Articles populaires

30 mai 2016

Kédjenou de coquelet (poussin pour le belges)

Kédjenou de coquelet (poussin pour le belges) Ingrédients : 1 coquelet, 1 tomate, 1 ognon, gingembre, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, sel. Déposez dans un récipient en terre cuite avec fermeture hermétique (canari en Côte d'Ivoire) ou un sautoir,...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, kedjenou

23 octobre 2016

Cotelettes d'agneau aux épices tandoori à la plancha

Côtelettes d'agneau aux épices tandoori à la plancha Ingrédients : 2 côtelettes d'agneau, mélange d'épices tandoori (coriandre, fenugrec, cannelle, cumin, poivre, ognon, gingembre, girofle, ail, laurier, muscade, céleri), huile d'olive, sel. Badigeonnez...

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Tags: plancha, agneau, mouton, recette

28 mars 2016

Oeufs d'agneau au nid

Oeufs d'agneau au nid Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 80 g de fettuccine, 3 cl de Cognac, 3 cl de Porto 5 cl de crème fraîche, 1 càc de fond de veau en poudre Enlevez les parties blanches apparentes des rognons sans les ouvrir et faites-les revenir...

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Tags: agneau, recette, Rognon, pâtes

23 mars 2016

Omelette aux foies de volaille

Omelette aux foies de volaille Ingrédients : 150 g de foie de volailles (poulet), 2 oeufs, 1 ognon, ciboulette, graisse de canard, vinaigre de Reims, poivre au moulin, sel. Détaillez les foies de volaille en lobes et faites-les revenir dans un sautoir...

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Tags: omelette, foie, recette, oeuf

12 octobre 2016

Coquelet bardé de jambon cru d'Auvergne

Coquelet bardé de jambon cru d'Auvergne Ingrédients : 1 coquelet, 3 fines tranches de jambon cru d'Auvergne, huile d'olive, sel, poivre au moulin, thym. Déposez le coquelet dans un plat à four légèrement huilé. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, massez-le...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, jambon

3 octobre 2016

Pot-au-feu de queue de veau

Pot-au-feu de queue de veau Ingrédients : 1 kg de queu de veau, 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 poireau, 1 morceau de fenouil, 1 ognon, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel. Portez à ébullition un grand volume d'eau salée avec...

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Tags: pot au feu, veau, recette, queue

29 août 2016

Oeuf poché dans une soupe de poissons

Pour un dimanche soir une version simplifiée de "La bouillabaisse borgne ou du pauvre" : Oeuf poché dans une soupe de poissons Ingrédients : 250 ml de soupe de poissons de préférence artisanale, 1 oeuf, emmental râpé, crème fraîche. Versez la soupe dans...

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Tags: soupe, recette, oeuf, poisson

23 août 2016

Salade composée aux anchois et oeuf mollet

Salade composée aux anchois et oeuf mollet Ingrédients : salade mélangée, 6 filets d'anchois à l'ail non salés (Pêcherie sétoises), 1 oeuf, 1 douzaine d'olives vertes, 1 poignée de salade composée (chou blanc, frisée, chicorée, courgette, poivron rouge),...

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Tags: salade, recette, oeuf, anchois

19 août 2016

Coquelet mariné citron vert, origan et sauge à la plancha

Coquelet mariné citron vert, origan et sauge à la plancha Ingrédients : 1 coquelet, 1 citron vert, feuilles d'orignan, feuilles de sauge, quelques olives vertes, huile d'olive, sel. Fendez le coquelet par le dos, ouvrez-le et aplatissez-le en crapaudine....

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Tags: plancha, Poulet, recette, coquelet

3 septembre 2016

Tripes aux penne rigate

Sur une suggestion de la charcutière : Tripes aux penne rigate Ingrédients : 50 g de Penne rigate, 250 g de tripes à la provençale, vin blanc. Faites pré-cuire les pâtes "ferme" (8 minutes). Réchauffez les tripes (Si vous voulez les faires vous-même voir...

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Tags: penne, recette, pâtes, Tripes

26 juillet 2016

Salade de lentilles corail au melon

Une belle recette de salade que Sylvie m'envoie de sa cuisine du Languedoc : Salade de lentilles corail au melon Ingrédients : 60 g de lentilles corail, 1/2 melon, 1/2 citron, 1 échalote, cumin, persil, ciboule, moutarde, huile d'olive, sel, poivre au...

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Tags: salade, recette, lentilles, melon

26 août 2016

Joue de porc aux lentilles vertes

L La demie-tête de porc à 1 € le kilo chez Edourd L. j'allais pas passé à côté : Joue de porc aux lentilles vertes Ingrédients : 1/2 tête de porc, 60 g de lentilles vertes, 1 ognon, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel. 2 heures à l'avance commencez...

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Tags: porc, joue, recette, lentilles

23 juillet 2016

Omelette au poivron

Omelette au poivron Ingrédients : 2 oeufs, 1 poivron long rouge, huile d'olive, sel. Coupez le poivron en anneaux épais. Faites-les fondre 15 minutes dans une poêle anti-adhésive à feu doux et à couvert avec un fond d'huile d'olive. Salez et battez les...

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Tags: poivron, omelette, recette, oeuf

13 août 2016

Cuisse de poulet et champignons marinés ail et persil

Cuisse de poulet et champignons marinés ail et persil Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 4 champignons de Paris, ail et persil émincés, sel, huile d'olive. Déposez la cuisse de poulet et les têtes de champignons dans un plat creux. Arrosez d'huile d'olive,...

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Tags: plancha, champignon, Poulet, recette

13 août 2016

Foie d'agneau haché (recette yiddish)

Je me suis inspiré d'une recette traditionnelle yiddish qui se fait nomalement avec des foies de volaille (trouvée sur The Times of Israël) : Foie d'agneau haché (recette yiddish) Ingrédients : 1 foie d'agneau (130g), 1 ognon, 1 oeuf, graisse de canard,...

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Tags: agneau, Poulet, foie, recette

10 août 2016

Salade aux couleurs de Provence, tomate, artichaut, olives ...

Salade aux couleurs de Provence Ingrédients : 1 laitue iceberg, 1 oeuf, 3 petits artichauts, 1 petite tomate, quelques olives vertes, grains de maïs, poivron long, ognon, huile d'olive, vinaigre, sel. Faites cuire l'oeuf 5 minutes dans de l'eau frémissante....

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Tags: salade, oeuf, tomate, artichaut

16 juillet 2016

Cuisse de lapin à la plancha et brocolis et beurre de thym

Cuisse de lapinà la plancha et brocolis et beurre de thym Ingrédients : 1 cuisse de lapin, quelques fleurettes de brocolis, 20 g de beurre, 2 càs de fleurs de thym, sel. Blanchissez 5 minutes les brocolis dans de l'eau bouillante salée. Faites fondre...

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Tags: plancha, lapin, recette, brocolis

9 janvier 2016

Tête roulée

Tête roulée Ingrédients : 1/2 tête de porc, 2 oignons piqués de clous de girofle, 25 cl de vin blanc, poivre en grain, poivre au moulin, gros sel, feuilles de laurier, gousses d'ail. Etape 1 : dans une grande cocotte couvrir la demie tête de porc d'eau...

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Tags: porc, recette, pâté, tête

31 juillet 2016

Oeufs en cocotte de courgettes rondes

Oeufs en cocotte de courgettes rondes Ingrédients : 2 oeufs, 2 courgettes rondes, 2 fines tranche de poitrine de porc, 2 càs de crème fraîche liquide, sel, piment d'Espelette. Coupez un chapeau au dessus des courgettes et évidez-les. Versez dans le fond...

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Tags: courgette, recette, oeuf, cocotte

28 décembre 2015

Pintade à la moutarde et mayonnaise

Pintade à la moutarde et mayonnaise Ingrédients : 1 pintade, 1 càs de mayonnaise, 1 càs de moutarde, 1 càs d'huile d'olive, 12,5 cl de vin blanc, sel. Mélangez la mayonnaise, la moutarde et l'huile d'olive dans un saladier. Enduisez-en généreusement la...

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Tags: pintade, Mayonnaise, recette, moutarde

15 juin 2016

Cuisse de poulet aux olives noires et poivron vert

Cuisse de poulet aux olives noires et poivron vert Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 douzaine d'olives noires, 1 petit poivron long vert, fleurs de thym, 8 cl de vin blanc, poivre au moulin, sel. Colorez vivement la cuisse de poulet sur les deux faces...

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Tags: poivron, Poulet, recette, olive

5 juin 2016

Omelette sucrée mojito ou Ti'punch

Omelette sucrée mojito ou Ti'punch Ingrédients : 3 petits oeufs (ou 2 gros), 1 cl de sirop de sucre de canne, 2 cl de rhum blanc agricole, jus d' 1/4 de citron vert, feuilles de menthe, eau gazeuse, beurre. Battez les oeufs avec le sirop de sucre de canne,...

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Tags: omelette, Rhum, recette, oeuf

1 juin 2016

Encornet sauce kédjenou

Pour accomoder le reste de sauce d'un kedgenou : Encornet sauce kédjenou Ingrédients : 1 tube d'encornet, 1 tomate, 1 ognon, gingembre, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, sel. Vous pouvez utiliser le reste de sauce de cuisson d'un Kedjenou de coquelet...

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Tags: recette, calamar, encornet, kedjenou

12 juin 2016

Coquelet au thym et romarin, petits pois et maïs

Coquelet au thym et romarin, petits pois et maïs Ingrédients : 1 coquelet, 1 càs de fleurs de thym, quelques feuilles de romarin, 1 petites boite de petits pois, 1 petite boite de maïs, poivre au moulin, sel. Fendez le coquelet le long du bréchet et aplatissez-le...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, petits pois

10 juin 2016

Omelette aux sardines

Omelette aux sardines Ingrédients : 2 oeufs, 1 boite de sardines à l'huile d'olive de qualité (La belle iloise, Les mouettes d'Armor, Connétable millésime, ...) 1 gousse d'ail, 1 càs de persil haché, sel, beurre. Battez les oeufs. Ouvrez les sardines...

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Tags: omelette, recette, oeuf, sardine