amafacon

5 décembre 2015

Encornet farci au boudin blanc sauce aux cèpes

Encornet farci au boudin blanc sauce aux cèpes Ingrédients : 1 tube d'encornet surgelé, 1 boudin blanc nature, 1 boite de sauce aux cèpes "Giovani Rana", beurre, poivre au moulin, sel. Faites décongeler le tube d'encornet dans de l'eau tiède. Dépouillez...

Posté par jlmaugis à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, calamar, encornet, boudin, cèpe

4 décembre 2015

Parmentier de cabillaud béchamel

Parmentier de cabillaud béchamel Ingrédients : 300 g de filet de cabillaud, 4 à 5 pommes de terre (Bintje), béchamel ,emmental râpé, poivre au moulin, sel. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans un grand...

Posté par jlmaugis à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cabillaud, poisson

30 novembre 2015

Rôti de cheval au vin doux épicé et topinambours

Rôti de cheval au vin doux épicé et topinambours Ingrédients : 1 rôti de cheval (ou viande chevaline), 12.5 cl de vin doux (Banyuls ...), 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 pointe de muscade, 1 pointe de gingembre, poivre, beurre Portez le vin doux à ébullition...

Posté par jlmaugis à 12:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, rôti, cheval

28 novembre 2015

Carpaccio de boeuf aux éclats de noisettes et vinaigrette balsamique

Carpaccio de boeuf aux éclats de noisettes et vinaigrette balsamique Ingrédients : 200 g de boeuf (rond de gîte, rond de tranche, tende de tranche), 3 càs d' huile d'olive,1 càs de vinaigre balsamique, noisettes,persil, sel. Coupez ou faites couper par...

Posté par jlmaugis à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, noisettes, carpaccio

24 novembre 2015

Tofie liguri sauce gorgonzola et noix

Tofie liguri sauce gorgonzola et noix Ingrédients : 80 g de pâtes (trofie liguri), 8 cl de crème fraîche, 30 g de gorgonzola, quelques noix, sel. Faites cuire les pâtes 10 minutes dans un grand volume d'eau salée. Versez la crème liquide dans une casserole...

Posté par jlmaugis à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, pâtes, gorgonzola, noix

23 novembre 2015

Fraise de veau

La fraise de veau et maintenant autorisée à la vente (Interdite depuis 15 ans au regard du risque d'ESB). Elle est constituée de l'intestin grêle du veau et de la collerette qui s'y entoure d'où elle tire son nom par allusion à la collerette des nobles...

Posté par jlmaugis à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, recette, fraise

22 novembre 2015

Moules sauce pesto

Moules sauce pesto Ingrédients : 500 g de moules, 1 oignon, 1 bouquet de basilic, 1 gousse d'ail, 25 g de Parmigiano reggigiano râpé, quelques pignons de pin, 1 càs d'huile d'olive, gros sel. Lavez les moules. Hachez les feuilles de basilic et pilez-les...

Posté par jlmaugis à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moule, recette, pesto

21 novembre 2015

Penne rigate sauce pesto et pancetta

Penne rigate au pesto et pancetta Ingrédients : 80 g de penne rigate, 1 bouquet de basilic, 1 gousse d'ail, 25 g de Parmigiano reggigiano râpé, quelques pignons de pin, 1 càs d'huile d'olive, gros sel, 4 tranches de pancetta. Haché les feuilles de basilic...

Posté par jlmaugis à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, penne, recette, pâtes, pancetta, pesto

20 novembre 2015

Beaujolais nouveau rosé : présentation

Beaujolais is not just red ! Les AOC Beaujolais et Beaujolais-village nouveaux sont issus du cépage gamay. Sa couleur est pétale de rose saumon. Goût de fruits rouges, tanin léger. Frais et désaltérant ils n'ont pas l'acidité des rouges. Servir à 10-12°...

Posté par jlmaugis à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

17 novembre 2015

Coeurs de canard et pommes de terre à la sarladaise

Coeurs de canard et pommes de terre à la sarladaise Ingrédients : 180 g de coeurs de canard gras, 2 pommes de terre, 1 càs de graisse de canard, 1 gousse d'ail, persil, sel. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites fondre 1 càs de graisse...

Posté par jlmaugis à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, coeur