recette - amafacon

20 octobre 2013

Foie de morue fumé

Faites une cure de foie de morue avant l'hiver ; Foie de morue Ingrédients : 1 boite de foie de morue fumé, pain rassi Rien à voir avec le goût de l'huile de foie de morue qu'on nous forçait à avaler ..."autrefois". Riche en lipide, sous la forme d'acides...

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Tags: foie, recette, morue

19 octobre 2013

Brochettes de coeurs de canard gras

Brochettes de coeurs de canard gras Ingrédients : 12 coeurs de canard gras, 3 petites tomates (olivettes), 2 oignons rouges, thym, poivre au moulin, sel. Coupez les tomates et les oignons en quatre. Huilez légèrement les brochettes et montez-les en alternant...

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Tags: canard, recette, coeur, brochette

17 octobre 2013

Tajine tunisien

Le tajine tunisien est une sorte de quiche ou de tortilla. A ne pas confondre avec le tajine marocain. Tajine tunisien Ingrédients : 200 g de viande hachée (veau ou boeuf), 4 oeufs, 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 càc de cumin, 1 càc de coriandre moulu,...

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Tags: Quiche, tajine, omelette, recette, oeuf

16 octobre 2013

Cuisse de canard gras aux fèves

Cuisse de canard gras aux fèves Ingrédients : 1 cuisse de canard gras, 100 g de fèves sèches, 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, thym, poivre au moulin, sel. Faites tremper les fèves 12 h minimum à l'eau froide. Décortiquez les fèves, rincez-les et...

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Tags: canard, recette, fève

14 octobre 2013

Velouté de potiron aux Carré frais® "Estragon et Echalote

Velouté de potiron aux Carré frais® "Estragon & Échalote" Ingrédients : 1/4 de citrouille (1,3 kg non épluchée), 8 Carré frais ® , 1 tablette de bouillon à cuisiner aux légumes, poivre au moulin, sel. Épluchez la citrouille et coupez-la en cubes. Mettez-les...

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Tags: citrouille, soupe, recette, Carré frais, potiron

13 octobre 2013

Actifryé de gambas sur poêlée asiatique

Comme je vous l'indiquais sur un précédent message "Test : Actifry® de Seb" ; l'Actifry® est plus un appareil de cuisson qu'une friteuse. Un exemple : Actifryé de gambas sur poêlée asiatique Ingrédients par personne : 12 gambas ou grosses crevettes décortiquées,...

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Tags: gambas, recette, chinois, crevette, Actifry

13 octobre 2013

Actifryé de sot-l'y-laisse à la mangue

Comme je vous l'indiquais sur un précédent message "Test : Actifry® de Seb" ; l'Actifry® est plus un appareil de cuisson qu'une friteuse. Un exemple : Actifryé de sot-l'y-laisse à la mangue Ingrédients pour deux : 8 sot-l'y-laisse de dinde (soit environ...

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Tags: sot l'y laisse, recette, dinde, Actifry, mangue

12 octobre 2013

Choucroute au jarret de porc

Choucroute au jarret de porc Ingrédients : 1 jarret de porc demi-sel, 4 tranches de poitrine fumée, 4 pommes de terre (rattes), 800 g choucroute cuite au Riesling, 10 cl de Riesling, baies de genièvre, 1 clou de girofle, laurier, poivre au moulin. Déposez...

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Tags: choucroute, jarret, recette

11 octobre 2013

Tomates farcies au filet de pangas

J'ai associé deux recettes ; Courgette farcie filets de lotte et moules et Boulettes de merlu sauce tomate : Tomates farcies au filet de pangas Ingrédients : 2 belles tomates, 1 filet de panga, 1 oeuf, 1 gousse d'ail, chapelure, poivre au moulin, sel....

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Tags: pangas, recette, poisson, tomate

6 octobre 2013

Poulet fumé maison aux branches de sarriette

Une autre recette avec mon nouveau fumoir maison : Poulet fumé maison aux branches de sarriette Ingrédients pour 2 : 1/2 poulet, 1 citron vert, poudre de piment fort, sel, 1 gros pied de sarriette à tailler. Coupez le poulet pour ne conserver que la partie...

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Tags: Poulet, boucané, recette, fumoir