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6 décembre 2013

Coeurs de canard gras au confit de figues

Coeurs de canard gras au confit de figues Ingrédients : 400 g de coeurs de canard gras, 1 pot de 100 g de confit de figues (Lucien Georgelin au rayon confiture en libre service), 1 càs de graisse de canard. Coupez les coeurs de canard en deux, essuyez...

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Tags: canard, recette, coeur, figues

5 décembre 2013

Gratin de macaroni au canard

Gratin de macaroni au canard Ingrédients : 2 cuisses de canard confites, 150 g de macaroni, 10 cl de béchamel, emmental râpé, 1 gousse d'ail, poivre au moulin, sel. Déposez les cuisses de canard confites dans une sauteuse pour faire fondre la graisse...

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Tags: recette, gratin, pâtes, macaroni

1 décembre 2013

Le fromage du mois : Reblochon

Le Reblochon qui bénéficie d'une AOC depuis 1958 est un fromage au lait de vache fabriqué en Savoie et Haute-Savoie. L'origine du Reblochon remonte au XIII ème siècle ; les fermiers réalisaient une traite incomplète pour payer le fermage à leur propriétaire....

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Tags: fromage, Reblochon

30 novembre 2013

Coquilles Saint Jacques au Pommeau

Coquilles Saint Jacques au Pommeau Ingrédients : 4 coquilles Saint Jacques, 1 échalote, 25 g de beurre, 3 cl de Pommeau, 3 cl de crème fraîche, 1 càc de farine, chapelure fine Tipiak, emmental râpé, poivre au moulin, sel. Décortiquez et nettoyez les noix...

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Tags: recette, coquilles St Jacques

30 novembre 2013

Ventoux : présentation

l'AOC Ventoux est un vin de la Vallée du Rhone produit dans le Vaucluse. Vieu de plus de 2000 ans, les papes d'Avignon ont fait sa réputation. Les cépages utilisés sont principalement le grenache, le syrah et le carignan. Les Ventoux ont une robe rubis...

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Tags: vin

29 novembre 2013

Coeur de porc à la normande

Coeur de porc à la normande Ingrédients : 1 coeur de porc, 1 poignée de têtes champignon de Paris, 1 oignon, 1 gousse d'ail, persil, 1 cl de Calvados, 5cl de crème fraîche, 1 verre de vin blanc ou de cidre, poivre au moulin, sel. Coupez le coeur en tranches...

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Tags: porc, recette, coeur

29 novembre 2013

Pain d'épice

Pain d'épice Ingrédients : 150 g de farine de seigle, 150 g de farine de blé, 50 g de sucre en poudre, 125g de miel, 125 g d'eau, 50 g de beurre, 1 càc de levure chimique, 1 càc de cannelle, 1 càc de gingembre, 1 càc de muscade râpée, 1 càc de d'anis...

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Tags: recette, cake, pain d'épices

26 novembre 2013

Coeur de porc à la bière de Noêl

Coeur de porc à la bière de Noël Ingrédients : 2 coeurs de porc, 1 oignon, 1 poireau, 25 cl de bière de Noël (Leffe), 1 càs de saindoux, 1 feuille de laurier, baies de genièvre, poivre au moulin, sel. Faites revenir l'oignon émincé et le poireau (blanc...

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Tags: recette, coeur, bière

25 novembre 2013

Pavé de morue à la plancha sauce normande

Pavé de morue à la plancha sauce normande Ingrédients : 1 pavé de morue, 200 g de champignons de Paris, 100 g d'oignon, 10 cl de crème fraîche, 5 cl de vin blanc, 1 gousse d'ail, persil, poivvre au moulin, sel. Faites déssaler 24 h le pavé de morue dans...

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Tags: plancha, recette, poisson, morue

24 novembre 2013

Tajine de poulpe (calamar, encornet)

Tajine de poulpe (calamar, encornet) Ingrédients : 2 à 3 tentacules de poulpe, d'encornet ou de calamar, (~500 g), 4 rattes, 4 rondelles de citron, 1 oignon, 1 carotte, 1 poignée d' olives, épices à tajine (ail, cannelle, cumin, gingembre). Plongez les...

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Tags: tajine, recette, calamar, encornet, poulpe