amafacon

30 mars 2013

Jambalaya sur un piano

Pour la Ziz'annie : ce n'est pas de la musique, c'est de la gastronomie de la Nouvelle Orléan, du riz, du chorizo, des crevettes, du poulet ...ça s'apparente à une paêlla mais épicé "piquant". Jambalaya sur un piano Ingrédients : 2 cuisses de poulet,...

Posté par jlmaugis à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, chorizo, riz, recette, paella, crevette, jambalaya

29 mars 2013

Andouillette pochée au jus de veau sauce au poivre

Andouillette pochée au jus de veau sauce au poivre Ingrédients : 1 andouillette, 2 fois 10 g + de fond de veau déshydraté, 1 càc de poivre noir concassé, 1 càs de crème fraîche, 2 pommes de terre, 1 càs de saindoux ou de graisse de canard. Faites bouillir...

Posté par jlmaugis à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, andouillette, recette

28 mars 2013

Riz pilaf et crevettes au curry

Riz pilaf et crevettes au curry Ingrédients : 60 g de riz basmati, 12 grosses crevettes (ou gambas), 1 càc de curry de Madras, 1/2 oignon, 12 cl de bouillon au fumet de poisson. Faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et versez le...

Posté par jlmaugis à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, riz, recette, 12h05, crevette

27 mars 2013

Tajine de veau et carottes au cumin

Tajine de veau et carottes au cumin Ingrédients : 600 g de collier ou poitrine de veau, 300 g de carottes coupées en rondelles, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 1 càc de graines de coriandre, 1 càs de cumin, 10 cl de vin blanc (ou 1 càs de vinaigre...

Posté par jlmaugis à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, tajine, recette

26 mars 2013

Spaghetti et jambon grillé à la plancha sauce fond de veau

Spaghetti et jambon grillé à la plancha sauce fond de veau Ingrédients : 1 tranche épaisse de jambon à l'os, 60 g de spaghetti, 1 càs de fond de veau déshydraté, 10 cl de crème fraîche, poivre au moulin. Plongez les spaghetti dans un grand volume d'eau...

Posté par jlmaugis à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, spaghetti, recette, 12h05, jambon

24 mars 2013

Lapin aux chipolatas à la bière

Lapin aux chipolatas à la bière Ingrédients : 1 jeune lapin (1,2 à 1,4 kg), 3 chipolatas, 4 tranches de poitrine de porc fumée, 3 à 4 carottes, 4 à 5 pommes de terre, 1/2 chou vert, 25 cl de bière blonde, thym, laurier, romarin, sel, poivre au moulin....

Posté par jlmaugis à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, chipolatas, recette

24 mars 2013

Gambas à la mode de Louisiane

Gambas à la mode de Louisiane Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 1 poivron rouge, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 2 càs de ciboulette émincée, 1 pointe de piment de Cayenne, 1 càs de gingembre moulu, 25 cl de vin blanc, 25...

Posté par jlmaugis à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, recette, crevette

22 mars 2013

Maquereau au cidre et ciboulette

Maquereau au cidre et ciboulette Ingrédients : 1 maquereau, 2 à 3 càs de ciboulette émincée, 20 cl de cidre brut, 10 cl de crème fraîche, 1 noix de beurre, sel, poivre au moulin. Videz le maquereau, essuyez-le bien au papier absorbant. Déposez-le dans...

Posté par jlmaugis à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cidre, recette, Maquereau, poisson

21 mars 2013

Rôti de veau farci et cueillette forestière

Rôti de veau farci et cueillette forestière Ingrédients : 1 rôti de veau farci "Tendriade" de 800 g, 1 oignon, 400 g de champignons des bois (bolets, cèpes, pleurotes, trompettes de la mort ...), 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 cas fond de veau...

Posté par jlmaugis à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, veau, recette

20 mars 2013

Hamburger : sandwich baguette à la plancha

Hamburger : sandwich baguette à la plancha Ingrédients : 1 baguette bien fraîche, 150 à 200 g de viande de boeuf haché, 1 oignon, 2 tranches de fromage (Cheddar, Maasdam, Emmental), sel, poivre au moulin. Préchauffez la plancha. Émincez l'oignon. Reconstituez...

Posté par jlmaugis à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, cheddar, Hamburger, rösti, recette, sandwich