Articles populaires

11 mai 2014

Tarte à la rhubarbe et aux amandes

Tarte à la rhubarbe et aux amande Ingrédients : 1 pâte à tarte de ma grand-mère (la recette) ou une pâte sablée, 500 g de rhubarbe épluchées, 1 càs de Kirsch, cassonade, amandes éffilées. Quelques heures à l'avance, épluchez les bâton de rhubarbe, coupez-les...

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Tags: Rhubarbe, recette, tarte, amande

11 mai 2014

Choucroute de la rivière

Choucroute de la rivière ou Truite à l'alsacienne Ingrédients : 2 truites de rivière, 2 pomme de terre (charlotte), 500 g de choucroute cuite au Riesling, 5 cl de Riesling, baies de genièvre, poivre en grains. Cuire les pommes de terre épluchées 20 minutes...

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Tags: plancha, choucroute, truite, recette

5 octobre 2013

Truite boucanée

Truite boucanée Ingrédients : 1 truite, sel, poivre au moulin, 1 ratte, beurre . J'ai testé mon fumoir maison avec une truite, vidée, salée et poivrée à l'intérieur. Quand la fumée est devenue suffisament intense, posez la truite sur la grille, couvrez...

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Tags: truite, recette, poisson, fumoir

6 mai 2014

Filets de haddock pochés, filets de hareng fumés marinés et pommes de terre sautées à l'Actifry®

Filets de haddock pochés, filets de hareng fumés marinés et pommes de terre sautées à l'Actifry® Ingrédients : 100 g de filets de haddock, 100 g de filets de harengs fumés, pommes de terre (rattes), 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, persil, huile d'olive,...

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Tags: recette, hareng, Actifry, haddock

4 mai 2014

Poulpe à la grec

Poulpe à la grecque Ingrédients : 1 kg de tentacules de poule, 1 petite boite de tomates pelées, 3 à 4 gousses d'ail, 1 demi petit fenouil, 1 dizaine d'olives noires à la grec, 12.5 cl de vin blanc,1 feuille de laurier, poivre au moulin, gros sel. Plongez...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe

3 mai 2014

Pilchards (grosses sardines de la Manche) au plat

Pilchards (grosses sardines) au plat Ingrédients : 4 pilchards, 1 échalote, 5 cl de vin blanc, 2 càs d'huile d'olive, gros sel (de Guérande), beurre salé. Videz les pilchards et écaillez les grossièrement sous l'eau froide. Séchez-les sur du papier absorbant....

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Tags: recette, sardine, poisson, pilchard

12 novembre 2013

Quiche italienne, coppa et ricotta

Quiche italienne, coppa et ricotta Ingrédients : 1 pâte brisée, 200 g de tranches de coppa, 250 g de ricotta, 4 oeufs, poivre au moulin (pas de sel). Étalez la pâte dans un moule à tarte et coupez l'exédent. Battez les oeufs en omelette et incorporez...

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Tags: Quiche, recette, coppa, ricotta

26 avril 2014

Gratin de coquillettes à la garniture pour bouchées à la reine

Gratin de coquillettes à la garniture pour bouchées à la reine Ingrédients : 120 g de coquillettes, 1 boite de 400g de garniture pour bouchées à la reine, emmental râpé, poivre, ciboulette. Faites cuire les pâtes à peine 6 minutes dans un grand volume...

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Tags: coquillette, recette, gratin, pâtes

13 avril 2014

Tajine de poulet au concombre

Tajine de poulet au concombre Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1/2 concombre, épices à tajine, 1 feuille delauriermorceaux de cirton et pastèque confits. Faites dorer la cuisse de poulet avec les épices à tajine dans une sauteuse avec un fond d'huile...

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Tags: Poulet, tajine, recette, concombre

7 avril 2014

Crevettes marinée au sumac

Crevettes marinées au sumac Ingrédients : 12 crevettes roses décortiquées (150g), 2 càc de sumac , 2 càs d'huile d'olive, 1 citron vert, 1 oignon rouge. Faites mariner environ une heure les crevettes dans un saladier avec l'huile d'olive, le jus du citron...

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Tags: recette, wok, crevette, sumac

5 avril 2014

Basse-côte de boeuf sauce chocolat bordelaise

Basse-côte de boeuf sauce chocolat à la bordelaise Ingrédients : 1 basse-coôte de boeuf d'environ 200 g, 1 échalote, 12.5 cl de vin rouge, 1 càc de farine, 1 carré de chocolat noir, beurre. Émincez l'échalote et faites-la revenir dans une casserole avec...

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Tags: boeuf, recette, chocolat, basse-côte

27 janvier 2014

Bouillabaisse du pauvre (ou borgne)

Bouillabaisse du pauvre (ou borgne) Ingrédients : 4 oeufs, 3 grosses pommes de terre, 2 oignons, 1 petit fenouil, 1 petite boite de tomates pelées, 3 gousses d'ail, 25 cl de vin blanc, 50 cl d'eau, 5 cl de Pastis, 1 feuille de laurier, 1 càc de graines...

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Tags: soupe, recette, oeuf, bouillabaisse

30 mars 2014

Wok de porc façon Pad Thaï

Wok de porc façon pad thaï Ingrédients : 150g de porc dans l'échine ou filet mignon, 1 oignon, 2 gousses d'ai, 12.5 cl de vin blanc, 2 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre, 1 càc de cassonade, 1/2 petite boite de germe de soja, 50 g de nouilles de riz....

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Tags: porc, recette, Thaî, wok

30 mars 2014

Pad Thaï crevettes

Le plat traditionnel thaïlandais : Pad thaï crevettes Ingrédients : 150 g de crevettes roses décortiquées, 50 g de nouilles de riz, 1/2 petite boite de germes de soja, 2 gousses d'ail, 2 càs de sauce soja, 1 càs de sauce Nuoc Mâm, 1 càs de cassonade,...

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Tags: recette, Thaî, wok, crevette

29 mars 2014

Cuisses de canard fumées, épinards et patates douces

Cuisses de canard fumées, épinards et patates douces Ingrédients : 2 cuisses de canard, 400 g d'épinards frais, 1 patates douce de taille moyenne, 1 oignon,25 g de beurre, 1 l de bouillon de volaille, 1 pointe de piment de Cayenne, poivre au moulin, sel....

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Tags: canard, recette, épinard, fumoir

28 mars 2014

Petits flans au lait et crème de soja

Recette inspirée des "Petits flans parisiens de Laurent Mariotte sur TF1" : Petits flans au lait et crème de soja Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 20 cl de lait de soja noisette, 30 cl de crème de soja, 50 g de farine, 3 jaunes et 1 oeuf entier, 150 g...

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Tags: recette, flan, soja

28 mars 2014

Andouillettes de canard fumées et frites de patates douce à l'Actifry®

Andouillettes de canard fumées et frites de patates douces à l'Actifry® Ingrédients : 2 andouillettes de canard, 2 patates douce de taille moyenne. Fumez à chaud les andouillettes pendant 2 à 3 heures en les tournant régulièrement. Voir "Fabrication d'un...

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Tags: andouillette, recette, fumoir, patate

26 mars 2014

Andouillettes de canard à la plancha et pommes de terre sarladaises

Un beau mariage, simple et très goûteux : Andouillette de canard à la plancha et pommes de terres sarladaise Ingrédients : 1 andouillette de canard, 250 g de pommes de terre "Charlotte", 2 gousses d'ail, persil, poivre au moulin. Poivrez légèrement l'andouillette...

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Tags: plancha, canard, andouillette, Actifry

26 janvier 2014

Soupe à la morue façon bouillabaisse

Soupe à la morue façon bouillabaisse Ingrédients : 1 kg de morue, 2 grosses pommes de terre, 2 oignons, 1 petit fenouil, 1 petite boite de tomates pelées, 3 gousses d'ail, 25 cl de vin blanc, 50 cl d'eau, 5 cl de Pastis, 1 feuille de laurier, 1 càc de...

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Tags: soupe, recette, morue, bouillabaisse

8 mars 2014

Omelette (ou quiche) au jambon au four

Omelette (ou quiche sans pâte) au jambon au four Ingrédients : 4 tranches de jambon de Paris, 4 oeufs, 20 cl de crème fraîche liquide, emmental rapé, poivre au moulin, sel. Coupez le jambon le plus fin possible. Battez les oeufs poivrés et salés en omelette....

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Tags: Quiche, omelette, recette, oeuf

28 février 2014

Cuire une demi tête de porc (version 2)

En 2010 j'ai édité ma première recette de tête de cochon (ici). Aujourd'hui je réalise une version beaucoup plus parfumée et épicée : Cuire une demi tête de porc Ingrédients : 1 demi tête de porc, 3 carottes, 3 oignons, 2 grosses gousses d'ail, 1 branche...

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Tags: porc, recette, pâté, tête

29 septembre 2013

Riz au poulet fumé

Riz au poulet fumé Ingrédients : 1 cuisse de poulet fumée, 80 g de riz rond, 1 oignon, 1 tomate, 1 poignée de lamelle de poivrons tricolores surgelés, 1 càc de paprika, 250 ml de bouillon de volaille, sel, poivre au moulin. Émincez l'oignon et faites...

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Tags: Poulet, riz, recette, paella

11 septembre 2013

Lançons équilles à la meunière

Le lançon équille n'a pas de point noir devant l'œil contrairement au lançon commun. Lançons équilles à la meunière Ingrédients : 300 g de lançons équilles, farine, sel, poivre au moulin. Étêtez et videz les lançons (Coupez la tête, maintenez le couteau...

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Tags: recette, poisson, lançon, équille

22 février 2014

Orphie marinée ail et persil grillée à la plancha

Orphie marinée ail et persil grillée à la plancha Ingrédients : 1 orphie, 1 citron, 2 grosses gousses d'ail, persil, poivre au moulin, gros sel, huile d'olive, vin blanc. Videz et nettoyez l'orphie. Déposez-la sur le dos dans un plat creux. Arrosez l'intérieur...

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Tags: plancha, Orphie, recette, poisson

16 février 2014

Le Coufidou c'est de la daube ... aveyronnaise

de "coufir" en occitant "mijoter" : Le Coufidou c'est de la daube ... aveyronnaisse Ingrédients : 1kg500 de bas morceaux de boeuf (collier, paleron, macreuse ...), 4 tranches de poitrine de porc fumée, 1 couenne de porc, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 bouteille...

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Tags: boeuf, daube, recette, coufidou