recette - amafacon

27 septembre 2013

Riz aux crevettes (Arroz de gambas)

Riz aux crevettes (Arroz de gambas) Ingrédients : 150 g de riz rond, 250 g de crevettes décortiquées (500 g entières), 450 ml de bouillon de poisson, 1 tomate, paprika. Faites revenir le riz dans la poêle à paella avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez...

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Tags: gambas, riz, recette, paella, crevette

24 septembre 2013

Cuisse de poulet marinée façon Thaï grillée à la plancha

Cuisse de poulet marinée façon Thaï grillée à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de poulet. Pour la marinade : à proportion égale sauce Nuöc-Màm, huile d'olive, vin blanc, 1 càc de sucre, 1 càc de ciboulette émincée, 1 càc de gingembre, poivre de Sichuan....

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Tags: plancha, Poulet, recette, Thaî

24 septembre 2013

Salade caprese (Tomates mozzarella)

Simple, mais sa réussite est tellement dépendante du choix des ingrédients : Salade caprese (Tomates mozzarella) Ingrédents : tomates mûres n'ayant jamais séjourné dans un réfrigérateur, de la mozzarella de bufflonne ( Mozzarella di Bufala Campana ),...

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Tags: recette, tomate, mozzarella

22 septembre 2013

Bar (loup) farci à l'ardennaise

Bar farci à l'ardennaise Ingrédients : 1 beau bar de ligne, 100 g de champignons de Paris, 1 oignon, 1 oeuf, vin blanc, beurre, ciboulette, sel, poivre au moulin, laurier, thym, du romarin. Écaillez et videz le bar, y compris les ouïes. Préparez une farce...

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Tags: recette, poisson, bar

22 septembre 2013

Encornet (calamar) farci pomme et boudin noir de Mortagne

Encornet (calamar) farci pomme et boudin noir de Mortagne Ingrédients : 1 gros tube d'encornet surgelé d'enron 20cm, 150 g de boudin noir de Mortagne, 1 belle pomme Calville, 5 cl de crème fraîche de Normandie, 1 càs de Calvados jeune, 20 g de beurre...

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Tags: recette, calamar, encornet, boudin, seiche

20 septembre 2013

Civet de lapin à la normande

Civet de lapin à la normande Ingrédients pour 6 personnes : 1 gros lapin de plus de 3 kg, 50 g de petits oignons blanc, 4 tranches de poitrine de porc fumée, 2 carottes, 1 verre de Calvados jeune,50 têtes de champignon de Paris, 25 cl de crème fraîche...

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Tags: civet, lapin, recette

18 septembre 2013

Wok de porc sur poêlée asiatique

Wok de porc sur poêlée asiatique Ingrédients : 2 cotes-échines de porc, 200 g de poêlée asiatique surgelée, 1 petite boite (90g) de pousses de soja, 1 oignon, sauce soja, gingembre, riz Thaï. Désossez les échines et coupez-les en petits morceaux. Arrosez-les...

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Tags: porc, recette, chinois, wok

17 septembre 2013

Rillettes de maquereau au Carré frais® "Estragon & Échalote"

Carré frais® m' a sollicité pour participer au concours de lancement d'un nouveau produit ; ma recette : Rillettes de maquereau Carré frais® "Estragon & Échalote" Ingrédients : 5 maquereaux, thym, laurier, oignon, clou de girofle, 12.5 cl de vin blanc,...

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Tags: recette, Maquereau, Carré frais, poisson, rillettes

15 septembre 2013

Tarte aux prunes sur gelée de pomme

Tarte aux prunes sur gelée de pomme Ingrédients : 1 pâte feuilletée à dérouler, 1 vingtaine de prunes, 3 càs de gelée de pommes, cassonade. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette. Coupez les prunes en deux...

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Tags: recette, prune, tarte

15 septembre 2013

Gambas au caramel

Gambas (crevettes) au caramel Ingrédients : 200 g de gambas ou grosses crevettes, 1 càs de sucre, 1 càs de Cognac, 1 càs de sauce soja, 1 càs de graines de coriandre, 160 g de riz. Décortiquez les gambas et faites-les dorer dans une sauteuse avec un fond...

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Tags: gambas, recette, crevette, caramel