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21 décembre 2013

Morue au chorizo

Morue au chorizo Ingrédients : 500 g de morue, 100 g chrizo doux, 1 poignée d'oilives noires, 1 petite boite de tomates pelées, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, 25 cl de vin blanc. Faites dessaler la morue 24 h dans une...

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Tags: chorizo, recette, poisson, morue

15 décembre 2013

Jarret de porc en pot au feu

Jarret de porc en pot au feu Ingrédients : 1 jarret de porc 1/2 sel, 2 carottes, 1 poireau, 2 pommes de terre (rattes), 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, poivre au moulin. Rincez abondamment le jarret à l'eau froide. Plongez-le dans un...

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Tags: pot au feu, porc, jarret, recette

14 décembre 2013

Poëlée de foies de poulet confits aux champignons de Paris

Poëlée de foies de poulet confits aux champignons de Paris Ingrédients : 150 g de foies de poulet confits à la graisse de canard, 150 g de têtes de champignons de Paris, 25g de beurre, 3 gousses d'ail, persil, 1 càs de vinaigre balsamique, poivre au moulin,...

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Tags: Poulet, foie, recette

14 décembre 2013

Coquilles Sait Jacques au Noilly

Coquilles Saint Jacques au Noilly Ingrédients : 4 coquilles Saint Jacques, 1 échalote, 25 g de beurre, 3 cl de Noilly Prat, 3 cl de crème fraîche, 1 càc de farine, chapelure fine Tipiak, emmental râpé, poivre au moulin, sel. Décortiquez et nettoyez les...

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Tags: recette, coquilles St Jacques, noilly

12 décembre 2013

Le grand livre de la gastronomie française

Le grand livre de la gastronomie française aux Editions Christine Bonneton Fréderic Zégierman m'a adressé son dernier grand (et gros : 500 pages) livre, une encyclopédie par régions de 1500 produits et spécialités française. Ce travail est unique au sens...

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Tags: livre

10 décembre 2013

Fricassée de foie et rognons de lapin

Fricassée de foie et rognons de lapin Ingrédients : 1 foie de lapin, 2 rognons, 1 coeur, 1 oignon, 1 poignée de têtes de champignon de Paris surgelées, 5 cl de vin blanc, 1 gousse d'ail, persil, poivre au moulin, sel. Faites décongeler les champignons...

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Tags: lapin, foie, recette, Rognon

8 décembre 2013

Lapin à la bressane

Lapin à la bressane Ingrédients : 1 lapin (un Dujardin), 4 tranches de poitrine fumée (200g), 1 oignon, 1 gousse d'ail, 25 cl de vin blanc, 2 càs de vinaigre de vin, 20 cl de crème fraîche liquide, 2 jaunes d'oeuf, farine, muscade, poivre au moulin, sel....

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Tags: lapin, recette

8 décembre 2013

Cuisses de poulet au four, miel et soja

Cuisses de poulet au four, miel et soja Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 càs de miel liquide, 1 càs de sauce soja, 1 càs de vin blanc, 1 càs d'huile d'olive, poivre au moulin, sel. Déposez les cuisses de poulet dans un plat à four sur un fond d'huile...

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Tags: Poulet, recette, miel

7 décembre 2013

Garniture pour bouchées aux fruits de mer : j'ai testé

Garniture pour bouchées aux fruits de mer Petitjean Ingrédients : 1 boite de garniture pour bouchées aux fruits de mer Petitjean chapelure fine Tipiak, emmental râpé, piment de Cayenne. Réchauffez la garniture pour bouchées aux fruits mer avec une pointe...

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Tags: recette, fruit de mer

6 décembre 2013

Bar (loup) au four farci au confit de figues

Bar au four farci au confit de figues Ingrédients : 1 bar, 1 oignon, 1 pot de 100 g de confit de figues (Lucien Georgelin au rayon confiture en libre service), 10 cl de vin blanc. Videz le bar mais ne l'écaillez pas. Farcissez-le avec le confit de figues...

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Tags: recette, poisson, bar