Articles populaires

9 février 2016

Boeuf au caramel

Boeuf au caramel Ingrédients : 300 g de viande de boeuf ( à bouillir), 2 carottes, 1 ognon, 1 poignée de poivrons tricolores surgelés, 4 càs de caramel liquide, 5 càs de sauce soja, poivre de Sichuan, gingembre. Coupez la viande en morceaux de la taille...

Posté par jlmaugis à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, chinois, wok

12 janvier 2016

Choucroute aux diots de Savoie

Choucroute aux diots de Savoie Ingrédients : 6 diots de Savoie, 500 g de choucroute cuite, 3 pommes de terre, baies de genièvre, 8cl de vin blanc, graisse de canard. Faites cuire 30 minutes les diots et les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée....

Posté par jlmaugis à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choucroute, saucisse, recette, diots

1 février 2016

Rougets-barbets et jambon pata negra en papillotte

Rougets-barbets et jambon " pata negra" en papillotte Ingrédients : 2 rougets barbets, 1 tranche de jambon " pata negra " de bellota, 1 ognon, olives noires d'Espagne, huile d'olive, piment d'Espelette, romarin. Videz et écaillez les poissons. Posez-les...

Posté par jlmaugis à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson, rouget, pata negra

10 janvier 2016

Burger hareng pomme à l'huile

Burger hareng pomme à l'huile Ingrédients : 1 pain carré Burger, 1 filet de hareng fumé, 1 pomme de terre, 1 oignon, sauce Burger, huile d'olive. Versez généreusement de l'huile d'olive sur la tranche de pain de dessous. Posez dessus le filet de hareng....

Posté par jlmaugis à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hamburger, recette, hareng, burger

3 janvier 2016

Epaule d'agneau confite au romarin

Epaule d'agneau confite au romarin Ingrédients : 1 épaule d'agneau, 2 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 branche de romarin, 50 cl de vin blanc, poivre au moulin, gros sel. Émincez les oignons et faites les dorer dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive....

Posté par jlmaugis à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, romarin, épaule, recette

2 juillet 2015

Coquelets Tex-Mex

Coquelets Tex-Mex Ingrédients : 2 coquelets, 2 càs de paprika, 1 càc de piment de Cayenne, 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel. Fendez les coquelets en deux et massez-les à l'huile d'olive. Mélangez dans un mortier le paprika, le piment de Cayenne, une...

Posté par jlmaugis à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet, tex-mex

8 décembre 2015

Garbure à l'oignon et poitrine fumée

Garbure à l'oignon et poitrine fumée Ingrédients : 250 à 300 g d'oignons jaune, 1 càs de farine, 2 tranches de poitrine fumée, 1 l. de bouillon de volaille, pain, emmental râpé, sel. Épluchez et émincez finement les oignons. Mettez-les à colorer dans...

Posté par jlmaugis à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, recette, gratin, oignons

19 décembre 2015

Soupe de citrouille à la poitrine fumée

Soupe de citrouille à la poitrine fumée Ingrédients : 750 g de citrouille, 500 g de pommes de terre, 2 gros oignons, 50 g de beurre, 2 tranches de poitrine fumée, sel, poivre au moulin. Émincez les oignons et faites-les blondir au beurre dans un faitout....

Posté par jlmaugis à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citrouille, soupe, recette, poitrine

16 décembre 2015

Hamburger à la citrouille

Hamburger à la citrouille Ingrédients : 100 g de steak haché, 1 morceau de citrouille, 1 oignon, 1 tranche de Chedar, sirop d'érable, sauce "burger", sel. Découpez à l'emporte pièce une rondelle de citrouille de 10 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur....

Posté par jlmaugis à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, Hamburger, citrouille, recette

26 juin 2015

Darne de saumon au sirop d'érable

Darne de saumon au sirop d'érable Ingrédients : 1 darne de saumon, 2 càs de sirop d'érable, 1 càs de vinaigre balsamique, graines de coriandre. Déposez la darne de saumon dans une assiette creuse. Arrosez de sirop d'érable et parsemez de graines de coriandre....

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, recette, poisson, sirop d'érable

12 juillet 2015

Cailles aux petits pois lardons

Cailles aux petits pois lardons Ingrédients : 2 cailles, 2 tranches de poitrine fumée, 1 petite boite de petits pois, 8 cl de vin blanc, 8 cl de bouillon de volaille, sel, poivre au moulin, Calvados. Coupez la tête des cailles, enlevez l'oesophage, vérifiez...

Posté par jlmaugis à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, caille, lardon, petits pois

23 octobre 2015

Jambon grillé à la plancha sauce forestière

Jambon grillé à la plancha sauce forestière Ingrédients : 1 tranche épaisse de jambon de Vendée, 1 reste de soupe forestière. Incorporezez à la soupe (voir Soupe forestière champignons, chataîgnes ) une càs de fécule de maïs à froid et faites-la réduire...

Posté par jlmaugis à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, porc, recette, jambon

14 novembre 2015

Filet de perche du Nil au citron vert à la plancha

Filet de perche du Nil au citron vert à la plancha Ingrédients : 1 filet de perche du Nil, 1 citron vert, poivre au moulin, sel, épinards, 1 oignon. Séchez le filet de poisson au papier absorbant et arrosez-le de jus de citron vert. Poivrez au moulin,...

Posté par jlmaugis à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, recette, poisson, perche

11 novembre 2015

Escalope de veau aux pleurotes

Escalope de veau aux pleurotes Ingrédients : 1 escalope de veau, 200 g de pleurotes, 10 cl de crème fraîche, 1 gousse d'ail, Calvados, persil, poivre au molin, sel. Lavez à l'eau froide et détaillez les pleurotes si le pied est trop volumineux. Faites...

Posté par jlmaugis à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, recette, pleurote, escalope

27 août 2015

Aspic de gambas aux petits pois

Aspic de gambas aux petits pois Ingrédients : 4 gambas, 1 petite boite de petits pois extra fin, graines et feuilles de coriandre, 24g de préparation pour gelée au madère. Préparation de la gelée : versez le sachet de gelée dans 1/2 litre d'eau froide....

Posté par jlmaugis à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, Aspic, recette, petits pois

21 janvier 2015

Coquelet mariné sauce soja

Coquelet mariné sauce soja Ingrédients : 1 coquelet. Pour la marinade : 2 càs de sauce soja, le jus d'un citron vert, poivre du Népal, sel. Fendez le coquelet en deux et déposez les moitiés dans un plat. Arrosez de sauce soja et du jus d'un citron vert....

Posté par jlmaugis à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet, soja

7 novembre 2015

Pavé de saumon sauce beurre citronné à la plancha

Pavé de saumon sauce beurre citronné à la plancha Ingrédients : 1 pavé de saumon de 35 mm d'épaisseur (découpé à la machine !), 20 g de beurre demi-sel, 1 citron, 1 càc de fécule de maïs, 10 cl de crème fraîche, poivre au moulin, sel. Faites mariner 30...

Posté par jlmaugis à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, saumon, recette, poisson

31 mars 2015

Omelette aux pommes de terre, boeuf haché et ciboulette

Omelette aux pommes de terre, boeuf haché et ciboulette Ingrédients : 6 oeufs, 4 pommes de terre, 200 g de boeuf haché, 1 oignon, ciboulette, sel. Epluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Emincez l'oignon. Faites revenir à feu doux les cubes de...

Posté par jlmaugis à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: omelette, recette, oeuf, tortilla

2 mai 2015

Wok de canard et légumes croquants

Wok de canard et légumes croquants Ingrédients : 2 cuisses de canard confite, 1 brocoli, 1 carotte, 1 racine, de gingembre, 1 càs de sauce Soja, poivre de Sichuan. Selon son conditionnement, faites chauffer la boite ou le sachet plastique contenant les...

Posté par jlmaugis à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, chinois, wok

12 octobre 2015

Pintade aux raisins et Muscat de Rivesaltes

Pintade aux raisins et Muscat de Rivesaltes Ingrédients : 1 pintade, 1 grappe de raisin (chasselat rosé), 250 g de champignons comestibles, 1 verre de Muscat de Rivesaltes, 1 gousse d'ail, poivre au moulin, sel, beurre. Déposez la pintade dans un plat...

Posté par jlmaugis à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pintade, recette, raisin, faisan

5 octobre 2015

Blanquette de lieu

Blanquette de lieu Ingrédients : 400 g de filet de lieu noir, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 blanc de poireau, 200 g de champignons de Paris, 100 g de fruits de mer surgelés, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, poivre au moulin, sel, crème fraîche,...

Posté par jlmaugis à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson, blanquette, lieu

26 septembre 2015

One pot ... blé aux gambas

Sur le même principe que le "one pot pasta, le "one pot grana" : Blé aux gambas Ingrédients : 60 g de blé, 12 gambas ou grosses crevettes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 poignée de raisins secs, 1 poignée de haricots verts surgelés. Etêtez et décortiquez...

Posté par jlmaugis à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, recette, crevette, blé

23 septembre 2015

Bourdelot ou douillon

Bourdelot ou douillon Ingrédients : 1 pomme à chair ferme genre Calville, 1 pâte feuilletée, sucre, beurre. Evidez la pomme avec un couteau vide-pomme. Posez la sur un carré de pâte feuilletée. Remplissez la de sucre et d'une noisette de beurre. (Vous...

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, pomme, bourdelot, douillon

11 septembre 2015

Tartines au Saint Nectaire

Tartines au Saint Nectaire Ingrédients : 1 Saint Nectaire, 2 tranches de pain de campagne mi-seigle, 1 gousse d'ail, 1 tomate, persil. Frottez les tranche de pain avec la tomate coupée en deux, déposez dessus des fines tranches de Saint Nectaire. Ajoutez...

Posté par jlmaugis à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, tartine, recette, saint nectaire

6 septembre 2015

Andouillette de l'Argoat : l'andouillette bretonne

Andouillette de l'Argoat : l'andouillette bretonne L'Andouillette à la ficelle de l'Argoat (Bretagne intérieure) est composée de chaudrins de porc marinés dans un mélange de Muscadet, moutarde et épices. Elle est "fait-main" à la ficelle et refourrée...

Posté par jlmaugis à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, porc, andouillette, recette