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21 janvier 2013

Poule au pôt - Poule au blanc

Ma toute première recette, une poule au pôt à l'ancienne date du 20 février 2006. Inspirée par Pierre Perret et un peu ...sophistiquée. Celle-ci en est la version simplifiée à préparer 2 h avant de passer à table. Poule au pôt - Poule au blanc Ingrédients...

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Tags: Poulet, recette, poule

20 janvier 2013

Pizza bretonne

Pizza bretonne Ingrédients : 1 boule de pâte à pizza, 1 boite de sauce tomate pour garniture de pizza, 1 boite de sardine à l'huile d'olive, 1 boite de filets de maquereau au naturel, quelque fleurettes de chou-fleur, 1 poignée de moules, 4 crevettes...

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Tags: recette, pizza

19 janvier 2013

Coeurs de porc au beurre d'escargots

Coeurs de porc au beurre d'escargots Ingrédients : 2 coeurs de porc, 50 grammes de beurre d'escargots. Coupez les coeurs en deux et nettoyez-les à l'eau froide. Faites les cuire 45 minutes dans un bouillon de légumes. Écumez si nécessaire. Égouttez-les...

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Tags: porc, beurre, recette, coeur

19 janvier 2013

Riz à l'indienne aux coeurs de porc

Riz à l'indienne aux coeurs de porc Ingrédients : 2 coeurs de porc, 120 g de rix Thaï, bouillon de légumes, 2 càc de curry de Madras . Coupez les coeurs en deux et nettoyez-les à l'eau froide. Faites les cuire 45 minutes dans un bouillon de légumes. Écumez...

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Tags: porc, riz, recette, coeur

18 janvier 2013

Bar (loup) grillé à la plancha flambé au Pastis

Bar grillé à la plancha flambé à l'anis Ingrédients : 1 bar portion, 1 càc d'anis étoilé (badiane) et de poivre de Sichuan, 2 clous de girofle, sel, 1 trait de Pastis, huile d'olive. 1 heure à l'avance : videz et nettoyez le poisson à l'eau froide, séchez-le,...

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Tags: plancha, recette, poisson, bar, pastis

18 janvier 2013

Ragoût de coeur et rognons de porc

Ragoût de coeur et rognons de porc Ingrédients : 1 coeur et 2 rognons de porc, facultatif 1 morceau de poumon, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, thym, 2 grosses pommes de terre, 20 cl de vin blanc, 1 càs de saindoux, sel,...

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Tags: porc, ragoût, recette, Rognon, coeur

17 janvier 2013

Côte échine de porc sauce Robert ou sauce charcutière

Echine de porc sauce Robert ou sauce charcutière Ingrédients : 1 échine de porc, 1 gros oignon,25 g de beurre, 1 càs de farine, 25 cl de bouillon de boeuf, 12.5 cl de vin blanc, 1 càs de moutarde, 1 pincée de sucre, poivre au moulin, 3 gros cornichons....

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Tags: plancha, porc, echine, recette, sauce, Robert, charcutière

16 janvier 2013

Andouillettes au four, purées de pois cassés et de potiron

Andouillettes au four, purées de pois cassés et de potiron Ingrédients : 2 andouillettes de Troyes, 10 cl de vin blanc, 250 g de pois cassés, 200 g de potiron. La purée de pois cassées : plongez les pois cassées dans un grand volume d'eau bouillante salée....

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Tags: andouillette, recette, pois, potiron

15 janvier 2013

Mafé

Une petite pensée pour le Mali d'où cette recette est originaire. Répandue également au Sénégal, Côte d'Ivoire, Mauritanie avec de nombreuses variantes régionales. Mafé Ingrédients : boeuf à bourguignon, 2 oignons, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 gousse...

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Tags: boeuf, recette, mafé

15 janvier 2013

Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane Ingrédients : 2 disques de pâte feuilletée, 125 g de sucre glace, 125 g de beurre, 125 g d'amande en poudre, 2 oeufs + 1 jaune, 1 fève, 1 couronne. Déposez dans le bol du robot pâtissier le beurre ramolli, le sucre, la...

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Tags: galette, recette, frangipane