recette - amafacon

19 février 2014

Cuisses de canard à la vanille de Bourbon

Ma cuisine embaume la vanille de Bourbon, un parfum de La Réuinon : Cuisses de canard à la vanille de Bourbon Ingrédients : 4 cuisses de canard, 2 oignons, 1 gousse de vanille de Bourbon, 3 petits tomates (en boite), 2 càs de miel, 1 càc de gingembre...

Posté par jlmaugis à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, vanille

19 février 2014

Oeufs bénédicte

Oeufs bénédicte Ingrédients : 4 oeufs, 4 muffins, sauce hollandaise, 4 tranches de bacon. Coupez les muffins en deux et passez-les au grille-pain. Préparez une sauce hollandaise (voir 11 sauces de base). Pochez les oeufs (voir Cuire les oeufs). Déposez...

Posté par jlmaugis à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, oeuf, benedicte

18 février 2014

Estouffade

Estouffade Ingrédients : les mêmes ingrédients de base que pour un Coufidou plus 250 g de champignons de Paris. Pour finir les restes d'un Coufidou ou d'une daube : Renversez le contenu de la cocotte dans un chinois placé sur un saladier et versez la...

Posté par jlmaugis à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, estouffade

16 février 2014

Le Coufidou c'est de la daube ... aveyronnaise

de "coufir" en occitant "mijoter" : Le Coufidou c'est de la daube ... aveyronnaisse Ingrédients : 1kg500 de bas morceaux de boeuf (collier, paleron, macreuse ...), 4 tranches de poitrine de porc fumée, 1 couenne de porc, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 bouteille...

Posté par jlmaugis à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, daube, recette, coufidou

16 février 2014

Soupe d'encornets au parfum anisé

Il me restait un bon bouillon de poisson suite à la recette de Soupe de grondins : Soupe d'encornets au parfum anisé Ingrédients : 2 tubes d'encornet, 2 têtes de poisson, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càc de graine d'anis, 1 bulbe de fenouil, 3 cl de Pastis,...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, recette, calamar, poisson, encornet, pastis, seiche

15 février 2014

Soupe de grondins au parfum anisé

Soupe de grondins au parfum anisé Ingrédients : 2 grondins (rouget), 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càc de graine d'anis, 1 bulbe de fenouil, 3 cl de Pastis, quelque filaments de safran, poivre au moulin, sel. Videz et étêtez le rouget grondin. Faites suer...

Posté par jlmaugis à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, recette, poisson, fenouil, pastis, grondin

14 février 2014

Croquettes de boeuf épicées

Croquettes de boeuf épicées Ingrédients : 400 g de boeuf haché, 2 oeufs, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càc de cumin, 1 càc de coriandre, 1 càc de gingembre, poivre au moulin, farine, chapelure fine Tipiak. Mélangez dans un saladier le boeuf haché, un oeuf...

Posté par jlmaugis à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette

13 février 2014

Cuisses de poulet au gingembre

Cuisses de poulet au gingembre Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 12.5 cl d'huile d'olive, 1 citron, 1 càs de sauce soja, 1 noix de gingembre. La veille : mettez à mariner les cuisse de poulet dans l'huile avec le jus de citron, la sauce soja et le gingembre...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, gingembre

12 février 2014

Tajine aux oeufs et tomates

Tajine aux oeufs et tomates Ingrédients : 4 oeufs, 1 petites boites de tomates, 100 g de viande de boeuf haché, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 noix de gingembre, 1 càc de cumin, graines de coriandre, persil, poivre au moulin, sel. Faites...

Posté par jlmaugis à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tajine, recette, oeuf, tomate

11 février 2014

Galettes roulées au jambon

Galettes roulées au jambon Ingrédients : 4 galettes de sarrasin (la recette pour les faire vous même), 4 tranches de jambon, 15 cl de sauce béchamel (la recette pour la faire vous même), poivre au moulin, emmental râpé. Versez un fond de sauce béchamel...

Posté par jlmaugis à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galette, recette, jambon