Curry de gambas ...très épicé

Curry de gambas ...très épicé

Ingrédients : 24 gambas ou grosses crevettes, 1 ognons, 1/2 boite (400g) de tomates pelées, 1 piment vert, 1 gousses d'ail, 1 càs de curry, 1 càc de cumin, 1 càc de gingembre, 1 càc de coriandre moulu, 2 clous de girofle, 1 badiane étoilée, 1 bâton de cannelle, graines de cardamone, sel. 120 g de riz basmati.

Décortiquez et étêtez les gambas en réservant les têtes.

Faites suer les ognons émincés dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les têtes de gambas et écrasez-les à la fourchette.

Versez la moitié de la boite de tomates et son contenant d'eau chaude, le piment vert entier, la gousse d'ail écrasée, les clous de girofle, le bâton de cannelle, la badiane étoilée.

Mélangez dans un bol le curry, le cumin, le gingembre, la coriandre, les graines de cardamome contenu dans les cosses, un peu de jus de cuisson et versez dans la cocotte. Salez au gros sel.

Laissez réduire le temps de cuire le riz dans 3 fois son volume d'eau salée pendant 18 minutes.

Ajoutez les gambas et laissez cuire 5 minutes.

Dressez le riz en couronne, les gambas au centre arrosées de jus.

: un vin blanc fruité et rond ; un Côteaux champenois, un Gewurztraminer, un Bandol blanc ou rosé.

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