Tournedos de cheval et patouille bourguignonne Ingrédients : 1 tournedos de cheval, beurre salé (aux cristaux de sel de Noirmoutier). Pour la patouille : 800 g de pommes de terre, 2 gros ognons, 20 cl de crème fraîche liquide, emmental râpé, sel, beurre....

Rôti de cheval au vin doux épicé et topinambours Ingrédients : 1 rôti de cheval (ou viande chevaline), 12.5 cl de vin doux (Banyuls ...), 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 pointe de muscade, 1 pointe de gingembre, poivre, beurre Portez le vin doux à ébullition...

Pour affronter l'hiver, grippe et gastro : S teak de cheval tartare Ingrédients : 300 g de viande de cheval, 1 jaune d'oeuf, moutarde à l'ancienne, huile, vinaigre, câpres, cornichons, oignons blancs, persil haché, sauce worcestershire, poivre au moulin,...

Rôti de cheval Ingrédients : 1 rôti de cheval de 600 g, 1 oignon, poivre au moulin Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une cocotte et déposez-y le rôti. Poivrez-le et marquez sur deux faces. Répartissez l'oignon émincé autour du rôti, arrosez...