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24 janvier 2016

La fricasée de chatrou de Marie-Jo

Merci à marie-jo pour cette recette issue directement de la Guadeloupe ; La fricasée de chatrou de Marie-Jo "Trouver un beau gros Chatrou(pieuvre), laver-le à l'eau claire puis citronné-le. Mettre le chatrou dans une cocotte minute (la vraie) avec les...

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Tags: calamar, chatrou, pieuvre

24 janvier 2016

la Lunette de Romans

Ces biscuits qui sont devenus des madeleines de Proust ; la Lunette de Romans I-ni-mi-table ; comme le Petit beurre et Chamonix LU, le biscuit rose de Reims, le Pim's, la gaufrette humoristique du Nord, la paille d'or framboise, ... les imitations de...

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Tags: lunette de Romans, biscuits

24 janvier 2016

Maquereau à la boulonnaise

Maquereau à la boulonnaise Ingrédients : 1 gros maquereau, pour le court bouillon ; vinaigre, feuille de laurier, clous de girofle, poivre au moulin, gros sel, pour la sauce ; beurre, farine. 1 poignée de moules. Coupez la tête et la queue du poisson...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

22 janvier 2016

Moules à l'ail

Moules à l'ail Ingrédients : 500 g de moules de Normandie (du Mont SMichel ou de Barfleur), 5 gousses d'ail, 25g de beurre. Grattez et lavez les moules sous l'eau froide. Faites fondre le beurre dans un faitout et ajoutez les gousses d'ail pelées, écrasées...

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Tags: moule, recette, ail

21 janvier 2016

Moules de Normandie au Camembert de Normandie

Moules de Normandie au Camembert de Normandie Ingrédients : 500 g de moules de Normandie (du Mont Saint Michel ou de Barfleur), 100 g de Camembert de Normandie (AOP pas pasteurisé), 1 oignon, 12.5 cl de Cidre brut AOP du Pays d'Auge, poivre au moulin,...

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Tags: moule, Camembert, cidre, recette

18 janvier 2016

le Véritable Petit Beurre

Ces biscuits qui sont devenus des madeleines de Proust ; le Véritable Petit Beurre I-ni-mi-table ; comme le Chamonix LU, le biscuit rose de Reims, le Pim's, la gaufrette humoristique du Nord, la paille d'or framboise de Lu, les lunettes de Romans ......

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Tags: petit beurre, biscuits

18 janvier 2016

Tajine de cailles aux abricots secs

Tajine de cailles aux abricots secs Ingrédients : 3 cailles, 200 g d'abricots secs, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier,1 càs de graisse de canard, 1 trait de vin blanc, poivre au moulin, sel, bouillon de volailles. Faites dorer à feu vif les...

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Tags: tajine, recette, caille, abricot

17 janvier 2016

Boîte chaude

Boîte chaude Ingrédients : 1 Mont d'Or, 1 càs de vin blanc, pommes de terre cuites, cornichons, pain de campagne . Fendez la croûte du Mont d'or en croix, creusez légèrement le centre à la petite cuillère et versez la càs de vin blanc. Mettez le couvercle...

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Tags: Mont d'or

16 janvier 2016

Le fromage du mois : Mont d'Or

Le Mont d'Or ou Vacherin du Haut-Doubs est un fromage au lait de vache à pâte môle et croûte lavée qui bénéficie d'une AOC depuis 1981. Il tire son nom de sa proximité de production du massif du Mont d'Or dans le Haut Doubs. Il se présente sous la forme...

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Tags: fromage, Mont d'or

14 janvier 2016

Cailles aux fruits rouges farcies à la pancetta

Cailles aux fruits rouges farcies à la pancetta Ingrédients : 2 cailles, 2 tranches de pancetta, 200 g de fruits riuges surgelés. poivre au moulin, sel, 6 cl de vin blanc. Coupez les tranches de pancetta en 4 et farcissez-en les cailles. Mettez-les à...

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Tags: recette, caille, pancetta