recette - amafacon

1 mai 2021

Morue sauce biscayenne

La sauce biscayenne est une sauce au poivrons emblématique du Pays basque espagnol Morue sauce biscayenne Ingrédients : 1 pavé de morue surgelé dessalé, 2 poivron, 1 petite boîte de tomates, 1 ognon, 1 gousse d'ail, piment d'Espelette, sel, huile d'olive,...

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Tags: recette, poisson, sauce, morue, biscayenne

26 avril 2021

Calamar aux parfums du Maghreb

Calamar aux parfums du Maghreb Ingrédients : 650 g de tentacules de poulpe (calamar), 1 petite boîte de pois-chiches, 4 pommes de terre, 6 asperges vertes, 1 ognon, 1 feuille de laurier, 1 càs de ras-el-hanout, 1 càc de cumin, 1 càc de piment de Cayenne,...

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Tags: recette, calamar, poulpe, couscous

25 avril 2021

Coquilles Saint Jacques et asperges vertes, vinaigrette à la crème et ciboulette

Coquilles Saint Jacques et asperges vertes, vinaigrette à la crème et ciboulette Ingrédients : 4 coquilles Saint Jacques avec corail, 1 dizaine d'asperges vertes, huile d'olive, beurre. 3 càs de crème fluide, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 càs de ciboulette...

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Tags: recette, coquilles St Jacques, asperge

24 avril 2021

Coquelet fumé maison et pommes de terre à la moutarde

Une petite recette pour recycler le reste de pommes de terre du Gratin d'adouillette à la lyonnaise : Coquelet fumé maison et pommes de terre à la moutarde Ingrédients : 1 coquelet, un reste de pommes de terre d'un gratin d'andouillette à la lyonnaise...

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Tags: recette, pomme de terre, coquelet, fumoir

23 avril 2021

Foie d'agneau à la moutarde et ciboulette

Foie d'agneau à la moutarde et ciboulette Ingrédients : 1 tranche de foie d'agneau, 1 échalote, 1 càs de crème fluide, 1 càs de bonne moutarde (pour moi il n'y a que l'originale Maille® qui m'aille), 1 càs de ciboulette émincé, 1 noix de beurre, huile...

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Tags: agneau, foie, recette

22 avril 2021

Gratin d'andouillettes à la lyonnaise

Gratin d'andouillettes à la lyonnaise Ingrédients : 2 andouillettes, 4 pommes de terre (500g), 1 ognon, 25 cl de bouillon de veau (ou de volaille, 10 cl de crème fluide, 1 càs de moutarde, 25 g de beurre, 6 cl de vin blanc, huile d'olive. Epluchez et...

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Tags: andouillette, recette, gratin

18 avril 2021

Penne rigate aux gambas (crevettes) et champignons

Penne rigate aux gambas et champignons Ingrédients : 60 g de penne rigate, 6 à 8 gambas ou crevettes sauvages, 100 g de champignons de Paris surgelés, 6 cl de crème fluide, 10 g de beurre, gros sel. Décongelez les champignons dans une poêle sans matière...

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Tags: gambas, penne, recette, pâtes, crevette

16 avril 2021

Blanquette de veau facile

Je vous ai déjà proposé deux recettes de Blanquette de veau plus sophistiquées, en 2009 "Blanquette de veau façon nostalgie" et en 2014 "Blanquette de veau Escoffier" D'autres recettes de blanquettes de lapin, de gambas, de lieu, de sot-l'y-laisse, ......

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Tags: veau, recette, blanquette

10 avril 2021

Lapin au vin IGP "Pays d'Hérault"

Lapin au vin IGP "Pays d'Hérault" Ingrédients : 1 lapin, 1 bouteille de vin rouge IGP "Pays d'Hérault" (ou autre vin rouge du Sud-Est pas trop corsé), 2 feuille de laurier, 1 ognon, poivre au moulin, 200 g de champignons de Paris surgelés, 50 g de penne...

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Tags: lapin, recette

8 avril 2021

Rognons d'agneau aux flageolets

Rognons d'agneau aux flageolets Ingrédients : 2 rognons d'agneau, 1 petite boîte de flageolets, 1 ognon, ail émincé, persil, 6 cl de vin blanc, sel. Coupez les rognons en deux et enlevez les parties blanches (aux ciseaux c'est plus facile). Faites fondre...

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Tags: agneau, recette, Rognon, flageolets