recette - amafacon

23 août 2016

Salade composée aux anchois et oeuf mollet

Salade composée aux anchois et oeuf mollet Ingrédients : salade mélangée, 6 filets d'anchois à l'ail non salés (Pêcherie sétoises), 1 oeuf, 1 douzaine d'olives vertes, 1 poignée de salade composée (chou blanc, frisée, chicorée, courgette, poivron rouge),...

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Tags: salade, recette, oeuf, anchois

22 août 2016

Raie au beurre noisette, anchois, olives et fenouil

On associe souvent L'aile de raie au beurre noir, aux câpres et pommes de terre vapeur, une variante : Raie au beurre noisette, anchois, olives et fenouil Ingrédients : 1 aile de raie, 5 filet d'anchois à l'huile, 1 dizaine d'olives vertes, 2 tranches...

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Tags: recette, poisson, anchois, fenouil, raie

21 août 2016

Gambas marinées réglisse-anis sur salade composée

Gambas marinées réglisse-anis sur salade composée Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 1 càs d'Anthésite® réglisse-anis, 1 poignée de salade composée (chou blanc, frisée, chicorée, courgette, poivron rouge), 1 morceau de fenouil, 1 dizaine d'olives...

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Tags: gambas, salade, recette, fenouil, antésite

20 août 2016

Cuisse de canard confite aux tomate et olives

Cuisse de canard confite aux tomate et olives Ingrédients : 1 cuisse de canard confire, 1 tomate, 1 ognon, quelques olives vertes, poivre au moulin, sel. Faites revenir l'ognon émincé dans un sautoir avec une càs de graisse de canard. Posez la cuisse...

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Tags: canard, recette, olive

19 août 2016

Coquelet mariné citron vert, origan et sauge à la plancha

Coquelet mariné citron vert, origan et sauge à la plancha Ingrédients : 1 coquelet, 1 citron vert, feuilles d'orignan, feuilles de sauge, quelques olives vertes, huile d'olive, sel. Fendez le coquelet par le dos, ouvrez-le et aplatissez-le en crapaudine....

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Tags: plancha, Poulet, recette, coquelet

18 août 2016

Quenelles lyonnaises au jambon cru de pays

Quenelles lyonnaises au jambon cru de pays Ingrédients : 4 quenelles lyonnaises faites maison ou du commerce, 4 tranche fines de poitrine ou de jambon cru de pays , 8 cl de crème liquide, poivre au moulin, emmental râpé. Enroulez les quenelles d'une fine...

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Tags: quenelle, recette, oeuf, poitrine, jambon

16 août 2016

Moules au citron vert épicées

Moules au citron vert épicées Ingrédients : 600 g de moules, 1 citron vert, 1 morceau de piment, 1 ognon, 1 morceau de gingembre, coriandre moulu, poivre de Sichuan. Nettoyez les moules à l'eau froide sans les faire tremper. Émincez l'ognon et faites-le...

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Tags: moule, recette

15 août 2016

Cuisse de canard et figues au vin

Cuisse de canard et figues au vin Ingrédients : 1 cuisse de canard, 4 figues, 1 ognon, 25 cl de vin rouge du Sud-Ouest, poivre au moulin, sel, 1 feuille de laurier. Déposez la cuisse de canard côté peau dans un sautoir et entourez-la de l'ognon émincé....

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Tags: canard, recette, figues

14 août 2016

Salade de penne rigate au poulet fumé et artichauts

Salade de penne rigate au poulet fumé et artichauts Ingrédients : 60 g de penne rigate, 1 blanc de poulet fumé (voir Fabrication d'un fumoir à chaud ) ou acheté dans le commerce, 4 petits artichauts, quelques olives et grains de maïs, huile d'olive, vinaigre...

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Tags: Poulet, salade, recette, pâtes, artichaut, fumoir

13 août 2016

Cuisse de poulet et champignons marinés ail et persil

Cuisse de poulet et champignons marinés ail et persil Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 4 champignons de Paris, ail et persil émincés, sel, huile d'olive. Déposez la cuisse de poulet et les têtes de champignons dans un plat creux. Arrosez d'huile d'olive,...

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Tags: plancha, champignon, Poulet, recette