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6 mars 2013

Cuire les bulots ou buccins du Cotentin

Cuire les bulots ou buccins du Cotentin Rincez les bulots à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Mettez-les dans un saladier et recouvrez-les d'eau froide avec une poignée de gros sel. Faites-les dégorger 1 bonne heure. Rincez-les de nouveau....

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Tags: recette, buccin, bulot

5 mars 2013

Curry de coeur de boeuf au lait de coco

Curry de coeur de boeuf au lait de coco Ingrédients : 1 tranche de coeur de boeuf par personne, 1 oignon, 10 cl de lait de coco, 10 cl de crème fraîche, 1 càc de curry de Madras , poivre au moulin. Coupez le coeur de boeuf en petits cubes et faites-les...

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Tags: boeuf, recette, coeur, curry, wok, lait de coco

4 mars 2013

Museau de porc et fondue de poireaux à la bière blanche

Museau de porc et fondue de poireaux à la bière blanche Ingrédients : 1 museau de porc demi-cuit, 2 oignons, 2 poireaux, 2 pommes de terre, 25 cl de bière blanche, 1 càs de saindoux, poivre au moulin, sel. Émincez les oignons, coupez les poireaux en rondelles,...

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Tags: museau, porc, joue, recette

4 mars 2013

Tempura de crevettes tropicales

Tempura de crevettes tropicales Ingrédients : 1 douzaine de grosses crevettes tropicales, farine, huile végétale (sésame, olive). Pour la pâte : 125 g de farine, 250 ml d'eau, 1 oeuf. Décortiquez les crevettes et conservant la queue. Roulez-les dans la...

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Tags: gambas, recette, crevette, tempura

3 mars 2013

Wok de gambas au lait de coco

Wok de gambas au lait de coco Ingrédients : 1 douzaine de gambas (ou grosses crevettes tropicales) par personne, 1 oignon, 10 cl de lait de coco, 10 cl de crème fraîche, 1 càc de curry de Madras, graines de coriandre, poivre au moulin. Faites sauter vivement...

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Tags: gambas, recette, wok, lait de coco

2 mars 2013

Coeur de boeuf au cidre et rosés des prés

Coeur de boeuf au cidre et rosés des prés Ingrédients : 1 tranche de coeur de boeuf, 1 oignon, 25 cl de cidre brut, 10 cl de crème fraîche, 25 g de beurre, 2 poignées de rosés des près (surgelés en 2012), sel, poivre au moulin. Faites fondre l' oignon...

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Tags: boeuf, recette, coeur

1 mars 2013

Le fromage du mois : Tome des Bauges

La Tome des Bauges (rare Tome à ne posséder qu'un "m") qui bénéficie d'un AOC depuis 2002 est un fromage au lait de vache produit dans le Massif des Baumes à cheval sur Savoie et Haute-Savoie. La Tome des Bauges est un fromage au lait cru à pâte pressée....

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Tags: fromage, tome

1 mars 2013

Paupiettes de porc au cidre

Paupiettes de porc au cidre Ingrédients : 4 paupiettes de porc (2 par personne), 75 cl de cidre, 100 g de lardons fumés, 2 carottes, 3 à 4 champignons de Paris, 1 oignon, sel, poivre au moulin, 1 feuille de laurier. Faites dorer les paupiettes dans une...

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Tags: porc, cidre, recette, paupiette

28 février 2013

Mil au lait caillé

Mon amie Edith, infirmière pour une association caritative au Sénégal m' a envoyé quelque photos et commentaires : Mil au lait caillé "Pas de quoi se plaindre quand les enfants mangent eux quotidiennement la même gamelle de mil au lait caillé". " ......

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Tags: mil

28 février 2013

Tentacule de poulpe à la plancha

Tentacule de poulpe à la plancha Ingrédients : 1 tentacule de poulpe (environ 300 g), 20 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, poivre, thym, fleur de sel. Ébouillantez la tentacule de poulpe. Préparez un court bouillon avec peu d'eau (ou blaff) avec...

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Tags: plancha, recette, calamar, encornet, poulpe, seiche