recette - amafacon

3 avril 2016

Gambas à la plancha sauce crème ciboulette

Gambas à la plancha sauce crème ciboulette Ingrédients : 1 douzaine de gambas ou grosses crevettes, crème fraîche, ciboulette, sel. Décortiquez les gambas en conservant la tête. Enlevez le boyau central. Faites chauffer la crème avec une càs de ciboulette...

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Tags: gambas, plancha, recette, crevette, ciboulette

1 avril 2016

Risotto à la bolognaise

Risotto à la bolognaise Ingrédients : 3 x 6cl de riz, 3 x 6 cl de vin blanc, 3 x 100 g de boeuf haché, 3 x 10 cl de sauce tomate, 3 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 1 ognon, bouillon de boeuf, huile d'olive, poivre au moulin, sel, parmesan. Faites...

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Tags: risotto, boeuf, bolognaise, recette

31 mars 2016

Rôti de veau farci périgourdin aux fettuccine sauce crème champignons

Rôti de veau farci périgourdin aux fettuccine sauce crème champignons Ingrédients : 1 rôti de veau farci perigourdin (escalope de veau, hachis de viande de veau, châtaignes, Armagnac), 300 g de fettuccine façon pâtes fraîches, 1 boîte de champignons des...

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Tags: champignon, veau, recette, pâtes, rôti

31 mars 2016

Cuisse de poulet aux épices pour guacamole et mélange asiatique

Dans un kit pour Tacos "Old el paso" un sachet d'épices pour guacamole était offert, les ingrédients : ognon, poivron, ail, sel, cumin, piment de Cayenne, coriandre, paprika, poivre noir, gingembre... Cuisse de poulet aux épices pour guacamole et poêlée...

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Tags: Poulet, recette, guacamole

30 mars 2016

Crépinettes de Jean-Pierre Coffe aux chicons

Je remonte cette recette en hommage à Jean-Pierre Coffe : Crépinettes de j.p. Coffe aux chicons Ingrédients : 400 g de jambon, 100 g de lard, 10 cl de Cognac, persil, sel, poivre au moulin, crépine de porc. 2 chicons (endives). Hachez ensemble le jambon...

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Tags: recette, endive, chicon, crépinette, Coffe

29 mars 2016

Omelette aux moules

Omelette aux moules Ingrédients : 2 douzaines de moules, 2 oeufs,1 gousse d'ail, beurre, persil, vin blanc, poivre au moulin, sel. Ouvrez les moules dans un sautoir avec persil, ail et vin blanc. Décortiquez-les et filtrez les jus. Battez les oeufs en...

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Tags: moule, omelette, recette, oeuf

28 mars 2016

Oeufs d'agneau au nid

Oeufs d'agneau au nid Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 80 g de fettuccine, 3 cl de Cognac, 3 cl de Porto 5 cl de crème fraîche, 1 càc de fond de veau en poudre Enlevez les parties blanches apparentes des rognons sans les ouvrir et faites-les revenir...

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Tags: agneau, recette, Rognon, pâtes

28 mars 2016

Omelette aux asperges

Omelette aux asperges ngrédients : 2 oeufs, 2 douzaines de petites asperges, sel, poivre au moulin. Blanchissez les asperges et passez-en la moitié au beurre dans une poêle. Battez longuement les oeufs en omelette avec un peu d'eau, sel et poivre au moulin...

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Tags: omelette, recette, oeuf, asperge

27 mars 2016

Rognons d'agneaux sauce madère

Quand même de l'agneau pour ce dimanche de Pâques : Rognons d'agneaux sauce madère Ingrédients : 3 rognons d'gneau, 6 cl de vin de Madère, bouillon de volaille, 1 càs de crème fraïche, persil, poivre au moulin. Fendez les rognons en deux et enlevez la...

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Tags: agneau, recette, Rognon, madère

27 mars 2016

Soupe de poisson et oeuf poché

Une version simplifiée de la "Bouillabaisse du pauvre" : Soupe de poisson et oeuf poché Ingrédients : 500 ml de soupe de poisson, 1 oeuf, croutons, emmental râpé Rechauffez à feu doux et sans ébulltion la soupe de poisson (en bouteille au rayon frais...

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Tags: soupe, recette, oeuf, poisson