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18 septembre 2013

Wok de porc sur poêlée asiatique

Wok de porc sur poêlée asiatique Ingrédients : 2 cotes-échines de porc, 200 g de poêlée asiatique surgelée, 1 petite boite (90g) de pousses de soja, 1 oignon, sauce soja, gingembre, riz Thaï. Désossez les échines et coupez-les en petits morceaux. Arrosez-les...

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Tags: porc, recette, chinois, wok

17 septembre 2013

Rillettes de maquereau au Carré frais® "Estragon & Échalote"

Carré frais® m' a sollicité pour participer au concours de lancement d'un nouveau produit ; ma recette : Rillettes de maquereau Carré frais® "Estragon & Échalote" Ingrédients : 5 maquereaux, thym, laurier, oignon, clou de girofle, 12.5 cl de vin blanc,...

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Tags: recette, Maquereau, Carré frais, poisson, rillettes

15 septembre 2013

Tarte aux prunes sur gelée de pomme

Tarte aux prunes sur gelée de pomme Ingrédients : 1 pâte feuilletée à dérouler, 1 vingtaine de prunes, 3 càs de gelée de pommes, cassonade. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette. Coupez les prunes en deux...

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Tags: recette, prune, tarte

15 septembre 2013

Gambas au caramel

Gambas (crevettes) au caramel Ingrédients : 200 g de gambas ou grosses crevettes, 1 càs de sucre, 1 càs de Cognac, 1 càs de sauce soja, 1 càs de graines de coriandre, 160 g de riz. Décortiquez les gambas et faites-les dorer dans une sauteuse avec un fond...

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Tags: gambas, recette, crevette, caramel

14 septembre 2013

Riz à part (Arroz a banda)

Si vous suivez le flux de mes messages, vous avez vu que j'ai une nouvelle poêle à paella. Les recommandations du fabriquant et de divers sites spécialisés est de "culotter" la poêle avec un "riz à part" avant une première utilisation en paella. Le riz...

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Tags: riz, recette, paella

14 septembre 2013

Ma nouvelle poêle à paella en moins de 48 h chrono

Ma nouvelle poêle à paella en moins de 48 h chrono J'ai déjà une très belle poêle à paella anti-adhésive de 38 cm de diamètre, idéale pour les préparations pour 4 personnes ou plus, mais comme je suis souvent soit seul soit avec mon fils il me falait...

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Tags: paella, poêle

13 septembre 2013

Filet de lingue (Julienne) pané à l'anglaise

Filet de lingue (Julienne) pané à l'anglaise Ingrédients : 1 filet de lingue de 250 g, farine, 1 oeuf, sel, poivre au moulin, 25 g de beurre. Coupez le filets de lingue en deux ou trois morceaux selon le diamètre de votre poêle. Salez et poivrez-les....

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Tags: recette, poisson, julienne, lingue

12 septembre 2013

Riz noir aux encornets (Arroz negro)

Riz noir aux encornets (calamars, seiches) Arroz negro Ingrédients : 150 g de riz rond Bomba, 1 dizaine de petits encornets (calamars, seiches), 4 g d'encre de seiche, 1 belle tomate bien mûre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 50 cl de bouillon de poisson salé,...

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Tags: riz, recette, calamar, encornet, paella, seiche

12 septembre 2013

Andouillettes au four, tomates cerises et courgette

Andouillettes au four, tomates cerises et courgette Déposez les andouillettes dans un plat à four huilé. Ajoutez les tomates cerises et la demie courgette coupée en rondelles. Arrosez d'un filet de vin blanc AOC Languedoc, parsemez de thym, de romarin,...

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Tags: porc, andouillette, recette

11 septembre 2013

Lançons équilles à la meunière

Le lançon équille n'a pas de point noir devant l'œil contrairement au lançon commun. Lançons équilles à la meunière Ingrédients : 300 g de lançons équilles, farine, sel, poivre au moulin. Étêtez et videz les lançons (Coupez la tête, maintenez le couteau...

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Tags: recette, poisson, lançon, équille