recette - amafacon

29 octobre 2010

Confiture de poires

Confiture de poires Ingrédients : 1 kg de poires épluchées et dé-trognontées, 600 g de sucre, 0.6 l 'eau, 1 bâton de cannelle. Epluchez vos poires, ôtez le trognon et coupez-les en morceaux. Mélangez les ingrédients dans votre bassine à confiture et montez...

Posté par jlmaugis à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, recette, poire

24 octobre 2010

Lapin chasseur

Lapin chasseur Ingrédients : 1 beau lapin d'1,5 kg découpé en morceaux, 200g de lardons fumés, 4 pommes de terre, 2 tomates, 4 oignons blancs, 250 g de champignons de Paris, 1 càs de farine, 20 cl de vin blanc, ail, laurier, sel, poivre au moulin, Faites...

Posté par jlmaugis à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, recette

24 octobre 2010

Tarte aux feuilles de bettes

Inspirée de la tarte Al djote spécialité belge et pour simplifier la seule recette sur le net "pour 4 tartes de 22cm de diamètre ..." Tarte aux feuilles de bettes Ingrédients : 1 pâte brisée, 4-5 feuilles de bettes, 1 gros oignon, 4 oeufs, 200 g de fromage...

Posté par jlmaugis à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bette, recette, oeuf, tarte

23 octobre 2010

Risotto aux gésiers de poulet

Pour finir un reste de salade gésiers ( voir Salade de gésiers aux crottin de chèvre chaud ) : Risotto aux gésiers de poulet Ingrédients par personne : 200 g de gésiers de poulet, 60 de riz à Risotto, 5 cl de vin blanc, 25 cl de bouillon de volaille +...

Posté par jlmaugis à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: risotto, riz, recette, gésier

21 octobre 2010

Salade de gésiers de poulet et crottin de chèvre chaud

Salade de gésiers de poulet et crottin de chèvre chaud Ingrédients : 300 g de gésiers de poulet frais, 1 crottin de chèvre, 1 oeuf, 25 cl de bouillon de volaille, 1 endive, 1 pomme, Fine chapelure Tipiak. Détaillez quelques belles feuilles de l'endive...

Posté par jlmaugis à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, fromage, recette, gésier, endive

21 octobre 2010

Rognons d'agneaux, compotée d'oignons au cidre et pommes

Rognons d'agneaux, compotée d'oignons au cidre et pommes Ingrédients pour 2 : 6 rognons d'agneaux, 1 oignon, 2 pommes, 1 bouteille de cidre brut, 25 g de beurre salé, poivre au moulin . Emincez l' oignon et faites le compoter dans une sauteuse à feu doux...

Posté par jlmaugis à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, mouton, recette, Rognon

16 octobre 2010

Cuire les pommes de terre

J'ai lu sur un forum : "c'est quoi des rattes ?" La rattes est une pomme de terre cultivée en Côte d'Opale et en Picardie. On la reconnait à sa petite taille, à sa forme un peu cornue. Sa chair est très ferme et son goût de chataigne est incomparable....

Posté par jlmaugis à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, pomme de terre, ratte, cuire

16 octobre 2010

Cuire les oeufs

Cuire les oeufs Précaution : transvasez toujours les oeufs dans une tasse avant de les mélanger ou les cuire ; vous éviterez ainsi la surprise d'un oeuf pas frais. (un oeuf ne doit pas flotter dans l'eau sinon il a plus de 6 semaines) Oeufs à la coque...

Posté par jlmaugis à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, oeuf, cuire

16 octobre 2010

10 beurres composés

10 beurres composés Beurre Maître-d'hôtel :malaxez 100 g de beurre avec le jus d' un demi citron, sel, poivre et persil haché. Beurre manié : malaxer 100 g de beurre avec de la farine à poids égal. Beurre d'escargots : malaxez 250 g de beurre, 2 gousses...

Posté par jlmaugis à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, recette

16 octobre 2010

11 mayonnaises

" Et puis il y a la divine, indispensable salvatrice dans bien des cas, mayonnaise...J'ignore si le type qui a inventé la bombe atomique a déjà sa première statue mais s'il n'en tenait qu' à moi, le génial gourmand qui "monta" sa première mayonnaise aurait...

Posté par jlmaugis à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mayonnaise, recette, oeuf