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20 février 2011

Colombo de poulet antillais

Pour réussir un colombo antillais : faire mariner au minimum 12 h, de la poudre à colombo, du piment de Cayenne, des pommes de terre et un ou deux autres légumes, pas trop de jus (c'est pas un couscous !) Le colombo antillais est plus "piquant" que le...

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Tags: Poulet, recette, colombo

20 février 2011

Petite moussaka pour 2

Petite moussaka Ingrédients : 1 aubergine, 200 g de viande hachée (boeuf ou mouton), 1 petite boite de tomates concassées, 10 cl de sauce béchamel, 1 oignon, 10cl de vin blanc, graine de coriandre, muscade râpée, Emmental ou Ossau-Iraty râpé. Coupez l'aubergine...

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Tags: boeuf, recette, moussaka, aubergine

19 février 2011

Flan sans pâte

Du lait, du sucre, des oeufs : Flan sans pâte Ingrédients : 1 litre de lait, 250 g de sucre, 4 oeufs, 2 sachets de sucre vanillé, 60 g de "Fleur de fécules Tipiak ". Préchauffez le four à 180° et beurrez un plat à tarte. Mélangez 20 cl de lait les oeufs...

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Tags: recette, oeuf, flan

18 février 2011

15 mélanges d' épices de base

15 mélanges d'épices de base Quatre épices : mélange français : poivre, muscade, canelle, clou de girofle, parfois gingembre Ras el-hanout : cumin, gingembre, cardamome, muscade, coriandre, boutons de rose, jusqu'à 27 ingrédients ... Colombo : formule...

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Tags: recette, épice

17 février 2011

Colombo (curry) de porc

L'étymologie du Colombo est sûrement d'origine Sri Lankaise et probablement altéré par les portugais en l'honneur de Christophe Colomb. C' est une préparation culinaire dans laquelle entrent de nombreux légumes, à base de viande de volaille,de porc ou...

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Tags: porc, recette, colombo, curry

16 février 2011

Les sots l'y laisse aux petits légumes

Les sots l'y laisse aux petit légumes Ingrédients pour 2 personnes : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 boite de haricots verts, 2 gousses d'ail rose, 20 cl de vin blanc, 25 cl de bouillon de volaille, 1 càs de farine, sel, poivre au...

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Tags: sot l'y laisse, recette, dinde

14 février 2011

Cuisses de poulet grillée et risotto aux épices de tajine

Cuisses de poulet grillée et risotto aux épices de tajine Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 60 g de riz à risotto, 1 càs d'épices à tajine (curcuma, curry, cannelle, gingembre, coriandre, ail, persil). Epicez généreusement la cuisse de poulet d'épices...

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Tags: risotto, Poulet, recette

14 février 2011

Basse côte de boeuf sauce béarnaise

La Basse côte apporte un plaisir gustatif moins onéreux qu'avec une entrecôte véritable. Demandez à votre boucher de vous la couper en une tranche fine d' 1 cm. Basse côte de boeuf sauce Béarnaise Ingrédients : 1 tranche de basse côte de boeuf de 300g,...

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Tags: plancha, boeuf, recette, basse-côte

13 février 2011

Pizza tourangelle

La Touraine est l'une des régions de france ou la gastronomie est la plus renommée, Rabelais et Gargantua l'ont rendue célèbre. Mais aucune spécialité ne vient à l'esprit spontanément ! J'ai donc réunis dans ma pizza, l'andouillette de Vouvray, les champignons...

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Tags: andouillette, recette, pizza

11 février 2011

Maquereau au four farci aux herbes de saison

Maquereau au four farci aux herbes de saison Ingrédients : 1 gros maquereau ou 2 petits pas personne, 10 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon de boeuf, huile d'olive, poivre au moulin, herbes de saison (laurier, thym, romarin ...) Videz le maquereau en...

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Tags: recette, Maquereau, poisson