recette - amafacon

7 septembre 2013

Darnes de saumon marinées à la plancha

Darnes de saumon marinées à la plancha et son risotto au bouillon de poisson Ingrédients : 2 darnes de saumon d'environ 3 cm d'épaisseur (coupées près de la tête), le jus d' 1 citron, huile d'olive, thym, romarin, sel, poivre au moulin. Si le saumon est...

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Tags: risotto, plancha, saumon, recette, poisson

6 septembre 2013

Arroz del senyoret (Riz en paella de l' homme précieux) au foie de lotte

La légende du Arroz del senyoret, raconte qu' un homme un peu précieux voulu commander une paella aux fruits de mer, mais ne voulait ni se salir les doigts en mangeant, ni se servir de son couteau. Arroz del senyoret Riz en paella de l'homme précieux...

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Tags: riz, foie, recette, lotte, paella

6 septembre 2013

Andouillette et légumes du jardin grillés à la plancha

Andouillette et légumes du jardin grillés à la plancha Rattes, courgette, pâtisson Ingrédients : 1 andouillette, 5 à 6 rondelles de petites courgettes, 5 à 6 rondelles de pâtisson, 5 à 6 petites rattes (grenaille), persil plat, sel, poivre au moulin,...

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Tags: plancha, andouillette, courgette, recette, ratte, pâtisson

5 septembre 2013

Tarte au caranougat (Carambar® à la pâte de nougat)

Tarte au caranougat (Carambar® à la pâte de nougat) Ingrédients : 1 pâte à tarte brisée, 250 g de Caranougats (Carambar), 3 oeufs, 250 cl de crème liquide, 2 càs de farine. Faites fondre à feu doux les Carambar et la crème dans une casserole en remuant...

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Tags: recette, tarte, carambar

3 septembre 2013

Paella aux fruits de mer (marinera)

Paella aux fruits de mer (Marinera) Ingrédients pour 2 : 200 g de riz rond (dans l'idéal AOC de Valencia), 200 g de lotte (baudroie), 1 tube d'encornet, 1 poignée de crevettes roses ou gambas, 1 poignée de coques ou de moules d'Espagne, 2 tomates bien...

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Tags: riz, recette, fruit de mer, poisson, paella

30 août 2013

Chili con mejillon (Moules à la mexicaine)

Chili con mejillon (moule à la mexicaine) Ingrédients : 1 kg de moules de Barfleur, 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 petite boite de maîs, 1 pointe de piment de Cayenne, poivre noir au moulin, 12.5 cl de vin blanc. Faire revenir l'oignon émincé dans un grand...

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Tags: moule, recette

29 août 2013

Cuisse de poulet aux prunes, rhubarbe, ail nouveau et épices tandoori

Cuisse de poulet aux prunes, rhubarbe, ail nouveau et épices tandoori Ingrédients , 1 cuisse de poulet, 7 à 8 prunes bien mures, 1 bâton de rhubarbe, 1 tête d'ai nouveau, 1 càs d'un mélange d'épices à tandoori , vin blanc. Faites dorer la cuisse de poulet...

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Tags: Poulet, Rhubarbe, recette, prune, tandoori

28 août 2013

Courgette farcie filets de lotte et moules.

Courgette farcie filets de lotte et moules Ingrédients : 1 grosse courgette, 250 g de filets de lotte, 1 poignée de moules cuites, 1 gousse d'ail, 10 cl de crème fraîche, poivre blanc au moulin, sel. Coupez un "chapeau" sur la longueur de la courgette...

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Tags: courgette, recette, poisson, lotte

28 août 2013

Poulet à la mauricienne grillé à la plancha

Poulet à la mauricienne grillé à la plancha Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 2 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre, le jus d' 1 citron vert, sel, poivre noir au moulin, 150 g de riz basmati. Arrosez les cuisses de poulet de sauce soja et du jus de...

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Tags: plancha, Poulet, recette

26 août 2013

Velouté de poissons

Velouté de poissons Ingrédients : le reste de Caldero (voir recette précédente ), crème fraîche, croûtons à l'ail, 3 crevettes roses. Filtrer grossièrement le reste du Caldero pour enlever les grosses arrêtes et os de têtes de poisson. Passez au blender...

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Tags: soupe, recette, poisson, caldero