Museau de porc à la choucroute

Museau de porc à la choucroute

Ingrédients : 1 demi museau de porc cuit (600 g.) "Jacky Leduc", 400 g. de choucroute cuite, 1 càs de graisse d'oie, baies de genièvre, vin blanc.

Faites fondre une càs de graisse d'oie ou de canard dans une cocotte.

Faites-y revenir le museau de porc côté peau en premier 5 minutes de chaque côté.

Réservez-le.

Déglacez le fond de la cocotte avec un trait de vin blanc et versez-y la choucroute.

Ajoutez quelques baies de genièvre et un verre de vin blanc sec, mélangez.

Posez le museau de porc sur la choucroute côté peau vers le haut.

Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.

Servez avec des petites pommes de terre cuites à l'eau.

Avec une tranche de poitrine fumée pour finir les restes :

 : le même vin blanc d'Alsace que pour la cuisson ; un Pinot blanc. Un Pinot noir s'accordera aussi très bien avec le museau de porc et la choucroute.