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5 janvier 2016

Les levures

Les levures Levure : nom féminin (de lever 1) Champignon unicellulaire se reproduisant principalement par voie asexuelle. Produit industriel pour la boulangerie et la pâtisserie, obtenu surtout par la culture de la levure de bière, Saccharomyces cerevisiæ....

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Tags: levure

3 janvier 2016

Epaule d'agneau confite au romarin

Epaule d'agneau confite au romarin Ingrédients : 1 épaule d'agneau, 2 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 branche de romarin, 50 cl de vin blanc, poivre au moulin, gros sel. Émincez les oignons et faites les dorer dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive....

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Tags: agneau, romarin, épaule, recette

3 janvier 2016

Salade de gésiers de canard, endive et clémentine corse

Salade de gésiers de canard, endive et clémentine corse Ingrédients : 150 g de gésiers ce canard confits, 1 endives, 1 clémentine corse, 3 càs d'huile de noix, 1 càs de vinaigre de cidre. Poivre au moulin, sel. Déposez les gésiers dans une poêle et faites...

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Tags: salade, recette, gésier, endive, clémentines

2 janvier 2016

Soupe au pain ou mitonnée

Soupe au pain ou mitonnée Ingrédiens : 1 litre de bouillon de boeuf (reste de pot au feu), tranches de pain de campagne, 400 g d'emmental râpé, sel, poivre au moulin. Déposez le pain coupé en morceaux au fond de bols ou d'assiettes individuelles. Mouillez...

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Tags: soupe, pain, mitonnée

1 janvier 2016

Baba au rhum ou savarin

Baba au rhum ou savarin Ingrédients : 250 g de farine, 75 g de beurre, 15 g de sucre, 3 oeufs, 10 g de levure de boulanger. Rhum. Versez la farine, la levure préalablement délayée dans un peu de lait tiède,dans le bol du batteur. Mélangez aux doigts et...

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Tags: recette, baba, savarin

1 janvier 2016

Pavés de zèbre à la plancha, haricots rouges aux bananes plantains.

Pavés de zèbre à la plancha, haricots rouges aux bananes plantains Ingrédients : 2 pavés de zèbre, 1 petite boite de haricots rouge, 2 bananes plantain, 1 oignon, sel, piment. Sortez la viande à température ambiante 30 minutes à l'avance. Séchez-la au...

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Tags: plancha, recette, haricot rouge, banane, zèbre

1 janvier 2016

Huîtres chaude à la plancha

Peut faire aimer les huitres à ceux qui ne les aiment pas crues ! Huitres chaude à la plancha Ingrédients : huîtres creuses, beurre, poivre blanc, citron Ouvrez les huîtres un peu à l'avance et videz l'eau. Elles vont rendre une deuxième eau que vous...

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Tags: plancha, recette, huitres

31 décembre 2015

Buzet blanc : présentation

Le Buzet blanc est un assemblage des cépages sémillon, sauvignon et muscadelle produit dans le vignoble du Sud-Ouest dans la région d'Agen. Il bénéficie d'une AOC depuis 1973. Couleur jaune pâle. Notes fraîches et intenses, saveurs d'abricots et d'agrumes....

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Tags: vin

31 décembre 2015

Oeuf Petit-Duc

Oeuf Petit-Duc Ingrédients : 1 oeuf, 1 gros champignon de Paris, plusieurs petits, 1 échalote, persil, vin blanc, sel. Pochez ou cuisez l'oeuf mollet. Ôtez le pied et la peau du gros champignon et faites-le griller dans une poêle avec une noix de beurre....

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Tags: champignon, recette, oeuf

29 décembre 2015

Gratin de coquillettes à la pintade

Hier je vous donnais une recette de "pintade à la moutarde", après avoir mangé les cuisses et les ailes il me reste la carcasse avec les blancs : Gratin de coquillettes à la pintade Ingrédients : 1 carcasse de volaille (pintade, poulet) avec les blancs,...

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Tags: Poulet, pintade, coquillette, recette, gratin