Articles populaires

15 octobre 2010

Tentacules de calamar en escabèche

Encornet, calamar (Qu'a Lamar ?), calamar rouge : noms vernaculaires pour désigner ces mollusques céphalopodes à l'aspect peu engageant. Sur l'étale des poissonniers il s'agit de poulpes, de pieuvres, de seiches et autres octopodes. Tentacules de calamar...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, seiche, escabèche

2 mars 2011

Ch'ti museau de cochon aux légumes

Une variante d'une ch'tite recette Mijoté de porc de pepee Le Mat sur le site de Kalinka Ch'ti museau de cochon aux légumes Ingrédients : 1/2 museau de porc pré-cuit, 1 oignon, 1 chicon (endive), 1 carotte, 4-5 pommes de terre, ail, sel, poivre au moulin,...

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Tags: museau, porc, narine, joue, recette, ch'ti

26 décembre 2010

Coquelet à la bière et chicons

Coquelet à la bière et chicons Ingrédients : 1 coquelet, 33 cl de bière brune, 1 oignon, 2 chicons (endives), 6 rattes, baies de genièvre, sel, poivre au moulin. Fendez le coquelet en 2 dans le sens de la longueur et faites le dorer dans une cocotte avec...

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Tags: Poulet, recette, endive, coquelet, ch'ti, chicon

20 janvier 2011

Rognons d'agneaux au beurre d'escargot à la plancha

Recette toute simple de 12h05 (Il existe des rouleaux surgelés de beurre d'escargots très pratique à la dernière minute) Rog nons d'agneaux au beurre d'escargots à la plancha Ingrédients : 3 rognons d'agneaux par personne, beurre d'escargot, sel. Coupez...

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Tags: plancha, agneau, mouton, recette, Rognon, 12h05

11 janvier 2011

Ch'tites endives (chicons) braisées au jambon

Ch'tis chicons braisés au jambon Ingrédients : 2 endives, 2 tranches de jambon, vin blanc, 25 cl de sauce béchamel, maroille, sucre, sel, poivre au moulin. Commencez par braiser les endives ; fendez-les en deux, et déposez-les face coupée dans une sauteuse...

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Tags: porc, recette, endive, jambon, ch'ti, chicon

8 décembre 2010

Risotto aux tentacules de calamars

Pour Calamars voir : Calamar, encornet, poulpe, seiche chipiron, chatrou Risotto aux tentacules de calamar Ingrédients : 2 tentacules de calamar (environ 500 g), 125g de riz à risotto (Arborio ou Loto de chez Uncle Ben's), 20 cl de vin blanc, 1 oignon,...

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Tags: risotto, recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

4 juin 2010

Ti' punch, Mojito, Daïquiri

Mes cocktails préférés : Ti'punch, Mojito, Daïquiri 3 cocktails à base de Rhum, Sirop de canne à sucre, citron vert Ti' punch : mélangez 4 mesures de Rhum blanc, 1 mesure de sirop de canne, le jus d'un quart de citron vert. Laissez tomber le citron dans...

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Tags: Daïquiri, Mojito, Rhum, Ti' punch, coktail, recette

3 avril 2010

Gratin de penne "a la bolognese"

Une valeur sûre avec les enfants et les ados, le gratin de pâtes ; coquillettes, penne, macaroni ... Gratin de penne "a la bolognese" Ingrédients pour 2 personnes : 200g de viande hachée, 150 g de penne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sauce tomate cuisinée,...

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Tags: bolognaise, penne, recette, gratin, 12h05, pâtes

5 août 2009

Cuire un crabe sans qu'il perde ses pattes

Lorsqu'on plonge un crabe (tourteau, dormeur) dans l'eau bouillante sa défense est de perdre ses pattes. Il faut donc l'endormir soit en lui passant une berceuse sur son MP3, soit en le mettant devant Derrick mais plus efficacement placez-le dans le congélateur...

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Tags: crabe, dormeur, tourteau, araignée, recette, cuire

10 septembre 2023

Bar (loup) à la plancha et pommes de terre sarladaises au sel de Guérande au piment d'Espelette

Léo et Marie m'ont ramené de vacances un pot de "sel de Guérande au piment d'Espelette" alors j'en mets partout, sur des échines, du poulet et aujourd'hui dans ce poisson et ces pommes de terre. Bar (loup) à la plancha et pommes de terre sarladaises au...

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Tags: plancha, recette, pomme de terre, poisson, bar, loup

16 août 2023

Test 4 : Spaghetti alla carbonara au râpé végétal

Après le test 1 pas vraiment une réussite et le test 3 plutôt satisefaisant, le test 4 expérimente le râpé végétal sans cuisson en remplacement du parmesan dans cette recette de pâtes traditionnelle italienne. Le résultat est un peu décevant ; le goût...

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Tags: carbonara, spaghetti, recette, oeuf, pâtes, pancetta

13 mars 2023

Gratin de macaroni aux jambon et 2 fromages sauce fond de veau

Gratin de macaroni aux jambon et 2 fromages sauce fond de veau Ingrédients pour 2 personnes : 120 g. de macaroni 350 g. de talons de jambon de Paris 75 g. de Gorgonzola AOP cremoso 75 g. d'emmental râpé 10 cl de sauce fond veau. poivre noir au moulin...

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Tags: recette, gratin, pâtes, jambon, gorgonzola, macaroni

23 janvier 2023

Wok d'anneaux d'encornets, de poivron et d'ognon

Wok d'anneaux d'encornets, de poivron et d'ognon Ingrédients pour 1 personne : 200 g. d'anneaux d'encornets décongelés et blanchis 1 poivron rouge 1 petit ognon 1 verre de vin blanc 1 càs de sauce soja sucrée 1 càs de gingembre moulu 1 càs de 5 parfums...

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Tags: poivron, recette, calamar, encornet, chinois, wok

21 février 2023

Bar (loup) à la plancha sauce au beurre persillé et épinards

Bar (loup) à la plancha sauce au beurre persillé et épinards Ingrédients pour 2 personnes : 1 bar de 500 g. 20 g. de beurre 1 càs de persil émincé 150 g. d'épinards à la crème surgelés Rincez et séchez le bar. Posez-le sur la plancha chauffée à 180° pendant...

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Tags: plancha, recette, poisson, épinard, bar, loup

19 octobre 2022

Foie de lapin aux rattes du Touquet et mélange forestier

Pour connaître la genèse de cette recette rendez-vous sur "Lapin aux rattes du Touquet et mélange forestier" : Foie de lapin aux rattes du Touquet et mélange forestier Ingrédients pour 1 personne : 1 foie de lapin 4 à 5 rattes du Touquet 4 à 5 càs de...

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Tags: champignon, lapin, foie, recette, pomme de terre, ratte

5 décembre 2022

Pot-au-feu au jarret de veau (osso buco)

Départ à l'eau froide ou à l'eau bouillante ? Le départ à l'eau froide donnera un meilleur bouillon et plonger la viande dans l'eau bouillante préservera davantage le goût de la viande. Je vais donc commencer à froid avec le plat de côtes et j'ajouterai...

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Tags: pot au feu, veau, boeuf, recette, osso buco, plat de côte

24 septembre 2022

Jambon de Vendée fumé à la plancha et linguine sauce madère

Jambon fumé à la plancha et linguine sauce madère Ingrédients pour 2 personnes : 2 tranches épaisses (8 mm.) de jambon de Vendée fumé (400 g.) 120 g. de linguine 1 boîte (200 g.) de sauce Madère Knorr® Faites cuire les pâtes9 minutes dans une casserole...

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Tags: plancha, porc, recette, jambon, madère, linguine

13 septembre 2022

Bol de riz coréen à la poitrine de bœuf marinée

Bol de riz coréen à la poitrine de bœuf marinée Ingrédients pour 1 personne : 60 g. de riz thaï 1 tranche de poitrine de bœuf (180 g. 1 ognon 1 càs d'huile de sésame ou de colza 1 càs de sauce soja 1 càc d'ail émincé 1 càc de gingembre moulu 1 càc de...

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Tags: plancha, boeuf, riz, recette, poitrine, chinois

6 juillet 2022

Sandwichs BLT (Bacon Laitue Tomate) au pain pita

Sandwichs BLT (Bacon Laitue Tomate) au pain pita Ingrédients pour 2 sandwichs : 2 pains pita maison 100 g. d'allumettes de bacon 4 feuilles de laitue barlach 4 rondelles de tomate 1 càs de sauce béarnaise ou mayo huile de colza sel Ouvrez les pain pita...

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Tags: recette, tomate, sandwich, pita, bacon, laitue

28 juin 2022

Spaghetti au filet de bar sauce crème ciboulette

Spaghetti au filet de bar sauce crème ciboulette Ingrédients pour 1 personne : 60 g. de spaghetti 1 filet de bar reste d'une précédente recette " Bar (loup) à la plancha sauce crème aneth " 10 cl. de crème entière fluide quelques brins de ciboulette Plongez...

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Tags: spaghetti, recette, poisson, pâtes, bar, loup

27 juin 2022

Bar (loup) à la plancha sauce crème à l'aneth

Bar (loup) à la plancha sauce crème à l'aneth Ingrédients pour 1 personne : 1 bar (loup) 10 cl de crème fluide entière brins d'aneth Chauffez la crème à feu doux dans une casserole. Ajoutez les brins d'aneth émincés. Baissez le feu et laissez infuser...

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Tags: plancha, recette, poisson, bar, aneth, loup

28 octobre 2024

Salade chou-fleur, tomate, œufs et olives vertes

Salade chou-fleur, tomate, œufs et olives vertes Ingrédients pour 1 personne : Quelques inflorescences de chou-fleur 2 œufs 1 tomate allongée quelques olives vertes picholines huile d'olive sel Plongez les œufs 9 minutes dans une casserole d'eau frémissante,...

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Tags: oeuf, chou-fleur, tomate, olives, recette, salade

24 avril 2024

Frittata à la pancetta et parmesan

Frittata à la pancetta et parmesan Ingrédients pour 1 personne : 2 œufs 10 tranches de pancetta (100 g.) 1 càs de parmesan râpé 1 échalotte poivre noir au moulin St Hubert Oméga 3 Cassez les œufs dans un saladier, poivrez au moulin et battez-les à la...

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Tags: omelette, frittata, oeuf, pancetta, parmesan, recette

11 janvier 2024

Salade roquette, pommes de terre, surimi, œuf

Salade roquette, pommes de terre, surimi, œuf Ingrédients pour 1 personne : 1 poignée de roquette 3 petites pommes de terre 2 bâtons de surimi "petit Coraya®" 1 œuf 3 càs d'huile de colza 1 càs de vinaigre de cidre Commencez par cuire les pommes de terre...

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Tags: salade, recette, oeuf, pomme de terre, surimi, roquette

27 août 2023

Bar (loup) à l'ail à la plancha

Bar (loup) à l'ail à la plancha Ingrédients pour 2 personnes : 1 bar 5 à 6 gousses d'ail vin blanc Epluchez et écrasez les gousses d'ail. Rincez le poisson à l'eau froide et farcissez-le avec les gousses d'ail. Déposez-le dans un plat et mouillez de vin...

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Tags: plancha, recette, poisson, bar, ail, loup