (ou borgne)

Bouillabaisse du pauvre (ou borgne) Ingrédients : 4 oeufs, 3 grosses pommes de terre, 2 oignons, 1 petit fenouil, 1 petite boite de tomates pelées, 3 gousses d'ail, 25 cl de vin blanc, 50 cl d'eau, 5 cl de Pastis, 1 feuille de laurier, 1 càc de graines...

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Tags: soupe, recette, oeuf, bouillabaisse