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17 décembre 2015

Boudin noir de Mortagne et citrouille à la plancha

"Véritable institution culinaire percheronne, le boudin noir de Mortagne se présente en un long cylindre rouge sombre, enroulé sur lui-même, que l’artisan coupe à la demande..." de Frédéric Zégierman sur Keldelice Boudin noir de Mortagne et citrouille...

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Tags: plancha, porc, citrouille, recette, boudin

16 décembre 2015

Hamburger à la citrouille

Hamburger à la citrouille Ingrédients : 100 g de steak haché, 1 morceau de citrouille, 1 oignon, 1 tranche de Chedar, sirop d'érable, sauce "burger", sel. Découpez à l'emporte pièce une rondelle de citrouille de 10 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur....

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Tags: plancha, Hamburger, citrouille, recette

13 décembre 2015

Joues de porc confites à la bière

Joues de porc confites à la bière Ingrédients : 3 joues de porc, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, 1 petit morceau de bâton de cannelle, 50 cl de bière blonde du Nord, 1 pomme de terre, saindoux, sel. Faites colorer les joues de porc...

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Tags: museau, porc, joue, recette, bière

12 décembre 2015

Encornets farcis foies de volaille, câpres à l'Armagnac

Encornets farcis foies de volaille, câpres à l'Armagnac Ingrédients : 2 tubes d'encornet, 4 à 5 foies de poulet, 1 échine de porc, 1càc de graisse de canard, 1 pointe de muscade, poivre au moulin, sel, 1 càs d'Armagnac, 2 càc de câpres, 1 càs de fécule...

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Tags: foie, recette, calamar, encornet, câpre

11 décembre 2015

Gratin de salsifis

Cette racine est devenu rare et remplacé dans nos commerces par le scorsonère d'Espagne. Gratin de salsifis Ingrédients : 4-5 salsifis(scorsonères), poivre au moulin, sel, sauce béchamel, emmental râpé. Épluchez les salsifis (avec des gants) et coupez-les...

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Tags: recette, salsifis

10 décembre 2015

Filets de maquereaux "le grillé" aux câpres

Une boite de filets maquereaux le grillé de Petit navire ... Filets de maquereau grillé aux câpres Ingrédients : 1 boite de filets de maquereaux Le grillé de Petit navire,1 pomme de terre, 1 càs de câpres, beurre, sel. Faites cuire la pomme de terre épluchée...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

8 décembre 2015

Garbure à l'oignon et poitrine fumée

Garbure à l'oignon et poitrine fumée Ingrédients : 250 à 300 g d'oignons jaune, 1 càs de farine, 2 tranches de poitrine fumée, 1 l. de bouillon de volaille, pain, emmental râpé, sel. Épluchez et émincez finement les oignons. Mettez-les à colorer dans...

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Tags: soupe, recette, gratin, oignons

8 décembre 2015

Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon Ingrédients : 250 à 300 g d'oignons jaune, 1 càs de farine, 1 l. de bouillon de volaille, pain, emmental râpé, sel. Épluchez et émincez finement les oignons. Mettez-les à colorer dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Saupoudrez...

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Tags: soupe, recette, oignons

7 décembre 2015

Cabillaud à la portugaise

Cabillaud à la portugaise Ingrédients : 300 g de cabillaud (dos ou filets), 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 poignée de haricots verts, 120 g de riz, vin blanc, bouillon. Plongez le cabillaud 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Effeuillez-le...

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Tags: recette, cabillaud, poisson, paella

6 décembre 2015

Financiers ou visitandines

Les financiers tirent leur nom du moule en forme de lingot. Les visitandines -leurs ancêtres- sont en forme de petites barquettes Financiers ou visitandines Ingrédients : 2 oeufs, sucre, beurre, farine, amande. Cassez et pesez les oeufs. Le poids des...

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Tags: recette, financiers, visitandines