recette - amafacon

7 janvier 2014

Tartiflette au Morbier

Tartiflette au Morbier Ingrédients : 200 g de Morbier AOC, 6 à 8 pommes de terre (des rattes), 3 oignons, 4 tranches de poitrine fumée, 12.5 cl de vin blanc du Jura, carvi. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites chauffez de l'huile...

Posté par jlmaugis à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartiflette, recette, morbier

5 janvier 2014

Wok de porc aux oignons sauce soja et miel

Wok de porc aux oignons sauce soja et miel Ingrédients : 2 côtes échines de porc, 2 oignons, 1 càs de sauce soja, 1 càs de miel liquide, 1 càs de vin blanc, 1 càs de gingembre, 1 càs de coriandre moulu, graines de coriandre, 1 petite boite de haricots...

Posté par jlmaugis à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, recette, miel, chinois, wok

5 janvier 2014

Galettes des rois au confit de figue

Galettes des rois au confit de figue Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 1 reste de confit de figue (Lucien Georgelin au rayon confiture en libre service), 1 jaune d'oeuf, 1 fève. Étalez la pâte feuilletée préalablement portée à température ambiante. Avec...

Posté par jlmaugis à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galette, recette, figues

5 janvier 2014

Cailles à la choucroute au Riesling

Cailles à la choucroute Ingrédients : 4 cailles, 500 g de choucroute cuite au Riesling, 2 tranches de poitrine fumée, 12,5 cl de Riesling, 1 càs de graisse de canard, 1 feuille de laurier, baies de genièvre, poivre au moulin, sel. Commencez par farcir...

Posté par jlmaugis à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choucroute, recette, caille

4 janvier 2014

Andouillettes en kebab

Andouillettes en kebab Ingrédients : 2 andouillettes, 2 pains pita (Jacquet ou ici une recette si vous voulez les faire vous-même), 1 oignon blanc, 1 oignon rouge. Sauce blanche, 1 yaourt, 1 gousse d'ail, sel, poivre au moulin. Emincez l'oignon blanc,...

Posté par jlmaugis à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: andouillette, recette, kebab, pita

1 janvier 2014

Cailles aux figues et aux épices

A 800 km de chez moi, ma soeur aussi cuisinait des cailles pour le réveillon. Elle m'a adressé sa recette : Cailles aux figues et aux épices Ingrédients : 6 cailles, 1 tranche de foie gras, 1 càc de gingembre poudre, 1 càc de cannelle, 1 càc de muscade...

Posté par jlmaugis à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, caille, figues

1 janvier 2014

Cailles laquées

Cailles laquées Ingrédients : 2 cailles, 2 càs de sauce soja, 2 càs de miel liquide, 3 càs de vinaigre blanc, 1 càc de coriandre moulue, 1 càc de poivre de Sichuan, 1 càc de cannelle, 1 càc de gingembre moulu, 1 càc de bicarbonate de soude, 2 clous de...

Posté par jlmaugis à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, caille

1 janvier 2014

Cailles rôties sauce forestière au cacao

Cailles rôties sauce forestière au cacao Ingrédients : 2 cailles, 200 g de champignons des bois, 2 échalotes, 1 càc de poudre de cacao à 100%, 1 clou de girofle, 1 pincée de piment d'Espelette, 100 g de beurre, 25 cl de vin rouge ( AOC Ventoux) poivre...

Posté par jlmaugis à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, recette, caille, cacao

29 décembre 2013

Estouffade de boeuf au cidre de Normandie

Estouffade de boeuf au cidre de Normandie Ingrédients : 1 kg de boeuf (paleron), 250 g de poitrine de lard maigre, 250 g de champignons de Paris, 50 cl de cidre brut de Normandie, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 2 càs de farine, 1 tranche de pain d'épice,...

Posté par jlmaugis à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, cidre, recette, estouffade

28 décembre 2013

Seiche à la bretonne

Seiche à la bretonne Ingrédients : 1 tube de seiche, 1 oignon (de bretagne), 1 gousse d'ail, 25 g de beurre, 12.5 cl de Muscadet, 2 càc de farine, persil, poivre au moulin, sel. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y suer l'oignon...

Posté par jlmaugis à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, calamar, poulpe, seiche