Articles populaires

17 juillet 2014

Lapin à la plancha mariné aux parfums des Antilles

Lapin à la plancha mariné aux parfums des Antilles Ingrédients : 1 demi lapin, 12.5 cl de vin blanc, 2 gousses d'ail, 1 petit piment antillais, 1 càc d'épices à colombo, 1 càc de gingembre moulu, 2 feuilles de laurier, 1 citron vert, 1 oignon pays, thym,...

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Tags: plancha, lapin, recette

5 juillet 2014

Moules aux parfums asiatiques

Moules aux parfums asiatiques Ingrédients : 500 g de moules de bouchots, 5 cl de vin blanc, 1 oignon, 1 càs de sauce soja, 1 càc de poivre de Sichuan, 1 càc de gingembre moulu, 1 càc de citronnelle, coriandre. Lavez et grattez les moules sous l'eau froide....

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Tags: moule, recette, chinois

27 mai 2014

Truites en papillote farcies aux herbes

Truites en papillote farcies aux herbes Ingrédients : 2 truites, thym, sariette, romarin, laurier, poivre blanc au moulin, gros sel, vin blanc. Videz les truites et essuyez les au papier absorbant. Déposez-les sur une feuille de papier aluminium. Hachez...

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Tags: truite, recette, poisson

27 avril 2014

Basse-côte de boeuf à basse température

Basse-côte de boeuf à basse température Ingrédients : 1 basse-côte de boeuf (environ 1,5kg), poivre au moulin, gros sel. Colorez sur les deux faces la basse-côte dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Salez et poivrez chaque faces et posez la...

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Tags: boeuf, recette, basse-côte

22 mars 2014

Pommes de terre sarladaises à l'Actifry®

L'Actifry® est idéal pour cuire les pommes de terre sautées, la pâle en tournant va les faire dorer sur toute les faces : Pommes de terre sarladaises à l'Actifry® Ingrédients : 250 g de pommes de terre (Charlotte) par personne, 1 dose de graisse de canard,...

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Tags: recette, pomme de terre, Actifry

24 janvier 2014

Confit de museau de porc

Cette recette m'a été inspirée par La joue de porc confite d 'Agnès sur Bikini & gourmandise : Confit de museau de porc Ingrédients : 1 demi-museau de porc mi-cuit, 40 cl de graisse de canard, 200 g de poêlée forestière. Faites fondre la graisse de canard...

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Tags: museau, porc, recette

29 janvier 2014

Truites au vin jaune et écrasé de pommes de terre

Truites au vin jaune et écrasé de pommes de terre Ingrédients : 2 truites, 2 grosses pommes de terre, 2 échalotes, 50 g de beurre (aux algues et gros sel de Guérande), 12.5 cl de vin jaune, persil, poivre blanc au moulin, sel. Videz, lavez et séchez les...

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Tags: truite, recette, poisson

12 janvier 2014

Kondré de porc (Cameroun)

Condré de porc (Cameroun) Ingrédients : 400 g de porc (pointe, échine ...), 400 g de bananes plantain, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 càc de gingembre moulu, poivre au moulin, 1 pointe de piment, bouillon de volaille. Épluchez et coupez...

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Tags: porc, recette, condré

20 octobre 2013

Foie de morue fumé

Faites une cure de foie de morue avant l'hiver ; Foie de morue Ingrédients : 1 boite de foie de morue fumé, pain rassi Rien à voir avec le goût de l'huile de foie de morue qu'on nous forçait à avaler ..."autrefois". Riche en lipide, sous la forme d'acides...

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Tags: foie, recette, morue

2 août 2012

Tajine de poulet, courgette jaune et pommes de terre nouvelles

Tajine de poulet, courgette jaune et pommes de terre nouvelles Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 courgette jaune, 1 oignon, 2 gousses d'ail, quelque pommes de terre nouvelles (rattes), olives noires, feuilles de menthe, feuilles de sauge, feuille de...

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Tags: Poulet, tajine, recette

8 juin 2012

Lisettes (maquereaux) à l' antillaise

Lisettes (maquereaux) à l'antillaise Ingrédients : 2 petits maquereaux ou lisettes, 20 cl de vin blanc, 1 jus de citron vert, 1 oignons, 2 gousses d'ail écrasées, 1 feuille de laurier, ciboulette émincée, poivre blanc, piment de Cayenne, sel. Préparez...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

23 mars 2010

Poulet aux écrevisses

Une recette simplifiée "pour la ménagère" du Poulet de Bresse aux écrevisses de la Saone Poulet aux écrevisses Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 100 g de queues d'écrevisses décortiquées, 1 boite de bisque d'écrevisses ou de homard, 20 cl de vin blanc,...

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Tags: Poulet, écrevisse, recette

21 février 2010

Pieds de cochon aux carottes

Pieds de cochon aux carottes Ingrédients : 2 pieds de cochon cuits, 2 carottes, 1 oignon, 50 cl de vin blanc, 1 clou de girofle, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 branche de romarin, des grains de poivre et de coriandre,n du gros sel. Portez...

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Tags: porc, recette, pied

30 avril 2010

Sardines à la bonne femme

Pour changer un peu des sardines grillées au bbq. Sardines à la bonne femme Ingrédients : 4 à 5 sardines par personnes, 1 à 2 oignons, 20 cl de vin blanc, huile d'olive, persil, feuille de laurier, poivre au moulin, fleur de sel Faites revenir les oignons...

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Tags: recette, sardine, poisson

18 février 2024

Cuisses de grenouille au parfum de Malaisie

Cuisses de grenouille au parfum de Malaisie Ingrédients pour 1 personne : 1 dizaine de cuisses de grenouille surgelées 1 ognon 1 càs d'ail émincé quelques feuilles de persil 1 càc de gingembre moulu 1 càs de gingembre poivre noir au moulin 1 càs de farine...

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Tags: recette, chinois, grenouille

14 juin 2018

Cuisse de poulet Gaston Gérard

Plat traditionnel de la gastronomie bourguignonne : Cuisse de poulet Gaston Gérard Ingrédients : 1 cuisse de poulet (de Bresse de préférence), 20 cl de vin blanc, 1 càc de moutarde, 1 càs de crème fluide, 1 càs de farine, 1 poignée de Comté, thym, paprika,...

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Tags: Poulet, recette, Comté

24 juillet 2013

Morue frite panée à l'oeuf

Morue frite panée à l'oeuf Ingrédients : 200 g de morue, 1 oeuf, farine, poivre au moulin, persil plat et 1 gousse d'ail. 24 h à l'avance faites dessaler la morue dans une passoire plongée dans un grand volume d'eau. Pochez les morceaux de morue 5 minutes...

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Tags: recette, poisson, morue

12 avril 2013

Maquereau à la picarde

Maquereau à la picarde Ingrédients : 1 maquereau, 1 poireau, 1 oignon, 25 cl de bière blonde, 1 càs de farine, 1 càc de câpres, 1 càc de moutarde, 6 cl de vinaigre de vin, 1 feuille de laurier, poivre au moulin. Emincez l'oignon et coupez le poireau en...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

10 juillet 2012

Pilaf de riz au jambon

Pilaf de riz au jambon Ingrédients : 2 tranches de jambon, 120 g de riz, sauce béchamel. Cuisez le riz pilaf ( voir Cuire le riz), Hachez grossièrement les tranches de jambon et mélangez les morceaux à une sauce béchamel (voir 11 sauces de base). Dressez...

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Tags: riz, recette, jambon

12 décembre 2010

Pizza chinoise (aigre-douce)

Pizza chinoise (Aigre-douce) Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine, 5 g de levure boulangère, 4 càs d'huile d'olive, 15 cl d'eau, 1/2 càc de Bicarbonate de soude. Pour la garniture : 500 g de filet poisson à chaire ferme (pangas, truite de mer...

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Tags: pangas, recette, pizza

26 avril 2010

Maquereaux grillé maître-d'hôtel

Les petits maquereaux de Dieppe sont les meilleurs ; sortez le barbecue ... Maquereaux grillés maître-d'hôtel Ingrédients : 1 à 2 petits maquereaux par personne, 1 càs de farine, 100 g de beurre maître-d'hôtel , 1 càs d'huile d'olive, sel, poivre au moulin....

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Tags: recette, Maquereau, poisson

13 avril 2010

Daube provençale

Ma grand-mère "oubliait" la cocotte sur un coin du fourneau... Daube provençale Ingrédients : 1,5 kg de morceaux de boeuf à bourguignon (gîte, collier, macreuse) coupés en cubes, 200g de poitrine fumée coupées en morceaux, 1/4 de l de vin rouge,2 carottes,...

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Tags: boeuf, daube, recette

1 février 2009

Chili con carne façon Red Hot Chili Peper

Chili con carne façon Red Hot Chili Peper Chaud devant... Ingrédients : 1 kg de boeuf à bourguignon (gîte, macreuse, jumeau), 1 grosse boite de haricots rouges, 1 petit boite de maïs, 1 poivron rouge, 1 petit piment rouge (Chile), 1 oignon, 1 clou de...

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Tags: chili con carne, boeuf, recette

26 janvier 2009

Poulet aux champignons noirs façon Suzi

26 janvier 2009 : l' Empire du Milieu fête le nouvel an ; une nouvelle année sous le signe du buffle. Poulet aux champignons noirs façon Suzi Une recette simple et économique : moins de 10 euros pour 6 personnes. Ingrédients : 500 g de blanc de poulet...

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Tags: champignon, Poulet, recette

15 novembre 2016

Merlan en colère

Merlan en colère Ingrédients : 1 merlan, farine, sel, poivre au moulin, huile neutre. Bien vidé, bien rincé, bien séché, courbez le merlan pour lui faire mordre sa queue et bloquez-la avec un cure-dent en bois. Salez et poivrez la farine et farinez-en...

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Tags: recette, poisson, merlan