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5 février 2013

Cuisse de dinde croustillante au sirop d'érable et gingembre

Cuisse de dinde croustillante au sirop d'érable et au gingembre Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 càs de sirop d'érable (ou de miel liquide), 1 càc de gingembre moulu, 10 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de vin blanc, 3 demi poivrons (rouge, vert et...

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Tags: recette, miel, dinde, sirop d'érable

2 février 2013

Poulet au foin

" Issu de la cuisine ancienne et méconnue dans les milieux urbains d'aujourd'hui, ce mode de cuisson étonnant gagne à être découvert. Des effluves incomparables qu'il génère à la délicate saveur d'herbe qu'il imprègne dans la chair, en passant par la...

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Tags: Poulet, recette, foin

1 février 2013

Le fromage du mois : Saint Nectaire

Le Saint Nectaire qui bénéficie d'une AOC depuis 1964 est un fromage au lait de vache né au coeur de l' Auvergne. C’est l’onctuosité de sa pâte qui fit sa renommée à la cour de Louis XIV. Le Saint Nectaire est un fromage à pâte pressée non cuite. Il se...

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Tags: fromage, saint nectaire

31 janvier 2013

Côtes de Bergerac blanc : présentation

L'AOC Côtes de Bergerac blanc est un vin moelleux produit dans le Sud Ouest dans le département de la Dordogne. Les cépages sont les mêmes que pour les vins blancs secs avec une dominante de sémillon, récoltés tard. Agréable couleur jaune paille. Rond,...

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Tags: vin

31 janvier 2013

Saucisse de Montbéliard à la plancha et gratin dauphinois

Saucisse de Montbéliard à la plancha et gratin dauphinois Ingrédients : 1 saucisse de Montbéliard, 500 g de pommes de terre, 30 cl de crème liquide, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre au moulin, 25 g de beurre. Commencez par préparer le gratin dauphinois : épluchez...

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Tags: plancha, saucisse, recette, gratin, dauphinois, Montbéliard

29 janvier 2013

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 30 cl de crème liquide, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre au moulin, 25 g de beurre. Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3 millimètres. Essuyez-les soigneusement et étalez-les dans...

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Tags: recette, pomme de terre, dauphinois

27 janvier 2013

Pôtée auvergnate

C'est de saison ! Pôtée auvergnate Ingrédients : 1 jambonneau demi-sel, 1 saucisse fumée, 100 g de lardons, 250 g de poitrine, 1 chou vert, 1 oignon, 2 carottes, 3 pommes de terre, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, saindoux, sel, poivre au moulin....

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Tags: recette, jambonneau, chou vert, potée

27 janvier 2013

Saltimbocca de gambas

Inspirée par une recette trouvée sur le blog de aufildesjoursdansmacuisine : Saltimbocca de gambas Ingrédients : 12 gambas, 6 tranches de jambon cru, 12 feuilles de sauge fraîche, 10 cl de vin blanc, un peu de farine, poivre au moulin. Laissez décongeler...

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Tags: gambas, recette, saltimbocca

26 janvier 2013

Riz pilaf de moules au curry

Riz pilaf de moules au curry Ingrédients : 1 litre de moules de bouchot, 60 g de riz basmati, 1 càc de curry de Madras. Nettoyez les moules, versez-les dans une casserole et faites-les ouvrir à feu vif. Égouttez-les en prenant soin de conserver le jus...

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Tags: moule, riz, recette

25 janvier 2013

Wok de sot-l'y-laisse de dinde

Wok de sot-l'y-laisse de dinde Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 20cl de vin blanc, 1 càs de sauce soja, 1 càc de poivre de Sichuan, 1 càc de graines de coriandre, 1 càc de citronnelle, 1 poignée d'oignon émincé, 1 poignée de poivrons tricolores....

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Tags: sot l'y laisse, recette, dinde, wok