Articles populaires

1 mars 2022

Gratin de macaroni à la coppa et gorgonzola à la cuillère

Gratin de macaroni à la coppa et gorgonzola à la cuillère Ingrédients : 150 g. de macaroni, 200 g. de tranches de coppa, 1 càs bombée de gorgonzola à la cuillère, 1 càs de crème entière fluide. Faites cuire les pâtes 9 minutes dans une casserole d'eau...

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Tags: recette, gratin, pâtes, gorgonzola, coppa, macaroni

15 avril 2015

Riz et tentacules de calamar au curry

Riz et tentacules de calamar au curry Ingrédients par personne : 1 tentacule de calamar (300g), 60 g de riz, 1 càs de curry. Préparez un court bouillon avec peu d'eau mais bien relevé ( piment, citron, poivre noir, laurier) et plongez' y la tentacule...

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Tags: riz, recette, calamar, poisson, encornet, poulpe

1 mars 2021

Cuisse de dinde et chicon (endive) au sirop d'érable

Cuisse de dinde et chicon (endive) au sirop d'érable Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 chicon (endive), 1 feuille de laurier, sirop d'érable, huile d'olive, sel . Déposez la cuisse de dinde côté chair dans un plat à four huilé. Coupez 1/2 cm du chicon...

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Tags: recette, endive, dinde, chicon, sirop d'érable

15 novembre 2016

Rognons d'agneau aux endive (chicon) et sucre candi

Rognons d'agneau aux endive et sucre candi Ingrédients : 2 rognons d'agneau, 1 endive (chicon), 1 càs de morceaux de sucre candi, 1 càc de carvi, 6 cl de vin blanc, sel. Fendez l'endive en deux et déposez-la dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive....

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Tags: agneau, recette, Rognon, endive, chicon

13 septembre 2016

Ratatouille niçoise

Ratatouille niçoise Ingrédients: 3 tomates, 2 poivrons longs (1 vert et 1 rouge), 1 aubergine, 1 courgette, 1 ognon, thym, romarin, laurier, sel, huile d'olive. Émincez l'ognon et faites-le dorer dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Plongez...

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Tags: poivron, courgette, recette, aubergine, ratatouille

28 août 2016

Soupe de poissons et gambas en brochette à la plancha

Soupe de poissons et gambas en brochette à la plancha Ingrédients : 250 ml de soupe de poissons de préférence artisanale, 1 douzaine de gambas ou grosses crevettes, autant d'olives vertes dénoyautées, jus de citron, huile d'olive, crème fraîche, emmental...

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Tags: gambas, soupe, recette, poisson, crevette

21 août 2016

Gambas marinées réglisse-anis sur salade composée

Gambas marinées réglisse-anis sur salade composée Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 1 càs d'Anthésite® réglisse-anis, 1 poignée de salade composée (chou blanc, frisée, chicorée, courgette, poivron rouge), 1 morceau de fenouil, 1 dizaine d'olives...

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Tags: gambas, salade, recette, fenouil, antésite

5 août 2016

Salade de boulgour, sardine, oeuf molet

Salade de boulgour, sardine, oeuf molet Ingrédients : 60 g de boulgour, 2 sardines en boîte haut de gamme millésimée (La belle de Marseille), feuilles de menthe, huile d'olive. Faites cuire le boulghour dans un grand volume d'eau salée avec quelques feuilles...

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Tags: salade, recette, oeuf, sardine, boulgour

9 juin 2016

Riz au poulet et chorizo

Riz au poulet et chorizo Ingrédients ! 60 g de riz à paella, 1 cuisse de poulet, 50 g de chorizo doux de gros diamètre, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 càs de persil haché, vin blanc, sel. Salez la cuisse de poulet coupée en deux morceaux et faites-les revenir...

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Tags: Poulet, chorizo, riz, recette, paella

31 août 2014

Tagliatelles aux anneaux d'encornet sauce béchamel à l'aneth

Tagliatelles aux anneaux d'encornet sauce béchamel à l'aneth Ingrédients : 60 g de tagliatelles, 150 g d'anneaux d'encornet décongelé, 5 cl de sauce béchamel, 1 càs d'aneth haché, 1 gousse d'ail, sel. Plongez les tagliatelles 8 minutes dans de l'eau bouillante...

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Tags: recette, calamar, encornet, pâtes, tagliatelle

11 juillet 2012

Gratin de morue au riz

Gratin de morue au riz Ingrédients : 500 g de morue, 120 g de riz, 3 tomate, 1 oignon, 1 gousse d'ail, emmental râpé, thym, romarin, piment de cayenne, sel, poivre au moulin. La veille : faites déssaler la morue dans une passoire et un grand volume d'eau....

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Tags: riz, recette, gratin, poisson, morue

26 février 2010

Maquereau en papillote à la plancha

Maquereau en papillote à la plancha Ingrédients : 1 maquereau par personne, poireau coupé en rondelles, échalote, citron, fleur de sel, poivre, vin blanc. Coupez la tête et la queue du maquereau, videz le, nettoyez bien le ventre qui doit être rose. (la...

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Tags: plancha, papillotte, recette, Maquereau, poisson

30 septembre 2009

"Gros" farcis aux rognons d'agneau

"Gros" farcis aux rognons d'agneau Ingrédients : 2 "Gros" champignons de Paris et 2 rognons d'agneau par personne, beurre, ail et persil plat, fleur de sel. Enlevez la peau et ôtez le pied des champignons, fendez par le milieu et enlevez la partie blanche...

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Tags: agneau, champignon, mouton, recette, Rognon

12 avril 2010

Poulet et duxelle de "Gros gris" à la normande

Poulet et duxelle de "Gros gris" à la normande Ingrédients : 1 poulet de ferme normande (ou des cuisses découpées), 1 boite de champignons de Paris, 2 douzaines de "Gros gris" du Perche, 20 cl de crème liquide, 20 cl de cidre, (2 fois si vous utilisez...

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Tags: champignon, Poulet, recette, escargot, duxelle

11 janvier 2009

Ragoût de gésiers au romarin

Je me souviens de ce ragoût que la grand-mère faisait au coin du fourneau à bois le lendemain d'une corvée d'abattage de volailles. Ragoût de gésiers au romarin. Ingrédients : 200 grammes de gésiers de volaille et une carotte par personne, un oignon,...

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Tags: Poulet, romarin, ragoût, recette, gésier

30 avril 2019

Ramen au bœuf

Ramen au bœuf Ingrédients : 125 g de viande de boeuf (paleron), 80 g de nouilles chinoises assaisonnement curry, 1 petit ognon, 1 càc de gingembre moulu, huile d'olive, feuilles de coriandre. Faites suez l'ognon émincé avec le gingembre dans une casserole...

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Tags: boeuf, soupe, recette, chinois, ramen

3 janvier 2015

Encornet à la moutarde de Meaux

Encornet à la moutarde de Meaux Ingrédients : 2 tubes d'encornet, (calamar, seiche) 1 càs de Moutarde de Meaux Pommery®, 1 càs de crème fraîche, 1 échalote, vin blanc de Bourgogne, sel. Coupez les encornets en anneaux et saisissez-les vivement avec l'échalote...

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Tags: recette, calamar, encornet, seiche, moutarde

17 février 2024

Boudin noir de Mortagne aux ognons et rösti à la plancha

Boudin noir de Mortagne aux ognons et rösti à la plancha Ingrédients pour 1 personne : 1 morceau de boudin noir de Mortagne-au-Perche aux ognons 4 rösti surgelés ou faits maison Chauffez la plancha à température moyenne et déposez les rösti sur la partie...

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Tags: plancha, porc, rösti, recette, boudin

12 janvier 2007

Demi-chevreau (biquet) façon chevreuil

Demi-chevreau (ou biquet, cabri...) façon chevreuil La marinade : 1 bouteille de vin rouge ordinaire 1 verre d’huile d’olive 1 feuille de laurier 1 carotte 5-6 échalotes 2-3 gousses d’ail 1 blanc de poireau persil, sel, poivre 1/2 journée avant l’heure...

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Tags: biquet, cabri, chevreau, chevreuil, recette

28 mars 2022

Omelette printanière : pommes de terre, ognon, ail des ours, ciboulette

Omelette printanière : pommes de terre, ognon, ail des ours, ciboulette Ingrédients pour 1 personne : 2 œufs 3 pommes de terre nouvelles 5 feuilles d'ail des ours 1 ognon nouveau quelques brins de ciboulette huile d'olive sel Coupez les pommes de terre...

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Tags: omelette, recette, pomme de terre, ciboulette, ail des ours

15 février 2022

Omelette jambon de Parme et parmesan

Omelette jambon de Parme et parmesan Ingrédients : 2 œufs, 3 fines tranches de jambon de Parme (ou Parmacoto), 2 càc de parmesan râpé fin, beurre. Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le parmesan, ne salez pas, et battez en omelette. Faites fondre...

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Tags: omelette, recette, oeuf, jambon, parmesan

9 mars 2022

Spaghetti aux carottes, jambon cru et parmesan

Accomoder un n reste de carottes de ma dernière recette "Jarret de veau aux carottes" : Spaghetti aux carottes, jambon cru et parmesan Ingrédients pour 1 personne : 60 g. de spaghetti un reste de rondelles de carottes cuites ou 1 carotte 2 tranches fines...

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Tags: spaghetti, recette, pâtes, jambon, carotte

12 janvier 2022

Saucisse de Toulouse à la plancha et écrasée de pommes de terre

Saucisse de Toulouse à la plancha et écrasée de pommes de terre Ingrédients : 1 morceau de 200 g. de saucisse de Toulouse à la coupe sous forme de brasse. 3 pommes de terre (200 g.), 20 g. de beurre demi-sel. Montez la température de la plancha à 220°....

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Tags: plancha, porc, saucisse, recette, pomme de terre

18 février 2022

Omelette aux foies de poulet

Œufs de poule, foies de poulet, graisse de canard ... Omelette aux foies de poulet Ingrédients : 2 œufs, 150 g. de foie de poulet confits dans de la graisse de canard, 1 càs de vinaigre balsamique de Modène, sel. Chauffez le sachet de gésiers au bain-marie...

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Tags: Poulet, omelette, foie, recette, oeuf

20 décembre 2021

Coquelet du jardin aux marrons et noix de cajou

Coquelet du jardin aux marrons et noix de cajou Ingrédients : 1 coquelet élevé en plein air dans le jardin et aux céréales, 1 boîte de marrons, 1 sachet de noix de cajou, huile d'olive, sel, vin blanc. Après avoir plumé et vidé le coquelet, enduisez-le...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, marron, noix de cajou