recette - amafacon

14 septembre 2013

Riz à part (Arroz a banda)

Si vous suivez le flux de mes messages, vous avez vu que j'ai une nouvelle poêle à paella. Les recommandations du fabriquant et de divers sites spécialisés est de "culotter" la poêle avec un "riz à part" avant une première utilisation en paella. Le riz...

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Tags: riz, recette, paella

13 septembre 2013

Filet de lingue (Julienne) pané à l'anglaise

Filet de lingue (Julienne) pané à l'anglaise Ingrédients : 1 filet de lingue de 250 g, farine, 1 oeuf, sel, poivre au moulin, 25 g de beurre. Coupez le filets de lingue en deux ou trois morceaux selon le diamètre de votre poêle. Salez et poivrez-les....

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Tags: recette, poisson, julienne, lingue

12 septembre 2013

Riz noir aux encornets (Arroz negro)

Riz noir aux encornets (calamars, seiches) Arroz negro Ingrédients : 150 g de riz rond Bomba, 1 dizaine de petits encornets (calamars, seiches), 4 g d'encre de seiche, 1 belle tomate bien mûre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 cl de bouillon de poisson salé,...

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Tags: riz, recette, calamar, encornet, paella, seiche

12 septembre 2013

Andouillettes au four, tomates cerises et courgette

Andouillettes au four, tomates cerises et courgette Déposez les andouillettes dans un plat à four huilé. Ajoutez les tomates cerises et la demie courgette coupée en rondelles. Arrosez d'un filet de vin blanc AOC Languedoc, parsemez de thym, de romarin,...

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Tags: porc, andouillette, recette

11 septembre 2013

Lançons équilles à la meunière

Le lançon équille n'a pas de point noir devant l'œil contrairement au lançon commun. Lançons équilles à la meunière Ingrédients : 300 g de lançons équilles, farine, sel, poivre au moulin. Étêtez et videz les lançons (Coupez la tête, maintenez le couteau...

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Tags: recette, poisson, lançon, équille

10 septembre 2013

Andouillettes Carré frais® "Estragon & Echalote" vin blanc

Carré frais® m' a sollicité pour participer au concours de lancement d'un nouveau produit ; ma recette : Andouillettes Carré frais® "Estragon & Échalote" vin blanc Ingrédients pour 1 papillote : 2 andouillettes AAAAA, 2 Carré frais® "Estragon & Échalote",...

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Tags: andouillette, recette

9 septembre 2013

Saumon au four, tomates cerises et courgette

En ce lundi pluvieux de fin d'été, un petit rayon de soleil : Saumon au four, tomates cerises et courgette Ingrédients : 1 morceau de 400 g de saumon, 10 tomates cerises, 1/2 courgette, 2 rondelles de citron, thym, romarin, piment d'Espelette, poivre...

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Tags: saumon, recette, poisson

9 septembre 2013

Blanquette de saumon

Blanquette de saumon Ingrédients : 600 g de saumon, 1 carotte, 1 poireau, 1 demi fenouil, quelques champignons de Paris, 1 échalote, 20 cl de crème fraîche, 1 càs de moutarde, 1 oeuf, 1 càs de farine, sel, poivre au moulin. Bouillon de poisson, 3 cl de...

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Tags: saumon, recette, poisson, blanquette

8 septembre 2013

Papillote de saumon au Carré frais® "Estragon & Echalote" et son riz noir

Carré frais® m' a sollicité pour participer au concours de lancement d'un nouveau produit : Ma recette : Papillote de saumon au Carré frais® "Estragon & Échalote" et son riz noir Ingrédients pour 1 papillote : 1 darne de saumon de 3 cm d'épaisseur, 1...

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Tags: saumon, papillotte, recette, Carré frais, poisson

8 septembre 2013

Saumon en papillote fenouil et Pastis à la plancha

Saumon en papillote fenouil et Pastis Ingrédients : 2 darnes de saumon, 1 fenouil, graines d'anis vert, sel, huile d'olive, Pastis. Étalez une feuille de papier alu sur votre plan de travail et pulvérisez un peu d'huile d'olive. Coupez une lamelle de...

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Tags: plancha, saumon, recette, poisson, fenouil, pastis