recette - amafacon

10 mars 2014

Sauté de dinde à la basquaise

Sauté de dinde à la basquaise Ingrédients : 800 g de sauté de dinde, 1 oignon, 1 poivron, 1 gousse d'ail, 1 petite boite de tomate pelées, graisse de canard, piment d'Espelette, 12.5 cl de vin blanc, bouillon de volaille. Faites revenir l'oignon émincé...

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Tags: recette, dinde, basquaise

8 mars 2014

Omelette (ou quiche) au jambon au four

Omelette (ou quiche sans pâte) au jambon au four Ingrédients : 4 tranches de jambon de Paris, 4 oeufs, 20 cl de crème fraîche liquide, emmental rapé, poivre au moulin, sel. Coupez le jambon le plus fin possible. Battez les oeufs poivrés et salés en omelette....

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Tags: Quiche, omelette, recette, oeuf

7 mars 2014

Moules à la belge

Moules à la belge Ingrédients : 1 kg de moules, 2 oignons, 1 branche de céleri, poivre au moulin, 10 cl de vin blanc. Grattez et lavez les moules à l'eau froide sans les faire tremper. Émincez les oignons et coupez la branche et les feuilles de céleri...

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Tags: moule, recette

6 mars 2014

Tranches de merlu (colin) panées

Tranches de merlu (colin) panées Ingrédients : un morceau de merlu ou lieu, 1 oeuf, fine chapelure Tipiak, poivre au moulin, sel. Coupez le morceau de coiln en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur. Battez l'oeuf en omelette avec du poivre au moulin et...

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Tags: recette, Colin, poisson, merlu

4 mars 2014

Quiche sans pâte aux andouillettes

Quiche sans pâte aux andouillettes Ingrédients : 2 andouillettes, 4 oeufs, 20 cl de crème liquide, emmental râpé, poivre au moulin, sel . Beurrez un plat à tarte ou tapissez-le de papier cuisson. Coupez les andouillettes en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseurs....

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Tags: Quiche, andouillette, recette

28 février 2014

Cuire une demi tête de porc (version 2)

En 2010 j'ai édité ma première recette de tête de cochon (ici). Aujourd'hui je réalise une version beaucoup plus parfumée et épicée : Cuire une demi tête de porc Ingrédients : 1 demi tête de porc, 3 carottes, 3 oignons, 2 grosses gousses d'ail, 1 branche...

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Tags: porc, recette, pâté, tête

27 février 2014

Lapin chasseur aux deux vins

D'inspiration portugaise : Lapin chasseur aux deux vins Ingrédients : 1 lapin, 10 cl de vin rouge et 10 cl de vin blanc, 1 petite boite de tomates, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, persil, poivre au moulin, sel. Coupez...

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Tags: lapin, recette

24 février 2014

Poivrons farcis au parfum tandoori

Poivrons farcis au parfum tandoori Ingrédients : 2 poivrons verts ou rouges, 400 g de chair de porc à farcir, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 oeuf, persil, 1 càs d'épices tandoori, poivre au moulin, sel. Mélangez dans un saladier la chair à farcir, l'oeuf,...

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Tags: poivron, porc, recette, tandoori

23 février 2014

Poulet windaloo

Un parfum des Indes dans ma cuisine : Poulet windaloo Ingrédients : 1 poulet, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 1 piment vert, 1 bâton de cannelle, 1 noix de gingembre, 4 clous de girofle, graines de coriandre, 1 càc de mélange d'épices tandoori, 2 càc de vinaigre...

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Tags: Poulet, recette, windaloo

22 février 2014

Orphie marinée ail et persil grillée à la plancha

Orphie marinée ail et persil grillée à la plancha Ingrédients : 1 orphie, 1 citron, 2 grosses gousses d'ail, persil, poivre au moulin, gros sel, huile d'olive, vin blanc. Videz et nettoyez l'orphie. Déposez-la sur le dos dans un plat creux. Arrosez l'intérieur...

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Tags: plancha, Orphie, recette, poisson