Articles populaires

22 mars 2013

Maquereau au cidre et ciboulette

Maquereau au cidre et ciboulette Ingrédients : 1 maquereau, 2 à 3 càs de ciboulette émincée, 20 cl de cidre brut, 10 cl de crème fraîche, 1 noix de beurre, sel, poivre au moulin. Videz le maquereau, essuyez-le bien au papier absorbant. Déposez-le dans...

Posté par jlmaugis à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cidre, recette, Maquereau, poisson

30 décembre 2012

Papillote de saumon aux trois poivrons

Papillote de saumon aux trois poivrons Ingrédients : 1 pavé de saumon de 350 à 400 g, 3 poivrons rouge vert et jaune, 1 poireau, 10 cl de vin blanc, 1 càc de citronnelle, sel, poivre au moulin. Découpez les poivrons en lamelles et le poireau en rondelles....

Posté par jlmaugis à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, papillotte, recette, poisson

19 janvier 2013

Riz à l'indienne aux coeurs de porc

Riz à l'indienne aux coeurs de porc Ingrédients : 2 coeurs de porc, 120 g de rix Thaï, bouillon de légumes, 2 càc de curry de Madras . Coupez les coeurs en deux et nettoyez-les à l'eau froide. Faites les cuire 45 minutes dans un bouillon de légumes. Écumez...

Posté par jlmaugis à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, riz, recette, coeur

23 décembre 2012

Cailles aux figues et clémentines Corses

Cailles aux figues et clémentines Corses Ingrédients : 2 cailles, 2 clémentines Corses, 5 figues, 10 cl de vin blanc (corse), beurre salé, sel, poivre au moulin, thym. Sortez les cailles à température ambiante une heure à l'avance. Farcissez-les d'une...

Posté par jlmaugis à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, caille, figues, clémentines

27 octobre 2012

Rougail gambas

Attention ; vous allez en prendre plein les papilles ! Rougail gambas Ingrédients : 1 douzaine de gambas par personne, 6 cl de Rhum Charrette, piment Martin, une base de rougail (voir Rougail). Décortiquez les gambas en conservant la tête ou la queue...

Posté par jlmaugis à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, recette, rougail, crevette

27 mai 2020

Salade concombre, tomate, œuf, olives noires

Salade concombre, tomate, œuf, olives noires Ingrédients : 1 morceau de concombre, 1 tomate, 1 œuf, 12 olives noires, 2 càc de câpres, feuilles de menthe, 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Commencez par plonger l'œuf 10 minutes dans...

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, oeuf, concombre, tomate

6 novembre 2011

Un gigot presque parfait

Un gigot presque parfait Ingrédients : 1 gigot d'agneau raccourci (1kg 700), 1 oignon, 3-4 gousse d'ail, vin blanc, sel, poivre au moulin. Massez votre gigot avec de l'huile, du sel et du poivre au moulin. Hachez l' oignon et déposez-le au fond d'un plat...

Posté par jlmaugis à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gigot, agneau, mouton, recette

4 mai 2020

Omelette au poivron

Omelette au poivron Ingrédients : 2 œufs, 1/2 poivron, 1/2 ognon, 1 noix de beurre, persil, huile d'olive, sel, Enlevez les graines et le blanc du poivron, coupez-le en lamelles. Emincez l'ognon. Faite chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle et...

Posté par jlmaugis à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, omelette, recette, oeuf

9 octobre 2011

Tajine de foie de boeuf, concombre, tomates, raisin, menthe

Tajine de foie de boeuf, concombre, tomates, raisin, menthe Ingrédients : 800 g de foie de boeuf (génisse, veau), 1 concombre, 2 tomates, 1 grappe de raisin (chasselas rosé), des feuilles de menthe, des graines de coriandre, 2 càc de mélanges d'épices...

Posté par jlmaugis à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tajine, boeuf, foie, recette

6 juin 2020

Cœur de bœuf et spaghetti sauce tomate

Cœur de bœuf et spaghetti sauce tomate Ingrédients : 1 tranche de cœur de bœuf (200g.), 60 g. de spaghetti, 2 tomates et jus (reste d'une boîte de tomates pelées au jus), 1 càc d'ail émincée, 2 feuilles de basilic, 1 noix de beurre. Commencez par plonger...

Posté par jlmaugis à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, spaghetti, recette, coeur

1 avril 2011

Oeufs cassés sur chorizo

ultra simple, réalisée en 5 minutes : Oeufs cassés sur chorizo Ingrédients : 1 demi chorizo, 2 oeufs, sel, poivre au moulin, piment de Cayenne Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Déposez les rondelles dans une poële avec un fond d'huile...

Posté par jlmaugis à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, recette, oeuf, 12h05

14 octobre 2010

Flan, quiche, clafoutis

Le vocabulaire culinaire est riche pour désigner des recettes qui avec le temps ont évoluées et se sont modernisées en versions sucrées ou salées, avec ou sans pâte ... et les 3 recettes traditionnelles se confondent ! Flan : Le flan est un dessert dont...

Posté par jlmaugis à 13:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Quiche, clafoutis, recette, flan

13 mars 2011

Rognons d'agneau au cumin

Recette toute simple de 12h05, très parfumé... Rognons d'agneau au cumin à la plancha Ingrédients : 3 rognons d'agneau par personne, 1 càc de cumin en poudre, sel. Coupez les rognons en deux dans le sens de la longueur et enlevez la partie blanche du...

Posté par jlmaugis à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, recette, Rognon, 12h05

29 janvier 2020

Coquillettes au boudin noir de Mortagne

Coquillettes au boudin noir de Mortagne Ingrédients : 60 g. de coquillettes, 1 morceau de boudin noir de Mortagne (100 g.), 20 g. de beurre, crème liquide. Plongez les pâtes 10 minutes dans une casseroles d'eau frémissante salée. Égouttez-les. Faites...

Posté par jlmaugis à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquillette, recette, pâtes, boudin

10 janvier 2022

Saucisses de Toulouse à la plancha et ratatouille niçoise

Saucisses de Toulouse à la plancha et ratatouille niçoise Ingrédients : 2 morceaux de 200 g. de saucisse de Toulouse à la coupe sous forme de brasse. Por la ratatouille : 3 tomates, 2 poivrons longs (1 vert et 1 rouge), 1 aubergine, 1 courgette, 1 ognon,...

Posté par jlmaugis à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, saucisse, recette, ratatouille

1 janvier 2022

Crevettes (gambas) au yaourt Malo® citron et riz Kamâlis

Crevettes (gambas) au yaourt Malo® citron et riz Kamâlis Ingrédients : 12 grosses crevettes ou gambas, 1 yaourt Malo® saveur citron, 1 càc de gingembre, de curcuma, de coriandre, de cumin, d'ail émincé, 1 feuille de laurier, huile d'olive, jus de citron,...

Posté par jlmaugis à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, recette, crevette, yaourt

28 avril 2019

Riz épicé sauté au bœuf

Riz épicé sauté au bœuf Ingrédients : 60 g de riz thaï, 120 g de bœuf (paleron), 1 càc de graines de coriandre moulues, 1 feuille de laurier, huile d'olive, ghii, sel. Rincez le riz sous l'eau froide et égouttez-le. Faites chauffer une càs d'huile d'olive...

Posté par jlmaugis à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, riz, recette, chinois

29 novembre 2021

Côte de bœuf à la plancha et au four

Je me suis inspiré de la recette "Côte de bœuf au four" du blog La médecine passe par la cuisine Côte de bœuf à la plancha et au four Ingrédients : 1 côte de bœuf, huile d'olive, sel, poivre au moulin. Huilez légèrement la côte des deux côtés, salez et...

Posté par jlmaugis à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, boeuf, recette, côte

6 novembre 2021

Museau de porc à la choucroute

Museau de porc à la choucroute Ingrédients : 1 demi museau de porc cuit (600 g.) "Jacky Leduc", 400 g. de choucroute cuite, 1 càs de graisse d'oie, baies de genièvre, vin blanc. Faites fondre une càs de graisse d'oie ou de canard dans une cocotte. Faites-y...

Posté par jlmaugis à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: museau, choucroute, porc, recette

11 janvier 2019

Morue séchée, béchamel à la crème et à l'ail

Morue séchée, béchamel à la crème et à l'ail Ingrédients : 300 g de morue séchée, 2 grosses pommes de terre, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 feuille de laurier, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 càs de farine, poivre, piment de Cayenne, huile d'olive. La veille...

Posté par jlmaugis à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson, morue, béchamel

9 septembre 2021

Rognons d'agneau et tomates à l'ail et origan

Rognons d'agneau et tomates à l'ail et origan Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 2 tomates, 1 càc d'ail émincé, origan séché, vin blanc, beurre, huile d'olive. Coupez les rognons en deux et enlevez la partie blanche ( aux ciseaux c'est plus facile). Coupez...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, recette, Rognon, tomate

8 octobre 2017

Tripes aux haricots blancs comme un cassoulet

Tripes aux haricots blancs comme un cassoulet Ingrédients : 600 g de tripes (si vous voulez les faire vous même c'est ici ), 200 g de haricots blancs en boîte, 1 gousse d'ail, chapelure. Chauffez légèrement les tripes pour les rendre liquide et mélangez-les...

Posté par jlmaugis à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, Tripes, cassoulet, haricot blanc

10 mars 2017

Dos de cabillaud meunière aux fenouil et ognon

Dos de cabillaud meunière aux fenouil et ognon Ingrédients : 1 dos de cabillaud, 1 fenouil, 1 ognon, poivre au moulin, sel, farine, huile d'olive. Émincez l'ognon et coupez une tranche épaisse au centre du fenouil. Déposez la tranche de fenouil et l'ognon...

Posté par jlmaugis à 16:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cabillaud, poisson, fenouil

16 août 2021

Spaghetti aux rognons d'agneau, crème et parmesan

Spaghetti aux rognons d'agneau, crème et parmesan Ingrédients : 60 g. de spaghetti, 2 rognons d'agneau, 6 cl de crème fluide, parmesan, basilic, huile d'olive, beurre. Plongez les spaghetti 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Coupez les...

Posté par jlmaugis à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, spaghetti, recette, Rognon

13 juillet 2021

Collier d'agneau aux flageolets

Collier d'agneau aux flageolets Ingrédients : 2 tranches de colliers d'agneau, 1 ognon, 1 petite boîte de flageolets (200g), 12.5 cl de vin blanc, huile d'olive, sel. Saisissez des deux côtés les tranches de colliers dans une cocotte avec un fond d'huile...

Posté par jlmaugis à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, collier, recette, flageolets