recette - amafacon

15 avril 2011

Anneaux d'encornets à la sètoise

Encornet, calamar (Qu'a Lamar ?), seiche, calamar rouge : noms vernaculaires pour désigner ces mollusques céphalopodes à l'aspect peu engageant. Sur l'étale des poissonniers il s'agit de poulpes, de pieuvres, de seiches et autres octopodes. Les chipions,...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

13 avril 2011

Orphie à la poitrine fumée et compotée de rhubarbe

C'est la saison des orphies et de la rhubarbe : Orphie à la poitrine fumée et compotée de rhubarbe Ingrédients : 1 orphie, 4 tranches fines de poitrine fumée, 3 bâtons de rhubarbe, sel, poivre au moulin. Videz et parez votre orphie. Coupez-la en tronçons...

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Tags: Rhubarbe, Orphie, recette, poisson

13 avril 2011

Rognons d'agneaux à la rhubarbe

Rognons d'agneaux à la rhubarbe Ingrédients : 3 rognons d'agneaux, 2 bâtons de rhubarbe, pour la marinade : vin blanc, huile, citron vert, oignon, ail, poivre au moulin, piment de Cayenne. Préparer une marinade pour viande blanche à la plancha (voir 10...

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Tags: Rhubarbe, recette, Rognon

10 avril 2011

Pigeons aux anchois

Pigeons aux anchois Ingrédients : 2 pigeons, 50 g de filets d'anchois, 8 tranches fines de poitrine fumée, 8 chipolatas, 10 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon de volaille, 3 à 4 tomates, 100 g d'olives noires, 3 à 4 gousses d'ail, thym, oignons blanc,...

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Tags: chipolatas, recette, anchois, pigeon

10 avril 2011

Oeufs mollets sur anchoïade

Oeufs mollets sur anchoÏade Ingrédients : 50 g de filets d'anchois, 1càs de câpres, 2 gousses d'ail, 1 càs d' huile d'olive, 1 càs de vinaigre, sel poivre. Faites déssaler les filets d'anchois pendant 2 heures dans un bol d'eau. Egoutez-les et séchez-les...

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Tags: recette, oeuf, anchois, ratte

7 avril 2011

Oeufs cassés sur saucisson, du à l'ail

On m'a fait cadeau d'un saucisson "maison" , du à l'ail. Pas du bio qui n' en porte que le nom ... Oeufs cassés sur saucisson ; du à l'ail Ingrédients : 1 saucisson à l'ail, 2 oeufs, sel, poivre au moulin Coupez le saucisson en rondelles et déposez les...

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Tags: recette, oeuf, saucisson

6 avril 2011

Coeur de porc antillais

Attention au palet des "métros" peu habitués aux plats épicés ... Coeur de porc antillais Ingrédients : 1 coeur de porc, 2 petits oignons, 4 gousses d'ail, 1 citron vert, 1 piment rouge, 10 cl de crème fraîche, 2 cl de Rhum, cive ou ciboulette, huile...

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Tags: porc, recette, coeur

3 avril 2011

Lapin aux pruneaux et aux raisins

"T'acates un lapin ...t'in prinds un gros s'ra pour deux fos ..." Lire la suite : Lapin_aux_pronnes_et_aux_rogins Recette ch'tie que m' a adressée Kalinka (voir son blog Kalinkacuisine). Lapin aux pruneaux et aux raisins . Traduction "libre" et moins...

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Tags: lapin, recette, ch'ti

3 avril 2011

Pizza al-Maghrib (du Maghreb)

Pizza al-Maghrib (du Maghreb) Ingrédients : 1 boule de pâte à pizza (voir Pâte à pizza), 5 merguez, 1 poivron rouge, 1 courgette, 1 oignon, 1 boite de coeurs d' artichauts, 1 boite de tomates concassées, épices à couscous, cumin en poudre, coriandre....

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Tags: recette, pizza, merguez

1 avril 2011

Oeufs cassés sur chorizo

ultra simple, réalisée en 5 minutes : Oeufs cassés sur chorizo Ingrédients : 1 demi chorizo, 2 oeufs, sel, poivre au moulin, piment de Cayenne Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. Déposez les rondelles dans une poële avec un fond d'huile...

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Tags: chorizo, recette, oeuf, 12h05