recette - amafacon

25 décembre 2017

Macarons au caramel beurre salée

Macarons au caramel beurre salée Ingrédients pour 6 macarons : 65 g de sucre glace, 50 g de poudre d'amande, 10 g de cacao amer, 1 oeuf. 75 g de sucre, 50 g de beurre, 30 cl de crème, une pincée de gros sel. Clarifier l'oeuf. Montez le blanc en neige...

Posté par jlmaugis à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, caramel, macaron

24 décembre 2017

Fondue savoyarde aux gambas ou crevettes roses

Fondue savoyarde aux gambas ou crevettes roses Ingrédients : 12 gambas crues ou 12 crevettes roses cuites, 50 g d'emmental râpé, 20 g de tome de Savoie râpée, 20 g de comté râpé, vin blanc, pain frais. Étêtez et décortiquez les gambas ou les crevettes...

Posté par jlmaugis à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, fromage, recette, crevette, fondue

23 décembre 2017

Rognons d'agneau aux pleurotes sauce grand veneur

La sauce grand veneur est une réductn de vin rouge avec ognon, échalote thym, farine, gelée de groseille, sel poivre ... J'ai voulu essayer avant Noël les sauces Charal® : Rognons d'agneau aux pleurotes sauce grand veneur Ingrédients : 4 rognons d'agneau,...

Posté par jlmaugis à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, recette, Rognon, pleurote

22 décembre 2017

Boudin blanc et julienne de pomme flambé·es au Calva

Boudin blanc et julienne de pomme flambé·es au Calva Ingrédients : 1 boudin blanc aux truffes, 1 pomme Golden, beurre, Calvados. Coupez la pomme en julienne (avec une mandoline). Colorez la boudin blanc au beurre dans une poêle. Ajoutez la julienne de...

Posté par jlmaugis à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, pomme, boudin

21 décembre 2017

Cuisse de lapin et patate douce en papillotte

Cuisse de lapin et patate douce en papillote Ingrédients : 1 cuisse de lapin, 1 patate douce, 1 tranche de fromage de vache triple crème (Boursault) Pour la cuisson de lapin en papillote voir la prècédente recette : Lapin en papillote Brossez la patate...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, recette, patate

20 décembre 2017

Lapin en papillote à la provençale

Si vous ne savez ou n'aimiez pas cuisiner ou n'avez pas le temps, ce "kit" est fait pour vous ; en 2 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson le résultat est bluffant Lapin en papillote à la provençale Ingrédients : 1 Kit "Lapin à la provençale"...

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, recette

17 décembre 2017

Salade de crevettes, kaki, clémentine, radis, chou blanc, carotte, frisée

Salade de crevettes, kaki, clémentine, radis, chou blanc, carotte, frisée Ingrédients : 1 douzaine de crevettes ou gambas, 1 kaki, 1 clémentine, 1 radis, 1 carotte, 1 morceau de chou vert et de betterave, feuilles de salade frisée, beurre, huile d'olive,...

Posté par jlmaugis à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, salade, recette, clémentines, crevette, kaki

16 décembre 2017

Crudités aux gésiers de canard confits

Crudités aux gésiers de canard confits Ingrédients : gésiers de canard confites, carotte, radis, chou blanc, betterave, salade frisée. Faites fondre à chaleur douce la graisse qui entoure les gésiers puis coupez-les en deux et posez-les sur du papier...

Posté par jlmaugis à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, canard, recette, gésier

14 décembre 2017

Ragoût de patte (jarret) de cochon

Recette de la cuisine traditionnelle québécoise : Ragoût de patte de cochon Ingrédients : 1 jarret de porc, 1 ognon, 1 càc de cannelle, 1 feuille de laurier, 2 clou de girofle, muscade râpée, sel, poivre au moulin, 5 cl de vin blanc, 1 càs de saindoux...

Posté par jlmaugis à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, ragoût, jarret, recette

13 décembre 2017

Andouillette à la moutarde au moût de raisin et raisins

Andouillette à la moutarde au moût de raisin et raisins Ingrédients : 1 andouillette de Troyes, 2 càc de moutarde au moût de raisin "L'origine du goût", 2 càc de crème fraîche, 1 grappe de raisin chasselat rose, 5 cl de vin blanc (rosé ou champagne)....

Posté par jlmaugis à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, andouillette, recette, raisin, moutarde